基于全产业链的乡村旅游发展模式研究

黄治雁 刘定定

摘要

通过对肥西县典型全产业链乡村旅游发展的“肥西老母鸡家园”的分析来诠释第一产业、第二产业、第三产业、第四产业有机结合的全产业链乡村旅游发展模式，得出乡村旅游全产业链的共生、协同发展的重要性。强调了构建乡村旅游全产业链对提升乡村旅游产业竞争力，促进乡村旅游健康发展具有重要的战略意义。

关键词 全产业链；乡村旅游；发展模式

中图分类号 S181.4 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2014）26-09033-03

Study on the Developmental Mode of Rural Tourism Based on the Whole Industrial Chain： Taking the “Feixi Old Hen Home” as an Example

HUANG Zhi-yan et al

（School of Resources and Tourism， Anhui Normal University， Wuhu， Anhui 241000）

Abstract This paper explains rural tourism developmental mode of the whole industrial chain by the combination of the primary industry， the second industry， the third industry and the fourth industry through the analysis of “Feixi old hen home”-the typical developmental mode of the whole industrial chain in Feixi County， the importance of coexistence of rural tourism whole industrial chain was obtained. It is of great importance to construct the whole industrial chain of rural tourism， which will improve rural tourism competitiveness and promote healthy development.

Key words Whole industrial chain； Rural tourism； Development mode

目前，國内外对乡村旅游的定义可以概括为：乡村旅游是指以乡村地域为活动场所，利用独特的乡村自然环境、田园景观、民俗文化风情、生产经营形态、农耕文化等资源，为城市居民提供观光、休闲、体验、娱乐、健身、购物、度假服务的一种新的旅游活动，是利用乡村人文资源和自然资源将旅游产业有机结合的新型旅游形式^[1-4]。随着我国经济的快速发展，人们的生活水平不断提高，生活节奏的不断加快以及竞争的日益激烈等，促使人们对接触自然、体验休闲活动的需求正日益增长， 希望能在乡村自然生态环境中释放自己，体验人与自然的融合^[5]。故乡村旅游已成为人们回归自然，放松身心，感受自然野趣，体验乡村生活，进行休闲娱乐的主要方式之一。

乡村旅游最早起源于欧洲的法国^[6]，之后在欧美等发达国家和地区迅速发展起来，成为带动区域经济发展，促进农民增收的重要途径^[7-10]。我国的乡村旅游起步晚，其开始的标志是国家旅游局在1998年推出的以“华夏城乡游”为主题的乡村旅游，并确定当年是“生态旅游年”。之后又推出了一系列“新农村、新旅游、新体验、新风尚”的“中国乡村游”主题年活动。我国对乡村旅游日益重视，且有更多的人参与乡村旅游，使我国的乡村旅游得到了快速发展。肥西县正是在这一机遇下，依托自己丰富的乡村旅游资源，在政府的主导下形成了与市场机制互动的全产业链的乡村旅游发展模式——肥西模式，促进了肥西县乡村旅游的蓬勃发展。

1 乡村旅游产业链概念及其与乡村旅游的关系

1.1 乡村旅游产业链概念

20世纪90年代，国外开始用产业链理论来研究旅游业，且普遍认为产业链条的延伸有利于旅游业发展。产业链的思想来源于英国的经济学家亚当·斯密的分工理论^[11]。从产业的角度定义产业链，一些学者把旅游产业链界定为以满足游客的旅游需求为导向，以旅游产业中有竞争力或竞争潜力的企业为核心链条，将旅游产品销售给旅游者，使游客完成目的地与客源地之间的游行，进而使旅行社、餐饮业、娱乐业、旅游景区、旅游交通、旅游商店等行业之间形成相互制约、相互依赖的关系^[12]。

1.2 全产业链与乡村旅游的关系

乡村旅游产业链的基础是乡村旅游中的核心企业，即负责为旅游者提供不同休闲需求，具有价值创造功能的相互内在联系的产业共生体。一产、二产、三产和四产通过物质流、信息流、客源流的链条连接，形成内在相互联系（互补、协作、竞争等）的企业的集合^[13]。全产业链就是整合产业链的上游和下游，带动乡村旅游产业的升级，促进区域乡村旅游的健康发展。通过乡村全产业链理论为乡村旅游提高竞争力，实现规模化发展提供了重要理论依据。通过建立链条完备的产业链，可以优化农业经济结构，转移农村剩余劳动力，解决“三农”问题，提高乡村旅游可持续发展能力等。近期学界关于旅游产业融合的讨论与“大旅游”、旅游乘数效应等概念一样，也是基于全产业链的理论。

2 全产业链的乡村旅游发展模式研究

2.1 国内乡村旅游发展模式现状

当前，国内各学者通过不同视角对乡村旅游的发展模式进行研究。丁鸿^[14]按投资主体划分，分为政府主导型、企业主导型、外商投资型、民间投资型、混合型；郑群明等^[5]从产权组织形式的角度划分，得出的模式有“公司+农户”型、“公司+社区+农户”型、“政府+公司+旅行社+农村旅游协会”型、“农户+农户”型、股份制、个体农庄型；佟光霁等^[16]从游客动机划分，认为乡村旅游的模式有休闲观光型、务农参与型；叶林红^[17]、谢庐明^[18]、马彦琳^[19]从旅游资源的空间分角度总结乡村旅游的发展模式，有依托特色村寨的社区参与型、依托大中城市的城乡互动型、依托大型景区的联合开发型、城市依托型、自然生态景区依托型、历史文化依托型、交通依托型、产业经济依托型、新农村建设示范型。还有其他学者的不同角度的划分法，总的来说，这些发展模式的研究主要集中在两方面：一方面是对现有成功经验的剖析和总结，总结出具有规律性的发展模式；二是在经验的基础上对区域乡村旅游的发展进行未来趋势预测和模式构建^[20]。這些乡村旅游的发展模式对我国乡村旅游发展具有促进作用，适合我国国情，但是任何乡村旅游发展模式都是在一定的时间和区域内总结的，具有一定的局限性，因此乡村旅游发展模式也随着乡村旅游的不断发展而不断提升。

2.2 全产业链乡村旅游发展模式分析

“全产业链乡村旅游发展模式”是指以乡村旅游产业链中市场需求旺盛、比较优势明显、具有核心吸引力的业态或企业为龙头，通过延伸产业链，或者依靠业态间、区域间的协同作用实现对一产、二产、三产和四产间的信息流、物质流、客源流等资源的共享，以提升整体竞争力，更好地满足旅游消费需求，优化乡村旅游资源，并实现城乡统筹发展的乡村旅游发展模式。该模式的特点就是在乡村旅游发展中，乡村旅游并不一定占主导地位，而是更好地糅合在产业链上，而产业链上的每个链条又能单独面对市场。

2.3 “肥西老母鸡”全产业链产业化发展

“肥西老母鸡”全产业链产业化经营发展模式是肥西县乡村旅游全产业链整合模式典型代表之一。经过多年发展，“肥西老母鸡”农牧科技有限公司根据自身发展的定位进行产业链整合，通过稳一产（养殖业）、强二产（食品加工与配送）、旺三产（“老乡鸡”连锁快餐和“肥西老母鸡家园”）、兴四产（鸡文化创意产业）促使乡村旅游全产业链发展，带动农民就业增收和肥西县经济社会发展（表1，图1）。

从图1可以看出，乡村旅游中的龙头企业“肥西老母鸡”农牧科技有限公司的产业链可以表述为：第一产业养殖业为生态基础，第三产业“老乡鸡”快餐连锁为龙头，第二产业鸡加工和配送为中轴，第四产业“肥西老母鸡家园”鸡文化创意为灵魂的全产业链的发展模式。这个模式使肥西乡村旅游重要的“肥西老母鸡家园”的发展有足够的资金保障和文化保障，而鸡文化促进企业和“肥西老母鸡家园”的发展，相互之间共生、协同联动发展。

“肥西老母鸡”的“一三二四”的产业链整合模式，不仅体现了产业的关联性，而且体现了业态的多样性。整个产业链中的每一产业既互相联系，又都能直接面对终端消费者，创造了产品的多重增值空间。它的各个产业的整合发展与品牌战略紧密结合，产生了新的价值。全产业链发展模式为乡村旅游，即“肥西老母鸡家园”的发展提供了资金支持。

2.4 发展全产业链乡村旅游的优势

“肥西老母鸡家园”的开发有其内在的优势和外在的优势，具体体现在以下几点。

2.4.1

乡村旅游资源丰富独特。肥西县拥有依山傍水、风景如画的田园风光，丰富的山地景观、水体景观等自然资源等，特色自然地理环境为发展乡村旅游提供了优越的休闲度假条件。“肥西老母鸡家园”是农业旅游示范点，安徽省五星级“农家乐”，可以为游客提供自然生态风景观光、野外娱乐活动、住宿、会议、听松茶座等项目，同时也是生态菜园、生态养殖基地。最具特色的是游客在家园可观鸡、斗鸡、吃鸡、购鸡，这一鸡文化主题景观为国内首创。

2.4.2

乡村旅游企业实力雄厚。“肥西老母鸡”农牧科技有限公司经过30年的发展，产业链延伸四产，2013年实现销售收入10亿多元，为“肥西老母鸡家园”的发展提供了经济支撑。

2.4.3

乡村旅游市场广阔。肥西县乡村旅游的市场定位不仅在省会合肥及周边城市，还不断向长三角及中部区域进一步扩展，积极拓展省内旅游短线和周末旅游线路，更重视国内市场和入境市场的开辟。“肥西老母鸡家园”位于省会合肥市15分钟的车程范围内，背靠大城市，并随着合肥市到“家园”以及舒城到“家园”旅游线路的开通，游客会越来越多。

2.4.4

政府政策导向和扶持作用。旅游业作为第三产业的重要组成部分，是新的经济增长点，在国民经济中的地位日益提高。肥西县领导高度重视乡村旅游的发展，建设道路等基础设施，科学规划，为乡村旅游的发展提供了保障条件和政策支持，如农村土地流转政策解决了“肥西老母鸡家园”发展乡村旅游用地难的问题。

3 发展全产业链乡村旅游的意义

基于全产业链的乡村旅游发展模式，并不代表乡村旅游在整个产业链条上占主导地位，它是产业链条上的一个延伸点。全产业链的发展对乡村旅游有着重要的意义。

3.1 延长旅游生命周期，促进乡村旅游蓬勃发展

全产业链发展模式促使老母鸡家园乡村旅游产品、结构、业态、空间等得到优化和升级，不断吸引游客前来，促使乡村旅游周期延长，带动区域经济持续增长。

3.2 延伸产业链，推动乡村旅游产业的优化与升级

全产业链模式是一个整体行为，其业务延伸至产业链的上下游，使得上下游形成一个利益共同体。上下游都是为乡村旅游设计特色环节，每个环节在运作中都会产生利润和价值，有利于实现整个产业链的增值；其次，乡村旅游产业链上的每个环节都可以单独面对市场，实现产品与市场的完美对接；再次，全产业链模式的乡村旅游的每一环节都以消费终端为导向，推动产品技术进步，进而有利于优化乡村产业结构，促使产业结构的调整及升级。

3.3 促进农业结构调整，增加农民收入

肥西老母鸡公司采用“公司+农户+合作社”发展模式，带动1 000多户农民受益，在“肥西老母雞家园”从业人员中，农民就业比例达到70%，转移和吸收当地农村剩余劳动力，同时也带动了农业结构调整和农民增收致富，促进了农村经济社会的全面发展。

3.4 统筹城乡发展，促进社会主义新农村建设

为发展乡村旅游，政府和企业必然在农村基础设施上，如农村道路交通和水电网等方面进行投资，同时肥西县为建设美好乡村，对农村的村容村貌进行整治，加速新农村建设。乡村旅游吸引大量的城市游客，增加了农民收入，缩小城乡收入差距。游客带来城里先进的文化和生活方式，促使农民的生活习惯得到改善，思想得以转变，文化程度得到提高。

4 结语

全产业乡村旅游是一种全新的乡村旅游发展模式，其整个产业链中的每一产业既互相联系，又都能直接面对终端消费者，创造了产品的多重增值空间，增加了企业和地方的经济收入，同时又延长了乡村旅游的生命周期，使区域的乡村旅游得到迅速发展。

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