品质和特色是提高果品市场竞争力的两大法宝对果树生产中品种选择的调查与建议

文/本刊记者 张 放 肖 田（实习） 饶述军

品质和特色是提高果品市场竞争力的两大法宝对果树生产中品种选择的调查与建议

文/本刊记者 张 放 肖 田（实习） 饶述军

【导读】 好品种是推动水果产业健康高效发展的基础。新品种不一定是好品种，好品种也不是放之四海而皆好的“好品种”。生产者在选择发展品种时，不能偏听偏信他人介绍和宣传，应根据区域生态条件、现阶段栽培管理技术和消费需求去综合考虑，牢牢抓住品质和特色这两大提高果品市场竞争力的法宝，不能一味求新求异，应因地、因市、因时选择适宜品种适度规模发展，以期实现高效生产和增收致富。

20世纪90年代以来，随着种植规模的不断扩大、栽培技术的不断提高，我国水果产量快速增长，果品销售压力不断增加，“卖难”现象此起彼伏；与此同时，农业生产资料和劳动力价格不断攀升，果品销售价格却“十多年不见涨”，水果生产经营比较效益逐年下降，增产不增收现象在各地不断上演。尽管如此，相对于粮棉油等大田作物，水果产业仍然是生产经营效益相对较高的农业产业之一，因此，它也是广大农民和社会资本一直都不愿放弃的“梦想产业”。不过，如何破除“丰产不丰收”这一瓶颈则是横亘在所有水果生产者面前的第一大难题。对此，不少人第一时间想到的便是更换“新品种”，以种植“品种”的“新”和“奇”来提高果品的市场竞争力，提高果品的销售价格，提高水果生产经营效益。因此，“眼下什么品种最好？”也成为近几年各地读者及产区农民问到记者最多的一个问题。

面对激烈的市场竞争和日渐下滑的生产效益，水果种植者对栽培品种求新求异，试图以“物以稀为贵”来抢得市场先机，赚取更多利润，这种心态本无可厚非。但是，当不法商家利用生产者这种心理去制造“卖点”，借“新品种”之名大量贩卖或生态适应性差或品质低劣或市场前景渺茫的果树苗木，那么由此带来的恶果则无不令人揪心。果树苗木生产经营混乱，推广品种良莠不齐，生产种植风险走高，这是当前我国果树生产中最为突出的、人人皆知的大问题，尤其是一些苗木生产经营商，采取擅改品种名、夸大宣传等方式，高价推销苗木，攫取高额利润，不仅严重扰乱了果业生产正常秩序，阻碍了我国果业健康发展，也严重损害了广大生产者的长远利益，诱发了大量的经济纠纷和社会矛盾。

新品种是不是就是好品种？种下好品种是不是就能获得好收益？对此，本刊记者围绕“什

么是好品种”这个核心问题，结合当前我国果树品种推广与生产中存在的一些问题，采访了贵州大学博士生导师樊卫国教授 （从事柑桔与刺梨育种多年），西南大学博士生导师梁国鲁教授（长期从事枇杷等果树育种），重庆果之王园艺有限公司执行董事陈贵虎 （主要从事果树苗木生产与推广），重庆超奇农产品有限公司总经理田卫华（重庆市农产品销售龙头企业），以及重庆市农业委员会特产经济作物处洪国伟处长等从事果树育种、苗木推广、果品销售与行业管理方面的人士，以期从他们的认识中找到一些共识，为广大果树生产者客观、正确地看待新品种在果树生产中的作用，科学合理地选择主栽品种，推动水果产业健康高效发展提供一些有益的借鉴。

一、关于品种的作用

▲重庆市农业委员会特产经济作物处洪国伟处长（右）接受本刊记者采访

樊卫国教授认为，品种在果树生产中地位很重要，是良好品质和生产经营效益的前提和保障。

陈贵虎董事认为，品种在果树生产中的地位非常重要，一个好品种可以使水果种植收益成倍增长。可以说，品种是“科学技术是第一生产力”在水果产业中最直接的体现。

洪国伟处长认为，一粒种子改变一个世界，一个好的果树品种可以托起一个大的果树产业，并对整个水果产业格局产生大的影响。如近年四川成都、眉山等地发展的晚熟杂柑，重庆发展的晚熟脐橙，改变了中国柑桔产业传统的供求关系，基本做到了国产柑桔鲜果周年供应；重庆三峡库区高山地区发展的地方特色水果 “青脆李”（在实生的江安李中选育、挖掘出来的地方性“土”李品种，硬肉离核，7—9月成熟上市），给生产者带来了巨大利润，目前重庆已发展30多万亩（2万hm2），为贫困山区农业发展找到了一条新出路；红阳猕猴桃在国内的推广和种植，击退了进口猕猴桃。

其实，品种在果树产业发展的作用，可以说是人人都明白、都知道的道理，毋庸讳言。但是，只有名副其实的“好品种”，才能如同苗木经销商所讲的那样，生产者就种下了“摇钱树”“致富树”，才能真正提高水果生产经营效益，促进产业健康发展；否则，生产者只会从一个陷阱跳进另一个陷阱，“种果致富”永远都是一场可望而不可即的“梦想”，甚至由此而再度陷入贫困的泥潭。可以这么讲，一个品种可以推动一个产业

发展；一个品种同样也可以阻碍一个产业发展。

二、什么是好品种？

樊卫国教授认为，简单地讲，“卖得掉”“消费者喜欢”的品种就是好品种。如贵州余庆、惠水等地生产的朱桔（本地人称之为“红金桔”，品种认定名为“牛肉红金桔”），作为一个古老的柑桔品种，近几年市场销售好得很，平均售价达8～10 元/kg。惠水县朱桔成熟季节，成千上万的城里人纷纷涌向产区抢购，进一步抬高了果品的市场售价，也促进了周边百姓发展的积极性。如今贵州全省每年以新植2万亩（1 333.33 hm2）的速度在增加，而且都是老百姓自发种植和发展。

陈贵虎董事认为，好品种的“好”，首先是具有好的品质、好的适口性和好的外观；其次是要具有好的丰产性、适应性和抗性，其中，品质、丰产性和抗性最为重要。如近几年热炒的杂柑新品种——“沃柑”，果实种子虽多，且外观一般，并易感溃疡病，但含糖量高，晚熟，丰产性好，迎合了包括“两广”在内的广大南方消费者的消费嗜好；不过，该品种在重庆表现一般，尤其是风味偏淡。又如“清见”杂柑，在四川、重庆等地表现为偏酸，冬季多需覆膜防寒；而近几年在广西栽培发现，该品种酸低，外观艳丽，市场前景好，栽培管理较四川、重庆等地容易。前两年果之王公司在湖北一些地方推广的“夏红蜜”和“雨水红”等桃品种，因当地栽培管理技术跟不上，部分区域推广失败，这也充分说明栽培管理技术对“好品种”也是一个制约。另外，近年南方市场一直走俏的红肉琯溪蜜柚，在四川巴中等地栽培表现为果实偏酸，果肉不太红，效果不理想。因此，“好”品种应该是在特定的生态环境下，能够“扬长避短”，突出固有的优良品质，而弱化甚至克服其固有的缺点。

▲贵州大学樊卫国教授（左）接受本刊记者采访

洪国伟处长认为，“好”品种应具有以下一些特点：一是易种、好栽培。二是优质丰产，具有好的外观内质。这是基础。三是耐贮运，货架期长。这是适应规模化经营，大市场、大流通的前提条件。如近几年重庆、四川等地发展的塔罗科血橙，品质虽好，但不耐贮运，市场运销半径有限；四川等地发展的晚熟杂柑品质虽好，但大多也不耐贮运。当然，性状上的好与坏往往也是一种矛盾，生产者应根据市场需求和生产经营目标确定。四是个性突出，有比较高的经济价值，即特色优势突出。2—4月、7—9月是我国市场

水果供应淡季，而9—12月则是南北水果集中上市期，因此，市场供应淡季成熟上市的品种就具有熟期优势，常可因“物以稀为贵”而获得可观的收益。如“爱媛38号”杂柑，外观内质不错，但熟期不行（在四川产区11月上中旬成熟），加上果肉太软，市场前景不乐观。五是高度适应性，即区域性突出，并以此造就原产地优势。成都平原农耕文化发达，重庆则相对粗放，这就使得栽培管理技术要求相对较高的杂柑在成都平原及其周边地区能够得到较快发展，而在重庆大面积推广发展则相对困难。

田卫华总经理认为，“好”品种对于消费者来讲就是“好吃”，只要消费者认可，能够吸引消费者消费，都可以认为是好品种。“好”品种怎样才能吸引消费者呢？首先在于该品种的品质是否具有特色。如新疆哈密瓜的代表——“伽师瓜”，单瓜重3～4 kg，含糖量14%左右，瓜大、糖度低，适应不了市场；而近几年新选出的“西州密25号”甜瓜，单瓜重1～1.5 kg，含糖量高于16%，相比伽师瓜变得更小、更甜、更脆，因此也更加好卖。其次是外观好，大小、颜色均衡，无核或少核，食用方便。如台湾凤梨（菠萝），不仅香、甜，果眼浅，而且削皮后不需要用盐水浸泡就可直接食用。另外，产品还需要不断升级更新。如琯溪蜜柚，目前已从过去单一的白肉品种发展到红肉、黄肉等多个品种（系），不仅产品新奇，而且红肉、黄肉蜜柚含糖量比白肉高，因此也更能吸引消费者，市场售价也远高于白肉品种。

西南大学梁国鲁教授在重庆市园艺学会伏季水果研讨会上介绍枇杷品种育种情况 ▲

梁国鲁教授认为，新品种不等于是好品种，“好品种”即是人们通常所说的“良种”。“良种”的概念会随果树种类、生产地域、产业发展时序和消费趋势而变化，良种不可能集所有优势于一身。对育种者来说，只要能针对某一品种现阶段的某些不足而加以改良，并能在生产上得到生产者的普遍接受和消费者的青睐，就应属于良种范畴。

从上述几个人的表述中我们不难看出，“什么是好品种”，这是一个看似简单、实际并不简单的问题，而且对于生产者、销售商和消费者来讲，这个问题的答案也不尽相同。对于生产者来讲，能够卖出高价钱、获得较好生产效益的品种可能就是“好品种”；对于经营者来讲，贮运简单方便、消费者广泛认可的品种可能就是 “好品种”；而对于消费者来讲，外观靓、口感好，营养又健康的品种可能就是“好品种”。因此，“什么是好品种”是一个涉及生产、销售和消费等多个

环节的系统化概念，只有在特定区域、特定时间段满足了生产者、经营者和消费者三方的 “利益”诉求，才可能称之为“好品种”。

总体来看，“好品种”至少应该具备以下三条：一是品质好。即果品既要具有诱人的外观，又要具有可口的内质，能够被大量消费者认可。同时，这些“好品质”应尽量是自然条件下该品种遗传属性表现出的固有品质，而不是通过化学处理、设施栽培等技术手段表现出的 “好品质”，如使用膨大剂后表现出的“个大”，使用降酸剂后的“低酸”，使用赤霉素后的“无核”，使用增红剂后的“皮靓”。“好品质”对消费者而言必须是营养、健康、安全的，这样才能够让消费者放心消费、大量消费。二是适应性好。即该品种对生态环境适应性好，在自然环境条件下通过简单的栽培管理措施就能够把其固有品质完全表现出来，同时病虫害少、产量高。这也是“好品种”能够得到大面积推广的先决条件。三是贮运销性能好。品质再好的品种，如果生产出来的果品不能及时地变为商品并交换出去，那么，其品种良好的品质带来的经济效益就不能得到实现，“好品种”的“好”也就无从体现。

显然，“好品种”不可能是放之四海而皆“好”的品种，“好品种”多是适宜特定区域、特定生态与栽培技术条件，并在特定市场阶段被特定消费者群体认可的“新品种”，也是一个动态性、区域性概念。随着栽植区域、管理技术和消费市场的变化，在某一区域、某一时间段表现优质、俏销的“好品种”，有可能在另一区域和时间段成为劣质、滞销的“老品种”；而在某一区域、某一时间段表现平平的普通品种，也有可能成为另一个区域和时间段备受生产与市场欢迎的“好品种”。因此，对于品种的评价需要因时、因市、因地而综合考量，不能偏听偏信，或者照搬他地或以往的经验。

▲重庆超奇农产品有限公司总经理田卫华（左）接受本刊记者采访

三、关于品种的选择

如同对好品种的评价与考量一样，对于品种的选择也需要根据区域生态条件、现阶段栽培管理技术和消费需求去综合考虑。同时，还要严格遵循市场经济规律，无论品种还是品质，只要做到了“物以稀为贵”，我们生产的果品在激烈的市场竞争中就可能抢得先机、拔得头筹，并以此获得高额的利润；否则，随着市场容量的饱和及供求关系的改变，竞争日益加剧，果品销售

价格和生产利润必将下行，在供大于求的情况下，果贱烂市也就在所难免了。

如何选择品种呢？樊卫国教授认为，育种者、生产者对品种的追求应“既要喜新厌旧，又不能喜新厌旧”。所谓“要喜新厌旧”，即追求外观内质及适应性的改善，促进果树新品种的选育与推广，满足不断发展变化的市场需求，进而推动果树产业的蓬勃发展；“不能喜新厌旧”，即挖掘、提纯、发展地区特色突出和适应性强的传统优良品种，结合区域传统文化，打造产品特色优势，提高果品市场竞争力和生产经营效益，促进产业健康发展。如四川的金川雪梨，20世纪80年代在四川的秀山、酉阳（现均属重庆）以及贵州的沿河等地均有发展，是一个适应性强、品质不错的地方良种，应该传承和发展。爱甘水、黄金梨等日韩梨品种在全国哪个地方都能发展，而地理位置相对较偏的贵州引进发展的优势则不突出；相反，贵州如果适当发展威宁小黄梨、大黄梨等颇具地方特色的优质品种，则其在当地及周边的市场前景不一定比发展日韩梨品种差。因此，果树生产者在品种选择上既要引进优良的新品种，又要重视传统优良品种的优选、继承与发扬，在不可复制的“区域特色”上做足文章，以此创造产品的持久竞争力，进而确保稳收、增收。

面对铺天盖地、眼花缭乱的果苗推销广告，面对苗木经销商“信誓旦旦”的承诺，在高额的收益预期诱惑下，生产者往往偏听偏信苗木经销商的一面之词，在品种选择上不由自主地朝着“新”“奇”方向行进，如果碰上靠谱的苗木生产经销企业，引进、种植的“新品种”还有可能帮助自己实现增收致富之梦；否则，只能看着苗木贩子赚得盆满钵溢，而他们描绘的“优质高效”则只能是水中月、镜中花，种植者种果增收致富永远都只能是可望而不可即的“幽梦一场”。

▲重庆果之王园艺有限公司执行董事陈贵虎（左）接受本刊记者采访

受经费、人才、技术等多方面条件的限制，我国果苗生产经销企业大都没有自己的育种团队，所推广的果树品种大都从国内外的科研院所、大专院校引进，或者从其他单位或企业直接“拿来”，然后加以包装、宣传并推广。这些都是世人皆知的“行业秘密”。陈贵虎董事介绍，重庆果之王园艺公司每年引进、观察、筛选的果树品种达100多个，但每年推广更新的品种仅10多个，主推品种仅30多个。公司推广的品种，一是从科研单位引进，然后进行田间筛选，选出适宜的品种进行推广；二是田间选种，从引进品种中

选育出性状优良的单株（系），然后加以扩繁、观察和推广。在品种使用上，公司注重知识产权的保护，坚持实事求是的原则，在苗木品种宣传推广中坚持使用原品种名，并准确介绍品种的来源，包括选育时间、选育单位和亲本来源等。一个成熟的好品种，往往需要推广单位花大量时间选引比较和田间观察，并经过生产实践证明；一些不良企业和个人不负责任地直接采用，少了中间选种和试验环节，也就少了很多投入，这是对他人成果的掠取。但是，他们因没有进行田间观察和栽培实践，对新品种的生物学特性、生长发育特点、栽培管理技术及生态适应性都不太了解，在品种推广时对种植区域不明确，生产者引种栽植后技术支持和生产经营效益都难有保障。对“致富”心切而专业知识又相对缺乏的生产者来讲，在此种情况下，怎能把自己的希望完全寄托在苗木生产经销商身上呢？

其实，无论苗木经销商介绍得多么好，品种的好与坏最终都必须通过果品的市场竞争力来检验，而果品的市场竞争力又主要取决于果实品质，只要品质好，无论品种新与否，也无论宣传与否，最终都会被消费者认可和消费，生产者都会因种植而获得回报。有道是“是金子总要发光”。因此，生产者对于品种的选择，重点应该放在该品种的品质上。不过，果实品质的形成又有多种因素，包括品种遗传特性、生长环境条件和栽培管理技术等，引进栽培时要看看自己的条件是否满足，否则，就要慎重引进。前几年重庆璧山等地推广的“早蜜莉”葡萄，由于抗性强、栽培易、成熟期早，作为一个优良的葡萄新品种得到了生产者和消费者的欢迎；但是，该品种果实皮薄汁多不耐贮运、风味偏酸、成熟上市期短，如果引进栽培地远离销售市场且没有较大的市场容量，那么，大规模种植必定会面临滞销价贱、丰产不丰收的结局。近两年当地“早蜜莉”葡萄销售价格已由前几年的7～10元/kg下降至2～3元/kg，销售压力仍在不断增加，并已露出“卖难”苗头。又如，近几年市场上炒得很火的夏黑葡萄，由于具有含糖量高、品质好和较耐贮运等优点，因此市场售价被一些社会资本炒高到60 元/kg以上；但是，该品种对栽培管理技术要求很高，一些资金和技术相对缺乏的种植者引进种植后，果品质量参差不齐，市场售价也是一落千丈，种植效益远没有想象的那么高。

重庆果之王园艺有限公司选种园新品种（系）葡萄结果情况 ▲

另外，消费者对果实品质的要求也不是一成不变的，不同区域、不同经济条件的消费者在

不同时间段对果品质量的要求都有可能不一样。生产者在引进新品种时，除了考虑该品种引进种植能否表现出良好的品质外，还应考虑果品的市场接受度和市场容量以及自己的销售能力，没有市场的果品，即使品质再优、营养再丰富，那也是苗木销售商贩的忽悠和自己的一厢情愿，赔钱赚吆喝的事迟早是免不了的。如近几年被苗木销售商等炒得很火的蓝莓，市场上果品销售价格高达180元/kg以上，种植利润貌似很高。重庆等地不少社会资本纷纷介入蓝莓种植业，蓝莓种苗销售价格不断推高，目前已高达30元/株以上。而蓝莓生长对环境条件要求较高，重庆一些地方并不是蓝莓生长的最适区；同时，蓝莓果实较小，成熟度不一致，采摘成本高，加之市场接受度一般，蓝莓鲜果及其加工品往往是有价无市。因此，蓝莓种植效益远没有苗木销售商讲的那么好，这个行业能赚钱的大都是生产和卖苗的企业和个体户。上世纪末本世纪初在全国南方一些产区苗木卖得很火的“甜柿”也一样，果品的市场前景被苗木推销商描绘得极其美好，不少地区大量引种栽植，但如今市场上的甜柿（不少商家称之为“脆柿”）大都“偏安一隅”，4～6元/kg，也少有人问津。究其原因，也在于国人习惯了“吃柿子拣软的捏”，对于脆嘣嘣的甜柿不太习惯，尝鲜可以，但大量消费则比较困难；即使是涩柿，人们鲜果消费也少，大多愿意吃干制后的柿饼。因此，甜柿鲜果的市场容量本身就有限，品质、品种虽好，但不宜大规模种植。

重庆市南川区某公司蓝莓生产园蓝莓结果情况▲

还有，一定时期内，市场的容量是有限的，一旦供求失衡，出现供大于求，那么，价格下跌以致于价贱伤农也就在所难免。如近两年重庆、广西等地果农和社会资本大力追捧的 “沃柑”，产地果品售价达8元/kg以上，粗略估算，亩产值就达上万元，因此，不少农户和社会资本纷纷投资引进种植。尽管目前市场上销售的“沃柑”苗木销售价格已被抬高到10元/株以上，但全国每年仍以新植几百万株的规模在快速发展。当大家种植的“沃柑”大量投产时，届时市场上的 “沃柑”果实肯定早已比比皆是，“物以稀为贵”的优势将不复存在，竞争加剧，价格和种植利润回落将不可避免，如果不及时谋划果品销售事宜，甚至也会陷入“价低滞销”困境。前几年市场上小果类柑桔（南丰蜜桔、沙糖桔等）价高畅销，江西、广西、广东等地纷纷大面积推广种植，使得几年之后全国南丰蜜桔、沙糖桔产量迅猛增加，市场价格也急速回落，一些产地南丰蜜桔销售价格虽然低到2元/kg以下，但还是出现了不同程度的滞销。

总而言之，生产者在选择果树品种时，不能偏听偏信苗木经销商（甚至是育种者）的一面之词，要综合考虑所在地的生态条件及自身条件，引进适宜品种适度规模发展，切忌盲目跟风。具体来讲，一要选择适宜当地生态气候、抗性相对较强的优质品种，做到适地适栽。二要根据自身投融资能力及技术条件，尽可能选择低投入、易栽培的优质品种，有效降低种植风险。三要根据自身的经营能力确定可行的果品销售策略，包括明晰的目标市场和消费层次，选择合适的优质特色品种适度规模种植，确保果品销售的持久竞争力。

（文章配图由本刊实习记者王树良摄）