城市饭店空间分布研究——以合肥市为例

杨世河

（安徽师范大学 国土资源与旅游学院，安徽 芜湖 241003）

城市饭店空间分布研究
——以合肥市为例

杨世河

（安徽师范大学 国土资源与旅游学院，安徽 芜湖 241003）

饭店空间布局是衡量一个国家或地区饭店业发展状况的一个重要指标，也是衡量区域旅游业发展水平的重要因素之一.本文以合肥市星级饭店为研究出发点，通过分析城市星级饭店空间分布特征，揭示区位与分布影响因素，探讨其形成原因，地域分布存在问题研究其对策，以为合肥星级饭店合理布局和健康发展提供参考，并促进合肥星级饭店可持续发展.

空间分布；城市饭店；合肥

城市饭店是指从地域结构来看，分布在城区的饭店.随着我国经济和旅游业发展，城市饭店在现有饭店中所占比重越来越大，但对其研究工作却相对滞后，阻碍了城市饭店的可持续发展.早期的研究学者，主要是地理学者，研究的主要方向是针对旅游饭店设施与空间布局问题.但近年来，人们对城市饭店的认识与研究较之以前有很大进步.如胡志毅、张兆干认为饭店的区位影响因素包括市场、设施积聚、消费者因素和地价水平[2].饭店布局受地价、交通便利度、商业繁华度及景区等因素影响，本文在此基础上，对合肥市的星级饭店进行空间布局及其结构分析，揭示区位与分布影响因素，探讨其形成原因，地域分布存在问题研究其对策，以为合肥星级饭店合理布局和健康发展提供参考，并促进合肥星级饭店可持续发展.

1 区域概况

合肥市位于皖中，地处长江、淮河之间的华东丘陵地带，江淮分水岭南测，巢湖北岸，淝河之水穿流而过.全市行政辖区总面积7029.48平方公里，辖长丰县、肥东县、肥西县和瑶海区、庐阳区、蜀山区、包河区，全市常住人口为462.73万人.合肥是安徽省省会，中国优秀旅游城市.拥有众多优秀旅游景点如：教弩台、明教寺、逍遥津、包公祠等.合肥地处华东腹部，交通十分方便，全市空运、海运、铁路、公路互相衔接，已形成立体交通网络.合肥骆岗机场位于城南12公里，是大型的现代化国际机场，有直通北京、上海、武汉、广州、深圳、海口、黄山和香港等20余条航线.此外，合肥是全省公路交通中心，有开往全省13个地市、42个县的直达汽车. 312国道和206国道在合肥交汇，合宁、合芜、合蚌等高速公路便利了与外地交通.目前，合肥有3个主要汽车客运站，铁路有开往北京、上海、广州、成都、厦门等地的直达快车.在此背景下，研究合肥市星级饭店布局具有一定的现实意义.据合肥市旅游局统计资料显示：至2006年9月，合肥市共有星级饭店41家.其中五星级饭店3家，四星级饭店6家，三星级饭店18家，二星级饭店14家，没有一星级饭店.经过统计计算得：四五星级高档次饭店占总数21.95%，中档饭店占总数43.9%，一二星级低端饭店占总数34.15%.

2 合肥市星级饭店空间分布特征

2.1 城区间分布差异大，多集中于经济实力强的城区

合肥市现有庐阳区、瑶海区、蜀山区、包河区四个区. 2005年合肥各辖区星级饭店分布情况.星级饭店分布不均匀，各区拥有的星级饭店数量差异大.庐阳区星级饭店最多，占全部星级饭店总数53.66%；包河区有7家，占总数17.07%；瑶海区和包河区的星级饭店数量不到庐阳区的三分之一.在等级规模上，庐阳区星级饭店4家，包河2家，蜀山区3家，而瑶海区一家没有，三星级饭店分布集中于庐阳区，其所占三星级饭店占总数的50%.庐阳区经济发展水平高，是合肥市政治，经济，文化教育中心，各个方面都排在全市前列，所以星级饭店表现为数量多，档次高.整体来看，合肥市星级饭店分布与各区实际经济发展水平相吻合.蜀山区拥有众多经济开发区，如合肥高新技术开发区、蜀山经济开发区、合肥经济开发区等；包河区的2家四星级饭店也是分布在与庐阳区交界处.一般地，饭店在选址时需考虑多方面因素，如地价，交通等，因此包河区是比较好的选择.从以上分析来看，经济水平的高低，对星级饭店分布起着一定影响作用.

2.2 沿主要交通道路分布

合肥市星级饭店基本分布在城市主要交通要道或交通干道附近.分布在主干道附近星级饭店占85%，究其原因在于星级饭店对交通具有高度的依赖.通过实地调查：文章发现合肥市美菱大道，长江路等主干道附近分布多家星级饭店，如合肥和平国际大酒店，黄山大厦，华侨饭店，天都大酒店，学苑大厦等.

2.3 高度集中在城市中心区

星级饭店大都分布在美菱大道，长江路，芜湖路，胜利路所围成的中心地带.该区域是合肥市经济中心，文化政治中心，还有众多旅游景点，从而形成了星级饭店高度密集区.高度集中虽然加剧了竞争，但在一定情况下也带来了饭店经营的规模效应.

2.4 向外围区域发展延伸特征明显

由于星级饭店在城市中心区高度积聚，加剧了同行业的竞争，以至企业利润下降.而在城市外围地区缺少星级饭店，造成市场空缺，留下服务盲点.在环城公园所围成的城市中心地带，积聚了众多饭店.随着市场化进程的加快，饭店开始表现出向外围发展，如明珠国际大酒店即为适应发展需要，在布局时选择了地价低，竞争压力小，环境较好的明珠广场附近.在未来饭店发展过程中，向外围辐射的边际效应会逐渐增强.

3 影响因素分析

3.1 经济水平

地区的经济水平对城市饭店布局起着关键作用.庐阳区，蜀山区是合肥经济中心，饭店数量和等级较其他各区有明显优势.从上文可以看出：星级饭店多集中于庐阳区，由于其区位优势，在实行对外政策过程中受国家和政府大力扶持，经济水平有很大提高，在国民经济中起重要作用.经济的发展带动了相关产业发展，尤其是第三产业.饭店作为服务业重要组成部分，随着经济水平提高，发展非常迅速.有研究表明，星级饭店数目与地区财政收入和社会总消费品零售总额的相关性分别为0.942和0.728[1,2].可见经济水平对饭店空间布局起决定性作用.

3.2 交通条件

饭店是服务性行业，没有丰富的客源，饭店档次再高，规模再大，如果饭店所处地理位置可进入性差，这无疑是给自己“封喉”，切断生存最基本条件.可见饭店可达性对饭店发展起着决定作用，因而星级饭店在选址布局时，应选择交通方便，容易到达的交通要道附近.合肥市星级饭店对交通便捷度高度认可，合肥市主要的星级饭店的布局，可见：安徽饭店分布于合肥市梅山路，古井假日酒店分布在长江东路，索菲特饭店坐落在南郊明珠广场，和平国际饭店在美菱大道，从中可以发现星级饭店都分布在交通方便主干道附近.主干道附近交通便利，而且交通方便地带，有利于饭店顾客招徕.交通方便，行人来往多，客流量大，更具有设店价值，在无形中提高了边际效益.

3.3 与重要机构距离

合肥市是安徽省省会，经济文化政治中心，许多重要机构都在此落脚，如安徽省人大、省政府、省委、合肥市人大、合肥市政府等政府部门和合肥经济开发区、蜀山经济开发区等经济开发区内的企业单位.由于政府部门和企事业单位常召开各种会议和洽谈合作工作，星级饭店凭借自身职能接待各种会议，并为会议提供所要求的会议场所以及提供住宿，餐饮等服务.由于会议带来的连锁效益，星级饭店大多也是会议型饭店.为满足各重要机构要求，星级饭店分布有接近重要机构的特点.在安徽省政府，省委，合肥市人大，合肥市政府周边附近分布众多星级饭店；在省委附近积聚8家高中档饭店，是合肥市星级饭店高度密集区.如在安徽省政府附近就有安徽饭店、古井假日酒店、华侨饭店等多家星级饭店，在另一高度密集区省人大附近积聚了7家星级饭店，表现出星级饭店在选址布局时考虑到与党政机关所在地的距离.

3.4 旅游资源影响

合肥是中国优秀旅游城市，拥有众多知名景点：包公祠、包河公园、逍遥津公园、明教寺等.饭店在布局时，也对旅游景区有着较高认同感.景点档次越高，旅游者相对较多，饭店作为旅游业支柱产业，为旅游者提供吃、住服务.在空间布局时，应选择景区周边地带，以吸引更多消费者，也为旅游者带来方便.合肥市星级饭店也呈现出以上特点：饭店较集中在旅游景点附近.合肥市是以环城公园，包河公园为主要旅游带，在此旅游带上分布有逍遥津公园，杏花公园，包公祠，包公墓的旅游圈层结构.合肥市80%星级饭店都分布在此旅游圈附近.对于相应旅游景点，如逍遥津公园周边就分布5家高中档饭店；在包河公园周边也分布3家.可见，旅游资源丰富度与饭店空间布局紧密联系.

3.5 地价因素

地价水平是影响城市星级饭店布局重要因素之一.在城市商业布局中，一般高级别职能部门占据地价高的土地，而低级别职能部门占据位置将越来越被排斥到商业中心边缘地带，即地价较低地带.星级饭店是高级别商业部门，其对地价承受力较高，具有在地价峰区布局的经济能力.合肥市星级饭店大多分布在商业服务用地区域，如安徽饭店，古井假日酒店都分布在重要服务商业用地上.

3.6 商业繁华度

商业繁华地段人流、物流都较快，为饭店发展提供了很好条件.饭店与城市商业中心距离或饭店周围商业繁华度是饭店吸引力重要因子之一.对合肥饭店与商业繁华度进行研究分析，可以发现合肥市区星级饭店与商业中心十分接近，如古井假日、明珠国际等酒店均分布在商业中心附近.可见星级饭店分布与商业中心区有着相互依赖，相互促进作用，饭店为商业区、商业中心带来消费者，商业区、商业中心也为饭店提供一定客源，其在相互融合中发挥整体效益.

4 具体对策

4.1 加强星级饭店总量与产业结构调控

合肥市星级饭店在各种有利条件推动下，饭店数量有着快速发展，但同时需要注意一个“度”.星级饭店太集中、服务雷同对于饭店业发展是不利的.合肥市高中档饭店过于集中，虽带来一定综合效益，但总体来看，是不利于其未来发展的，今后一段时间里，要控制庐阳区数量增长态势.而且把地价这一影响因素结合起来，在地价高地区，分布高中档饭店，形成合理结构，合理密度，从而使各饭店能体现自身特色，提高服务质量，高中档饭店满足消费水平较高群体，中低端满足大众需求.在庐阳区内高中低档饭店过度密集，数量过多，没有形成合理结构，地价高低并没有很好的排斥低端饭店.在未来发展方向上，要控制饭店数量，并形成以中高档饭店为主的星级饭店集中区，排斥低星级饭店，形成合理空间服务体系.而且，要注意的是排斥低星级不等于挤垮低星级，而是要对其有量的控制，以形成整体合理布局.

合肥市星级饭店客源大部分是商务、会议客人.由于饭店数量较多，各饭店为了生存，压低价格争夺市场，近年来饭店亏损现象严重.近5年来，合肥许多酒店客房出租率表现出下降趋势.在未来一段时间内，行业主管以及政府相关部门应根据当地饭店业发展前景，对饭店区域分布与数量进行宏观调控.地方各区行业管理部门也要明确当地所需饭店的数量、规模、档次，并以此对饭店进行严格审批，杜绝非理性盲目投资行为发生.对于星级饭店布局，在投资前，要作好相关调查工作，如当地经济水平、人口结构、消费水平、潜在消费者、地价物价水平等，并对调查资料进行认真分析，总结出是否可以布局星级饭店，在哪个地段布局，布局怎样规模饭店等一系列决策.只有这样才能控制现今合肥市饭店分布不均匀现象.庐阳区拥有星级饭店数比其他三区拥有饭店数都多，这与该地区经济发展水平，地理位置相关联；瑶海区拥有饭店数与庐阳区形成明显对比，星级饭店过少，这是不合理的.政府在宏观上应加以控制与引导，控制庐阳区星级饭店数，引导饭店公司在瑶海区投资.在此过程中，瑶海区拥有两方面优势：一方面，瑶海区与庐阳区交界，交通方便，地价低，对饭店发展极其有利；另一方面，饭店在宏观上能增强瑶海区就业水平，经济水平，减小各区经济发展不平衡现象，从而使合肥以整体优势腾飞发展.

4.2 优化饭店结构，完善市场机制

我国饭店结构整体上不甚合理，具体到合肥市也表现出这一特征.从档次结构看，表现在低星级（—星级）饭店过少，高星级饭店过于集中.一星级饭店少的主要原因是很多饭店不愿处在一星级水平，选择或进入二星级，或退出星级饭店行列，这是一种误区.由于经济水平的提高，人们的生活水平与消费观念都有很大改善，饭店也在此条件下有很快发展，在一段时间内，饭店投资持续升温.由于没有很好控制，导致供过于求的局面，饭店为自身生存，都压低价格以吸引消费者，以至饭店利润空间逐渐缩小，有些饭店在此阶段，不堪重负而倒闭.市场机制的不完善引起了一系列问题.市场机制的调节要靠市场自身与国家政府宏观调控相结合.国家和地方政府要利用各种政策使饭店在公平、有序、竞争机制中合理发展.各饭店也可以通过一定方式相互达成一定协议规定，规范饭店经营.合肥饭店档次结构要适时调整，以满足不同消费者需求，从而更全面、更合理的发展.

4.3 集团化经营饭店

经济全球化浪潮对我国饭店形成巨大冲击，WTO的挑战，国际饭店集团的进一步渗透，进一步要求我国饭店必须走上集团化经营模式.世界性饭店集团每年都在先后兼并之中，饭店业联盟和合并导致更大规模饭店集团的诞生，如英国巴斯公司先后兼并了国际假日酒店集团、洲际酒店集团，成为规模更大，更具竞争力的英国巴斯酒店集团（Bass Hotels&Resorts）.我国饭店业必须作好充分的准备迎接挑战，发挥综合优势，站在全国角度全面看待自身饭店发展，通过集团化经营，克服饭店分布不均匀现象，并形成整体优势经营.合肥饭店业当然也不例外，在经营过程中，不应只是单个经营，在未来发展中，要注重集团化经营模式.集团化经营不仅可以形成规模效应，而且为饭店发展提供了很好保障.集团管理先进、资金雄厚、人才积聚、有远大发展目标前景.古井假日集团适应这一需要，率先走上集团化道路，在安徽省内已有多家饭店.合肥古井假日酒店、亳州古井大酒店和全力古井国际大酒店等.经过统一管理都得到较快发展.合肥其他星级饭店也应根据自身条件加入集团，或走出自己的集团化道路.安徽饭店在我省发展起步较早，但至今也只此一家，而且随着竞争加剧，经济效益较以前下降趋势明显，在很好条件下没有得到很好发展.在现今发展大好形势下，自身发展受到限制，扩大规模有利其发展条件下，应走上集团化经营道路.

〔1〕文吉.中国星级酒店空间布局研究 [J].商业研究,2004 (305):154-159.

〔2〕胡志毅，张兆干.城市饭店的空间布局分析——以南京市为例[[J].经济地理,2002(1)：106-110.

〔3〕余伶莲.我国旅游饭店时空分布初步研究[J].安徽师范大学学报,2005(1):108-111.

〔4〕林东.福州市区星级饭店布局研究[J].福建教育学院学报, 2006(4):124-127.

F592

A

1673-260X（2014）03-0047-03

安徽省省级质量工程基金（20101894）