洋快餐再陷“质量门”

柯岚

继“豆浆粉门”、“速成鸡门”之后，美国快餐巨头麦当劳和肯德基，再次卷入食品安全问题。近日，有媒体曝光麦当劳、肯德基的肉类供应商，上海福喜食品有限公司存在大量采用过期变质肉类产品的行为。他们将这些过期肉进行加工，制成鸡块、牛排等，卖给肯德基、麦当劳、必胜客等大部分快餐连锁店。

2014年6月18日，上海福喜食品有限公司将18吨过期将近半个月的冰鲜鸡皮和鸡胸肉掺入原料当中，制成麦当劳的“麦乐鸡”。

2014年6月11日，福喜工厂解冻区域内堆放着上百箱冷冻小牛排，这批小牛排的纸箱外只是手写了产品名称、生产日期、重量，而没有保质期、生产企业、批号等关键性信息。

2014年7月20日，一批过期时间为2013年11月3日至8日——已过期7个多月的冷冻小牛排被切割成小片重新包装，内袋上打印的保质期又延长了一年……

这些随意篡改产品保质期、霉变的牛肉切片再加工、次品也能回收混入原材料的缺乏职业道德、危害消费者健康的行为令人不寒而栗。

上海福喜食品有限公司，是美国福喜（OSI）集团在上海的分公司，而美国福喜（OSI）集团是一家在全球17个国家拥有50多家食品加工厂的国际化食品集团。一个名为福喜集团的官网显示，上海福喜食品有限公司生产的加工食品所供应的品牌有麦当劳、肯德基、必胜客、星巴克、棒约翰、吉野家、德克士、汉堡王、赛百味等人们所熟知的快餐店。

事件曝光后，其下游环节的众多客户公司纷纷声明终止与福喜的合作“以示清白”。在这一事件中，麦当劳、肯德基等洋快餐看似受害者，其实不然。福喜公司的肉制品是洋快餐食品的主料，让问题原料流入食品生产环节，洋快餐企业岂能独善其身？

在调查还没有定论时，福喜集团就发表官方声明称：相信这是一起“个体事件”；还表示福喜集团称将会对事件承担全部责任。目前公众需要的不只是表态，更需要实际行动：迅速开展自查，相关违法行为到底持续了多长时间？问题产品有没有被消费在下游快餐店吃掉？如果有，如何对消费者进行赔偿？公司的哪些人员该为此担责？

洋快餐曾数陷“质量门”

上海福喜食品有限公司涉嫌用过期原料生产加工食品被曝光8天后，其母公司美国福喜集团在上海举行发布会，福喜总裁麦大卫非但避谈赔偿问题，反而表示未来三年将出资1000万人民币，资助中国的食品安全教育，以帮助社会提升对食品安全的认知程度。对这番表态，人们不禁要问，避谈责任与赔偿、为利是图的福喜，到底想要教育谁？中国的消费者缺乏的是食品安全知识吗？绝对不是！我们需要的是“向来倡导尊重人权的国家”在华经营的快餐店对中国消费者最基本的尊重和作为在华洋快餐巨头的道德良知！

“过期肉”事件已不是在华洋快餐店第一次陷入食品安全的“漩涡”。近年来，肯德基、麦当劳这样的洋快餐品牌频频被曝出食品安全问题。

2005年3月，肯德基曾被曝出“苏丹红事件”。

2011年7月，长沙一家麦当劳因食品里有蛆虫遭投诉；几天之后，又有网友发帖爆料，北京一家麦当劳餐厅的原料被暴晒。

2012年的3？15晚会上，麦当劳对过期食品再利用的行为被曝光。

2012年10月，肯德基被曝出“汉堡细菌超标”，其香辣鸡腿堡中的大肠菌群超标近7倍，一度被长沙食品安全检验检测列入黑名单。

2012年12月18日，央视报道了肯德基原料鸡供应商饲速成鸡。

2013年7月20日，央视《是真的吗？》节目曝光了肯德基、麦当劳、真功夫冰块菌落严重超标，并称肯德基、真功夫菌落数甚至远高于马桶水。

2013年7月，海宁市城管执法局在海宁市区两家肯德基查处了两起涉嫌违规回收餐厨废弃物、废弃油脂的事件，其提炼出的“老油”不止能炸油条，还可以做薯条。

2014年2月，肯德基被媒体报道出“转基因豆浆事件”。

如今，麦当劳、肯德基、必胜客等众多洋快餐品牌被曝光使用过期肉……为什么洋快餐店胆敢这样肆无忌惮地对待中国消费者？

食品安全问题出了一茬又一茬，每次都是这么触目惊心，每次又都这样迅速被人遗忘。此类事件的轨迹一般是：媒体率先曝光，质监部门迅速跟进、查封、处理，公众一阵谩骂、痛心疾首，然后，事件过后又再次风平浪静，然后，就等着下一次，然后……什么时候才有个底？

国人对洋快餐的迷信

曾几何时，肯德基、麦当劳等洋快餐被奉为时尚文化的象征。很多知名人物在此举办生日聚会，公司招待重要客户等等。伴随着中国的发展和全球化的深入，洋快餐渐渐褪去了曾经的神秘感和时尚光环，开始感受到本土快餐的压力，从而加快本土化过程，卖起了油条、皮蛋瘦肉粥、盖饭。

中国的消费者对于洋快餐，有着不同寻常的宽容和盲从。每当这些洋快餐被暴露出质量问题，总会有些人出来捍卫洋快餐，认为在食品安全环境堪忧的中国市场，麦当劳虽然有不合格之处，但其他饭店可能更差。其中一个例证就是2012年央视3？15晚会曝光麦当劳北京三里屯店不按规定时间处理产品后，48.2%的网友仍表示继续支持麦当劳，认为“这根本不算问题”。此次事件曝光以后，还有人为其抱屈，将责任全都推给供应商，供应商确须为不法行为承担责任。但是，洋快餐真的无辜吗？问题肉类原料长驱直入，问题企业大行其道，这究竟是谁之责？那些真正无辜的是消费者，谁又来赔偿他们？难道让消费者找福喜算账？

不可否认，这些洋快餐具有其独特的优势，如快速的生产方式、不同寻常的口感以及整洁优雅的就餐环境等。然而，消费者应破除对洋快餐的盲目迷信，保持理念的思维。近些年来洋快餐屡现食品安全问题，并在反复的道歉、整改之后爆发更大的使用过期臭肉加工食物的丑闻，这其中确实耐人寻味。

福喜丑闻进一步剥去了在华跨国企业身上的道德、责任、信任标签。告别洋快餐的神话和对它的盲目崇拜，正视麦当劳自身企业责任和良知的沦丧，这对于从根本上维护消费者权益至关重要。不是所有大品牌都代表着高品质；过往记录良好，也不能放松监管和审查。无论是洋品牌还是民族企业，都必须遵守法规，以质量赢得消费者信赖。任何企业发生质量问题，都必须受到谴责与惩罚。

暴露食品监管漏洞

食品安全一直以来都是我们关心的问题，可是却总是会曝出种种食品安全问题。出了问题的洋快餐店，过了“风头”之后依然门庭若市，这在很大程度上源于监管执法部门对洋快餐们的“宽容”，消费者对他们的“纵容”。以往查出问题以后，洋快餐的老板会既给公众致道歉信，又给相关部门写保证书，“规矩”一段时间，就会又犯起老毛病。这说明我国食品安全监督管理中存在巨大漏洞。这一漏洞不填上，即使所有洋餐饮业都滚出中国，也不能让国人吃上安全的食物。这个观点得到了某媒体的强烈支持，该媒体记者卧底“汉丽轩烤肉超市昌平店”暗访，发现该店存在种种脏乱差乱象，如将客人吃剩的肉，端回后厨整理后再次摆上取餐台；在过道和垃圾桶之间来回踢的死鱼，最终变成鱼片；已有异味的鱿鱼，伴洋葱上台。食品安全问题之严重，令人咋舌。

从地沟油到现在的过期食品，我们对餐桌上的美食警惕越来越高，但是加强监管方面却一直没能完全杜绝食品安全问题，其中有很多原因，除了一些小作坊生产的不合格食品难以监管，还有就是处罚力度不够，我们对他们过轻的处罚显然不足以令其“改过自新”。

洋快餐并不比本土企业天然地具有豁免权。只要是企业，在同样的经营环境和发展状态下，在面临严峻竞争时，都很容易以利润为唯一导向，忽视企业的社会责任和基本义务。在中国高速成长过程中，监管不到位和舆论监督乏力都会为企业钻空子提供平台。

我们不缺乏监管部门，我们缺乏的是监管力度和后续处置力度。如果不罚到福喜永不翻身，后继者必将更加有恃无恐。在日前上海市委召开的专题会议上，市委书记韩正强调，政府各监管部门必须坚持“五个最严”，从标准、准入、执法、处罚、问责各环节落实依法从严监管的原则。同时称，“在上海，不管什么企业，只要违法，都必须依法严惩。”我们拭目以待！

爱护生命远离垃圾食品

今年年初，世界卫生组织公布了历时三年的研究结果让人触目惊心：1个炸鸡腿等同于60支香烟的毒性。前不久，美国50个州的550多名健康专家和机构发出联名信，矛头直指美国快餐业巨头——麦当劳，要求其“停止向儿童推广垃圾食品”，称其炸薯条、炸鸡腿等食品导致美国患有糖尿病和心脏病等的儿童不断增多。麦当劳等快餐连锁店的主营产品炸薯条、炸鸡腿等严重危及儿童健康。在美国，成年人有30%体重超标，6岁～19岁人群中有900万人体重超标。肥胖原因主要是长时间吃高油食物。另外，80%的Ⅱ型糖尿病和70%的心血管疾病都和肥胖有关。美国疾控中心估计，未来每3个孩子就有一个患Ⅱ型糖尿病。

在中国，“洋快餐”一边绑架着国人的胃，一边又在伤害人们的健康，尤其是孩子。炸薯条、炸鸡腿等都以高热量、高脂肪和低膳食纤维著称，没有营养价值，对健康有巨大危害。油脂食品反复高温加热后，其中的不饱和脂肪酸会产生毒性较强的聚合物，而且大部分油炸食品中含有高浓度的丙烯酰胺，丙烯酰胺属中等毒类，对眼睛和皮肤有一定的刺激作用，可经皮肤、呼吸道和消化道吸收，并有部分在体内蓄积，生成致癌物质。很多油炸食物为了防腐和显色的需要加入亚硝酸盐，过量食用，也会有致癌的可能。

据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所公布的“我国四大城市少年儿童食用快餐频度和肥胖率关系的分析数据”表明，经常吃"洋快餐"是儿童肥胖的独立因素，由此带来一系列健康问题。研究发现，常吃油炸类食品的人更容易感到疲劳，孩子免疫力会下降，易患感冒。这类食品普遍缺乏纤维，会导致便秘和其他消化道问题。高脂成分会影响脑部的生化活动，使之对此类食品产生依赖。每周吃两次“洋快餐”，就会增加对这类食品的欲望，从而影响健康。