清肺食物 仅是美好愿望

●肖菲楠

清肺食物 仅是美好愿望

●肖菲楠

随着各地雾霾天气持续出现，于是网络上各种“清肺食谱”开始流行。比如有微博写道：“持续的雾霾天气损伤肺脏，除了减少出行、戴口罩，适当的饮食也能达到清肺效果。白萝卜治痰多咳嗽；雪梨炖百合、银耳莲子羹润肺抗病毒；罗汉果茶清肺降火；木耳、葡萄、紫甘蓝滋阴润肺。特别推荐五花肉、鸭血和猪血，清肺效果最棒！”

营养专家表示，医学健康领域确有润肺食物一说，但并非人们想象的那种如同吸尘器般的“清肺”效果。至于一些“清肺偏方”，有些并不科学。

粉尘如何影响健康

据了解，粉尘是空气污染中的主要因素，除了浓度，颗粒大小是粉尘污染的关键因素。颗粒越小，危害越大。直径大于10微米的颗粒可以被鼻腔组织拦截，而小于10微米的粉尘则可以被直接吸入，即“可吸入颗粒”。目前危害最大的是人们熟知的PM2.5，如果粉尘颗粒小于2.5微米，那么就能进一步达到肺部的细支气管并沉积在那里。这些沉积影响肺里的气体交换，导致各种呼吸道症状甚至肺癌。而小于0.1微米的粉尘，还可以进一步穿过肺泡进入血液，并随着血液流到其他器官，沉积在血管中导致血管硬化，从而危害心血管健康。

食物能否影响吸入的粉尘

据介绍，粉尘对人体的影响主要来自于物理作用，要清除它们，就得让“清洁工”与它们接触。而食物从消化道进入人体，经过胃肠的消化分解作用，大分子被消化分解成小分子，穿过小肠绒毛进入血液，然后被运送到人体各个器官的细胞中。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红表示，食物进入人体后，与大于0.1微米的颗粒完全没有接触的机会，自然也就无法“清除”它们。而那些进入血液的“细小”的微粒，在食物的小分子面前依然是庞然大物。虽然逻辑上不能排除“老鼠打败大象”的可能，但靠这些食物的小分子清除粉尘还没有可靠的科学实验依据。

范志红认为，尽管木耳中含有丰富的膳食纤维，有助于裹挟一部分在消化道中的杂质排出体外，但PM2.5却可以直接进入肺泡，因此从机理上讲，木耳很难对PM2.5起效。而吃动物血制品“清肺”这个被人熟知的“偏方”，目前也没有相关的临床依据。虽然动物血制品等对口腔的灰尘有一定的黏附作用，可清除呼吸道纤毛、上呼吸道、口腔里的灰尘，但是目前医学上还没有理论依据支持可以清理肺腔里的有害物质。尤其是空气污染较重的时候，仅仅靠吃这些食物来“清肺排毒”，作用实在是微乎其微。

“希望通过饮食来调理、清除污染物，效果其实有限。”北京协和医院营养医师于康也表示，“食物清肺”只是人们的一种美好愿望，任何一种食物都无法清除或者减轻空气中的粉尘污染物对肺的影响。一些所谓的“清肺食物”、“清肺保健品”，不过是一些商家的宣传噱头而已。

润肺食物因人而异

除了动物血制品之外，还有许多“润肺”食物如梨、冰糖、银耳、萝卜等，也都受到人们的追捧。这些食物是否真的能应对雾霾天气对呼吸系统造成的损伤呢？

于康表示，在现代医学中，并没有“清肺”这个概念。所谓的“润肺食物”在传统医学里一般是指减缓与呼吸道有关的症状，比如咳嗽等的食品。一些食物对减缓这些症状有帮助，所以也就被人们称为“清肺食物”，但这种“清肺”在概念上与解决空气污染的“清肺”完全不是一回事。他指出，润肺的食物有百合、莲子、梨子、银耳等等白色系的食材，有一定的滋阴和润肺的作用，只能针对传统的润肺止咳有一定的功效，但是应对雾霾天气的侵袭其实作用并不是特别大。PM2.5的微小颗粒被吸入肺后会对人体的呼吸系统造成一定的损伤，仅仅依靠食物来进行抵御和治疗是不科学的。

但不可否认的是，润肺食物虽然不能清肺，可木耳、银耳含有胶质成分，能清除消化道内的灰尘；橙黄色蔬菜中富含类胡萝卜素，有助于提高身体免疫力，强健咽喉和肺部黏膜，也能间接起到护肺作用；菠菜、苋菜、小油菜、芥蓝等深绿色的叶菜中富含叶绿素和胡萝卜素，其中叶绿素有利于减少某些化学毒物的致突变作用，而胡萝卜素在身体内转变成维生素A，有利于上皮组织包括消化道、呼吸道和皮肤等的抵抗力和修复能力，其中的多种抗氧化物质也有利于降低炎症反应，这些作用对于预防雾霾造成的呼吸道黏膜损害有一定益处。