山东旅游职业教育改革的几点设想——以旅游日语专业为例

苗雪梅

( 山东旅游职业学院，山东 济南 250200 )

山东旅游职业教育改革的几点设想
——以旅游日语专业为例

苗雪梅

( 山东旅游职业学院，山东 济南 250200 )

近年来随着旅游业的不断发展，国内国际旅游人数不断增加，对旅游从业人员的要求也越来越高，特别是外语类技能型人才严重不足。旅游职业教育既面临机遇又遭遇制约瓶颈，为满足市场需求，彰显旅游职业教育的本质，在提高教师队伍自身素质的基础上培养专业外语人才，走国际化道路是不可避免的趋势。

旅游职业教育；国际化；社会需求

一、前言

随着旅游业的国际化发展，国际入境游客逐年增加，越来越多的国际高端品牌酒店进驻我国饭店业市场，对旅游从业人员的外语水平要求越来越高。调查发现具备娴熟的语言技能的旅游专业学生，深受用人单位的欢迎。山东的旅游外语专业面向山东乃至全国的涉外旅游企业，培养具备外语语言能力和旅游服务与管理技能的高素质旅游人才。

截至2011年底，山东省星级饭店总数达907家，从业人数104428人；全省旅行社总数为1865家，其中国际旅行社213家，从业人数6009人；A级以上景区533家，从业人数42639人，旅游产业规模居全国前列。旅游产业的发展迫切需要一大批出类拔萃的面向星级饭店和旅行社的中高级管理人员、导游翻译以及旅行社驻外机构的服务及管理人才。而目前我省旅游企业和旅游管理部门中，普遍缺乏具有国际视野、了解国际旅游业发展动态并具有现代管理理念和管理能力的中高级管理人才。因此，培养具备旅游专业知识与技能、擅长用外语交际的复合型人才，成为现代旅游业发展的必然要求。

二、山东旅游业及人才培养现状

(一)市场需求现状

山东历史悠久，文化灿烂，人文和自然资源丰富，独具特色。国家级资源235处：其中历史文化名城6处；重点文物保护单位97处；国家级风景名胜区5处；国家级自然保护区7处；国家森林公园36处；国家地质公园6处；国家级非物质文化遗产78项。全省共有A级景区297处，其中5A级景区3处(截止到2008年12月)。全省星级饭店811家(截止到2008年底)，旅行社1783家(其中国际社105家)，总量居全国首位，全省星级餐馆224家(截止到2008年底)。根据山东省旅游局2008年7月份得出的一份统计结果，目前山东省旅游行业外语导游的数量明显偏少，外语类仅占全部导游的4%左右。优秀外语导游员缺失已成为困扰山东省出入境旅游发展的“瓶颈”。外语导游中，72.8%为英语导游，日语导游证人数仅占外语导游总量的14%。而山东省的日本游客占外国游客的27.4%。日语类导游人才奇缺，制约对境外旅游市场的拓展。山东省内的日资企业达2300多家，需要大批懂日语的中间层次的管理人员。

(二)岗位需求现状

调查显示，星级酒店前厅、餐饮、客房服务及管理岗位，以及旅行社的导游、计调、海外领队等岗位的人才需求量较大，目前全国星级酒店人才缺口超过10万；未来十年，中国星级酒店人才缺口将达到50万；此外，出境游和入境游快速发展，对国际旅行社的外文导游和海外领队的需求逐年增长。

(三)高校人才培养现状

2011年，山东省共有各类高等学校156所，其中高职(专科)院校76所，年培养涉外旅游人数总计不足500人。山东旅游职业学院是全省最大的旅游专业院校，2004——2012年共培养毕业生12630人，但用人单位提出的用人计划却高达101270人，供需比例高达1：8。该院旅游外语系一年能为社会输送大约300多名旅游外语人才，并且在师资队伍、人才培养目标和规格、在国内外高星级酒店实习工作人数及毕业生一次就业率和就业岗位层次方面都具有明显的优势。从行业、企业对本专业学生的反馈意见来看，他们对学生的职业能力和职业素养尤为推崇，学生作为国际化旅游人才的优势显著。

对山东旅游职业学院的旅游日语专业毕业生的跟踪调查显示，旅游日语专业毕业生到就业单位后,以日语为专业特色，好学肯干，外语运用能力比较强，保持了就业竞争的明显优势。用人单位对毕业生语言能力较好以上评价的占90．9 %，认为业务能力较好以上的占90%，认为具有较好的团结协作精神的占94%。旅游日语专业的毕业生在省内主要面向以下岗位群：以酒店业为主的服务业的从业人员和基础管理人员；旅行社日语导游；中小型日资企业的日语翻译人才。

三、旅游业职业教育改革设想

(一)加大旅游职业教育的宣传力度

旅游业的发展，改变了更多老百姓的生活方式。随着人们收入水平的提高和改变生活质量、开阔视野的心理需求的加大，人们已经越来越喜欢走出家门去旅行这一消费方式，在旅行中享受生活的乐趣。但是在人们喜爱旅行并享受着旅游从业人员提供的舒服服务的同时，对旅游从业人员的观念并没有一个根本的改变。笔者在进行招生宣传的时候总会听到一些家长说起旅游专业就会说：“不就是个端盘子刷碗的活吗？”“这个还用到学校去学吗？”“谁不会干？”诸如此类的说法。作为一直在校学习且不了解社会的学子自然也会有同样的误解他们怎么会报考旅游院校，怎么会欣然接受旅游专业的教育呢。所以，作为根本之策要加大对旅游职业教育的宣传，就像宣传旅游景区一样大幅度大手笔地正确引导人们对旅游职业教育的认识，根本改变人们的观念。没有生源就好比：“无本之木，无根之源”，何来旅游职业教育之谈，更不用说改革了。没有大众对旅游职业教育观念的改变何来旅游职业教育的持续发展?没有旅游职业教育的发展何来旅游业的蓬勃发展？

(二)人才培养中的“学历观”转变

在我国各行各业人才市场上，确实存在着“人才高消费”的倾向，即无论什么单位，招聘用人总要先看文凭,以前看本科学历，紧接着没几年要硕士学历，现在很多单位是非博士不予考虑。这一倾向反馈至教育领域，也会产生“教育为文凭，大专不够用，本科是起点，升格最要紧”的以学历为中心的倾向。高职教育的扩大招生，无法否认学生具有冲着文凭而来的动机。但如何树立正确的教学观和学历观，则是高职院校无法回避的问题。高等职业教育培养的目标应是培养千百万高素质的一线专门人才，高素质的劳动者。与我国的通才教育、精英教育应有区别，高等职业教育应更注重能力的培养，突出操作能力、技术能力，应区别于通才教育。培养出来的人才应与生产技术的变更更贴近，与当今生产力的发展、新技术的应用、社会的发展更密切。理想中的高等职业教育应该紧跟社会的发展，与先进生产技术是“零距离”。高学历未必有高技术，同样高技术的人才未必拥有高学历。高等职业教育的“高’,不是指学术水准的高，而是表现在应用技能的高。

(三)旅游职业教育要走国际化道路

职业教育国际化是旅游职业教育发展的必然趋势。联合办学和选派优秀学生出国研修都是比较好的方式之一。以山东旅游职业学院日语专业的学生为例，与其他专科院校同类专业相比，本专业最大的特色就是学生有一年的酒店或旅行社研修机会，而且近二分之一的学生可以去日本的温泉旅馆研修。这些温泉旅馆在日本都是档次比较高、管理比较规范的。比如银水庄是日本天皇曾下榻过的温泉酒店，在日本专家评选前100家酒店活动中，获综合评比第二名，服务单项第一名，餐饮第一名的好成绩。其中服务单项评比已连续15年获第一名。能够在这样的酒店和日本员工一起工作一年，学生不仅日语语言运用能力进步很快，而且掌握了日式酒店的服务技能，亲身体验日本酒店独有的世界一流水平的管理和服务，对日本旅游行业从业人员的敬业精神有了深刻体会。因此，赴日研修对学生来说是一份十分宝贵的经历和财富，对旅游日语专业学生毕业后的就业发展大有裨益，一生都将受益无穷。山东大厦总经理杜文彬先生曾多次亲口对学院领导许诺：赴日研修的学生来一个山东大厦要一个；日本的全日空和日本航空两家国际航空公司曾多次从该学院赴日研修回国的学生当中选拔空勤人员。他们看中的就是学生的研修经历和职业素养，而不是单纯的文凭。对用人单位来说研修经历和职业素养比单纯的文凭更重要。

(四)加强师资力量建设，提高双师型教师比例

目前的旅游行业中的日语教师多是本科院校日语语言或者文学专业出身，对旅游行业从未涉足或者知之甚少；要么是旅游行业转行而来，教学经验不足，无法从容应对和把握课堂知识，对教学和自己已有的实践经验不能达到两者融会贯通，发挥所长。同时，由于学校行业本身的特点，教师们不能够及时更新知识，对新兴业态关注不够。更多的旅游行业院校注重的是学生的“工学结合”“理论实践的结合”，与企业行业互为依托提升学生的技能和水平。但是，作为传道解惑的教师更应该做到“知行合一”，理论知识出身的教师应该走出校园和教室，利用假期走进行业，把理论知识变为实践经验。教师只有自身能真正了解旅游行业并切身实践，才能够达到语言知识、服务技能、跨文化交际能力的提升。同样，旅游行业转行过来的教师应该多多提升自己的理论水平，走进大学校园学习更新的、更先进的理论文化知识，两者结合才能做到知识的全面。结合实际工作经验和当前旅游服务业发展的趋势向学生传授最实用、最有针对性的知识，才能大大促进专业教学的效果。这样的双师型师资队伍在教学过程中才能真正地做到有的放矢，突出职业教育特色。

(五)编写实用性的教材

目前包括山东旅游职业学院在内的很多高校日语专业的教材都是直接从市场上选用现行出版的教材，这样的教材由于针对性不强，所以实用性较差，且没有什么创新性。教材是课程的载体。围绕特定的专业培养目标，编写合适的、有学校特色以及旅游职业教育特色的教材是发展旅游职业教育的有效方式之一。 作为旅游职业学院的外语教学，特别是日语教学，学生是从零基础开始学习，要在短短两年内掌握一门外语，达到在旅游服务行业运用外语与客人进行基本交流的目标，就需要不仅要加强基础训练，更要在教学中结合职业教育的特点，运用科学和合理的教学方法，提高学生的学习兴趣，尽量向学生传授最新的、最实用的、符合专业特点和要求的知识。这也就要求教材必须与现实接轨，与旅游行业的最新发展动态接轨。在编写教材中不仅考虑到语言知识的传授，更多的是从服务技能的融合和职业教育的特点考虑。

四、结语

旅游职业教育不仅仅只是某些旅游院校教师的责任，也不单单是某个院校的职责，更多的是全社会的一种对职业教育的理解和支持。既需要政府出台政策支持和引导，也需要教育行业本身对旅游职业教育进行扶持。发展旅游职业教育是完善整个社会教育体制的一个方面，更是为全社会提供优质服务的保障。作为旅游职业教育的从业人员，我们也衷心希望看到中国的旅游职业教育有很大的发展空间，有更美好的未来。

[1]李玲,陈国生.旅游高等职业教育实践教学改革研究「J」.职业时空，2008,( 08).

[2]http://www.cvet.edu.cn中国旅游职业教育网.

[3]http://www.sdta.gov.cn/山东旅游政务网.

(责任编辑：孙建华)

Several Ideas on the Reforms of Vocational Tourism Education

MIAO Xue-mei

( Shandong College of Tourism & Hospitality,Jinan,Shandong 250200,China )

Recently with the development of tourism,the number of tourists from home and abroad is increasing unceasingly. The requirement for personnel who work for tourism is becoming more and more demanding. Specially there is a serious shortage for skilled personnel of foreign languages. Vocational education of tourism is faced with both opportunities and encountered by constrained bottlenecks. To meet the demand of the market and highlight the nature of vocational education of tourism, it is inevitable to train professional talents of foreign languages on the basis of improving their own qualities of teachers and walk on the path of internationalization.

tourism vocational education;internationalization;social needs

2013-10-12

全国餐饮职业教育教学指导委员会课题：中日酒店管理专业工学结合人才培养模式比较研究(编号：CYHZWYBO35)

苗雪梅(1968-)，女，山东菏泽人，外语系讲师。

G712

A

1671-4385(2014)01-0046-03