斯洛维尼亚研究不同生产系统繁殖饲养的斯洛维尼亚本地羊羔肉脂肪酸成分

斯洛维尼亚研究人员利用32只斯洛维尼亚本地羊羔，调查放养方式（放牧与喂养）和断奶系统（尚未断奶与断奶）对背最长肌肌内脂肪的脂肪酸组成的影响（拟发表于2014年4月Meat Science）。研究使用使用2×2因子设计。放牧羊羔具有较低肌内脂肪含量（P<0.0001）、较多多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFA）和反式C18：1脂肪酸、较高δ-氨基-γ- 酮戊酸（δ-aminol evulinic acid ，ALA）（P=0.0322）、二十碳四烯酸（arachidonic acid，ARA）

（P<0.0001）和 二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid，EPA）（P=0.0149），但饱和脂肪酸（saturated fatty acids，SFA）（P<0.0001）低于喂养的羊羔。断奶系统影响PUFA（P=0.0040）和单不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acids，MUFA）（P=0.0070），但并不影响SFA和反式C18：1脂肪酸的含量。放养方式和断奶系统之间的相互作用主要为反式C18：1脂肪酸和反式C18：2脂肪酸。最后，由于其低n-3/n-6比率，从营养角度来看，所有

4个实验组使用的斯洛维尼亚传统上用于饲养的羔羊肉是令人满意的。