中国清真食品包装的文化解析

李宁

（陕西师范大学西北民族研究中心 陕西 西安 710062）

中国清真食品包装的文化解析

李宁

（陕西师范大学西北民族研究中心 陕西 西安 710062）

伴随着清真食品产业的快速发展，消费者在清真食品的选择上更加讲究质量、品位。清真食品进入流通市场前的包装环节必须加强研究和规范指导，使其符合清真原则、民族原则、保鲜原则、市场原则和环保原则，从而保证清真食品产业的又好又快发展。

清真食品包装 设计 应用

伴随着清真食品产业的快速发展，消费者在清真食品的选择上更加讲究质量、品位。由于清真食品从原料选择、加工制作、包装和食用的整个过程都具有一系列“清真”的特殊要求，因此对清真食品进入流通市场前的包装环节必须加强研究和规范指导，保证清真食品产业的又好又快发展。

一、清真食品包装设计的基本原则

1．清真原则。清真食品是指按照《古兰经》和穆斯林“四专”等的饮食习惯，屠宰、加工、制作的符合清真要求的副食品、食品等，是严格按照伊斯兰教的饮食禁忌所做的穆斯林饮食，符合伊斯兰教“Halal”标准的食品，不仅是中国信仰伊斯兰教民族的食品，也是世界各民族穆斯林认可和适用的食品。清真食品包装是消费者识别清真与非清真食品的重要标示物，因而在设计和制作清真食品包装时的第一原则就是突出本产品的清真特色，以便区别于其他食品，尤其是清真快餐和清真方便食品的包装设计。

2．民族原则。中国有10个信仰伊斯兰教，食用清真食品的少数民族，他们各有自己的历史、文化、艺术传统、风土人情和风俗习惯，反映在清真食品中也各具自己的民族特色。即使是在国际化和产业化的今天，各个少数民族的清真食品依旧保持本民族的鲜明特色，例如维吾尔族有“健”（含大馕、薄馕、油馕、肉馕）、“颇罗”（抓饭）、“帕尔木丁”（烤包子）、“派提塔曼”（薄皮包子）、曲曲（馄饨）、“炮仗子”（辣椒丝炒面节）、“胡修”（羊肉丁核桃仁葡萄干煮大米粥）等清真食品。各个民族的清真食品各具特色，但是共同丰富了中国清真食品的种类和文化，是未来中国清真食品产业壮大发展的基石。

3．保鲜原则。保鲜原则是对清真食品包装的重要原则。清真食品包装的基本要求不仅要保护清真食品外观不受损，还要保护清真食品质量的高品质。一切食品的内在质量是指该产品的物理、化学标准达到法律规定的相关标准。由于食品本身的特性，因此清真食品包装要保障在运输、储存、陈列、销售和食用等从制造商到消费者之间的各个环节中保持清真食品外观与清真食品内在质量完好。牛羊肉是清真食品中的重要组成部分，在保存和保鲜牛羊肉中，包装设计需与冷冻保鲜等技术手段相结合。

4．市场原则。根据统计分析表明，消费者在超级市场购买商品时，在每个货架前平均只停留几秒钟，因此，要在同类清真食品中夺人眼球，清真食品包装设计必须考虑市场运行的基本规则。在清真食品包装设计中，个性化和特色化是市场经济发展的必然产物。清真食品包装在突出个性化和特色化方面的主要手段是包装的形状、颜色、配图、文字以及包装材料的设计和选用突出清真食品的内在特征，同时品牌名称要具体，更加具有说服力,从而使本产品在同行的竞争中争得商机。只有顺应市场的客观规律，清真食品产业才能可持续发展。

5．环保原则。环保原则是指能够循环利用再生或降解，节约资源和能源，并且对人体健康及环境不造成危害的绿色包装。随着绿色消费和低碳环保的消费理念盛行，清真食品消费者也希望可以通过绿色环保包装来满足自身生活的需求。因此，环保包装已成为清真食品包装的主要趋势之一。

二、清真食品包装设计的具体方法

真实、有效、准确地传达清真食品信息是清真食品包装的第一要务，所以清真食品包装设计和运用在整个食品产业链中非常重要。

1．包装形状。一是清真食品包装的外观及形状；二是各种几何形状在清真食品包装设计中的运用，其目的是引起人的各种感觉，包括听觉、味觉、嗅觉、触觉以及温度感觉、速度感觉等，其中首先是视觉刺激，以视觉形状呈现给人。包装形状作为视觉符号之一，同样能给人直观的感受，甚至包括味觉的联想。在清真食品包装设计中，包装形状要准确地传递清真食品的产品信息，包括清真食品宗教特性、清真食品民族特性、清真食品价格信息和清真食品质量信息等。例如采用天然椰枣的树枝和树叶作为清真食品椰枣包装材料，不仅能够有效地保留清真食品的原有风味，体现阿拉伯清真食品的特有气息，更能够体现人与自然和谐相处、天人合一的文化理念。

2．包装文字。文字是清真食品包装中的重要内容，包括食品名称、说明文字、监制单位名称、生产商信息，禁止印有违反穆斯林规约或伤害穆斯林感情的任何内容；也不得使用“太斯米”、“清真言”或来自《古兰经》、《圣训》的语句内容；禁止使用宗教用语。对于清真食品的包装设计来说，文字不仅能传达本产品内涵，也发挥美化包装，体现清真特色的重要作用。比如包装上阿拉伯书法的运用，直接体现本产品“清真”特征，在中国各民族传统特色的清真食品包装设计上多有体现。

如宁夏伊味清真食品有限公司“伊味奉真”的清真产品包装及其商标，汉字与阿拉伯字母书法优美，庄重大气，增添了对清真食品消费者的吸引力，并体现了公司“绿色、安全、健康”的产品理念，提升了公司和产品的知名度。

3．包装材质。随着科技的进步，除了纸张、树叶等传统包装材料之外，越来越多的新型特种材料被运用到清真食品包装上来。

清真食品包装的材质选择不仅要满足对清真食品的仓储运输和销售的的基本需求，而且要符合清真食品特殊规定，同时体现清真食品的文化内涵。根据清真（Halal）食品包装相关规定，清真食品包装印刷制品成分中不得含有伊斯兰法所规定的任何非清真动物及未按照伊斯兰法屠宰的动物；清真食品包装印刷制品不得含有伊斯兰法视为污秽物的东西；清真食品包装印刷材料的制作、成分、运输与存储要绿色无公害，符合清真（Halal）食品对包装材质选择标准。清真食品包装及其材质的选择目的是隔绝非清真物质对包装内的清真食品的污染，保障包装内清真食品的洁净。

4．包装色彩。我国的哈萨克族偏爱蓝色，回族偏爱白色，维吾尔族偏爱绿色，在其各自民族的清真食品包装中可体现。清真食品生产商结合民族色彩喜好与本产品的特点设计包装，而包装色彩的选择考虑本清真食品的特色、口味、档次和销售地市场等要求，如清真食品的辣味多与红辣椒色相联系，在辣味食品包装中多采用红色。

总之，清真食品包装色彩要在竞争商品中有清楚的识别性，与其他设计因素和谐统一，清晰地表示商品的品质与份量；并为商品购买消费群所接受；具有清晰的识别度，并能实现包装各个部分相互衬托与对比作用；要统筹单个包装的效果与多个包装的叠放效果；不同市场，不同陈列环境下的包装色彩都充满活力等。

三、当前清真食品包装产业的问题

1．过度包装。包装材料消耗大，成本高，甚至部分包装成本和价格高于产品本身等，背离了包装本来的功能。部分清真食品过度包装是对资源的极大浪费，是对消费者的欺骗，违反了社会良俗和相关法律。但是长期以来由于部分畸形消费心理，过渡包装之风影响到了清真食品产业的整体发展。

2．包装技术和设计落后。当前我国的食品包装生产技术水平高，但是包装设计能力差，无法准确表明产品信息，无法准确传达本产品的品牌理念，与市场吻合度差，脱离消费者的喜好与购买力，直接影响清真食品销售。

3．包装回收较弱。由于环保制度和法律规定不健全，我国食品包装材料回收利用率低。清真食品包装材料多采用绿色可回收的材料，但是回收利用率依旧很低。

4．多头管理无统一标识。“清真”标志的设计和使用混乱，各省、市、自治区，各地各级伊斯兰教协会，甚至清真食品生产厂家都可以擅自设计、张贴和使用“清真”标志，这极易造成了清真食品包装混乱。目前我国缺乏统一的“清真”包装标识，既不利于清真食品产业的发展，也不利于国家管理部门对清真食品的规范监督和引导。

四、中国清真食品包装产业发展趋势

清真食品包装的未来是符合“清真”标准，要遵循可持续发展原则，传达绿色、健康的精神共识，促进清真食品及其文化全面发展。

1．清真食品包装新技术涌现。目前，航天工业技术，激光技术，生物技术等已经相继应用于清真食品的生产中。清真食品中的各个产品可根据其特点,选用不同的包装技术，促使清真食品包装技术沿着科学和美学相结合的发展道路运行，既保持清真食品的不变色、不失水,还可防止由于污染而引起的霉变及其他腐烂变质现象。当然，伴随着技术改进，一代接一代的清真食品包装技术将不断更新，更好地满足消费者的需求，保证清真食品的高品质，全面适应社会发展的需要。

2．政府重视清真食品包装管理和监督。清真食品既有经济产业的属性，也有民族和宗教的特殊属性。各级政府要高度重视关系到少数民族切身利益的问题，坚持党的各项民族政策，落实相关清真食品发展规划、实施清真食品管理措施、监督清真食品生产经营。在食品包装管理方面，政府要加强引导、管理和资金投入，针对国内外食品包装行业的实际，建立健全清真食品包装相关的法规、标准和制度并严格依法依标管理，如加大对清真食品及包装生产加工各个环节的监管力度，加强清真食品及包装质量安全的可追溯体系建设，确保清真食品和食品包装的质量安全。

3．包装设计水平不断提升。随着市场经济的全球化，清真食品产业面临巨大挑战，提升清真食品包装设计是清真食品行业面临的重要任务。要进一步挖掘清真食品文化内涵、增加造型设计、丰富图案样式、合理色彩搭配、拓展文字形式、拓宽材料选择。清真食品包装设计既要保留民族文化，又要具有适应市场经济需求鲜明时代特征的视觉形象和艺术感染力，这是清真食品包装设计未来发展的趋势。

4．相关的法律、法规与政策的制定和实施进一步规范了我国清真食品包装。为了保证清真食品产业的健康稳步发展，必须加强对清真食品包装从生产、使用和回收的全过程环境监测,保证清真食品包装的质量。目前，国家已经颁布的《环境保护法》、《食品卫生法》、《食品质量检验法》、各地的清真食品标志管理办法或条例及贸易方面的法律法规，以宁夏回族自治区为例，宁夏政府颁布实施了《宁夏回族自治区清真食品管理条例》、《关于进一步加强清真食品管理工作的意见》和《宁夏回族自治区清真食品认证通则》等法规，加强对清真食品包装的法律监管，保障清真食品产业发展走规范化、制度化和法制化的道路。

5．科学的技术保障机制更加完善。当前，清真食品包装研究机构立足自身艰苦奋斗，同时引进国外食品包装先进技术，加快中国清真食品包装标准化工作进程。未来清真食品包装技术、包装材料、包装设备、包装检测方法和包装研究力度在不断加强，将逐步建立起一套科学完备的清真食品包装保障机制，使清真食品包装生产工艺向科学化、标准化、环保化、安全化和绿色化的方向发展，改进和革新清真食品包装工业，从而为我国清真食品和清真食品包装产业提供科学的技术保障。

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编辑：李月明

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10.3969/j.issn.1003-4641.2014.02.24