林区地栽黑木耳实用技术

孙基山

(黑龙江省东京城林业局，黑龙江宁安157421)

塑料袋地栽黑木耳是以发好袋装的三级菌种为栽培基础，直接摆在农田地面上或林下，在袋上划口、打眼，进行人为培养和管理，从袋上直接长出木耳的一种栽培方法。改变了林区依靠木材生产木耳的历史，这项新技术拓宽了黑木耳的栽培原料和区域，大大缩短了生产周期，有利于规模化，标准化生产，发展前景广阔。经过林区职工群众多年的实践证明：塑料袋地栽黑木耳技术是脱贫解困，节约林木资源，适宜林区发展的好项目。

1 季节安排和摆放地选择

地栽黑木耳分春耳和秋耳。一般在6月末采收的叫春耳，9月份采收的叫秋耳。秋耳比春耳质量要好。

摆放地选择：黑木耳场地要选择在靠近水源，水质良好。清洁卫生，通风良好，空气新鲜的平缓地方。另外要能够及时排出积水。选择场地，一年只使用春、秋两季。

2 菌袋的配方与制作

2.1 配方：硬杂木屑(柞木最好)85%，稻糠10%，豆饼粉2%，玉米粉2%，石膏1%。(各地可根据当地原料适当调整)。

2.2 拌料：木屑先过筛子去除杂物，培养料最好用拌料机搅拌。先将辅料干拌3遍，再与木屑混合干拌1遍，加水湿拌2遍。酸碱度(pH值)5～7为最好。含水量达65%左右，即可装袋。

2.3 机械装袋：采用机械装袋，可使袋装打孔一次完成，既省人力，又保证质量。袋要用聚乙烯袋，要求装实、装满。一般填料高度为19～20cm，每袋重约1.2kg，装料后压上盖，盖和料面应保持3～5cm空间高度。

3 灭菌

装完料的菌袋要及时灭菌，不能放置太久，防止料变酸，我们林区都采用常压蒸汽灭菌，点火后要大火烧6～8h，使温度升至100℃，保持100℃ 10～12h，然后焖锅2h，待锅内温度降到60℃以下趁热出锅。

4 接种

接种有用接种箱，有用臭氧离子器，有用热风，无论哪种方法接种时，都要进行严格的无菌操作。待灭好菌的菌袋温度降至25～28℃时才能接种。接种要快，须注意接种好的菌袋，不可用手抓口或料袋的上半部，防止料松，易染杂菌。

5 养菌

将接好的菌袋用筐运到灭好菌的培养室，摆到架子上，袋口互不相碰，保证呼吸通畅，室内要求避光，前15天室温保持26～28℃,16～30天内室温保持在24℃左右，30天后室温控制在20～22℃.空气湿度保持60%～70%，当菌丝吃料1/3后，要注意通风。一般40～60天菌丝可长满袋。

6 开口

前些年都是开“V”型口或“/”口，现在都改成钉子打眼，速度快，还整齐。开口时间：春耳在4月份，秋耳在7月份。

7 催耳

7.1 室内催耳:可将室内水泥地面消毒，潮湿后，将扎好眼的菌袋一袋挨一袋地摆好。室内温度应在15～25℃，要经常通风，催芽时须散射光，窗口可用遮阳网挡上。

7.2 室外催耳：将田间做好的床浇足水，撒上一层白灰，每间隔5cm摆上开口菌袋，盖上一层草帘子，一般在5月份催芽，不要盖塑料膜，防止温度过高，造成高温烧菌。待耳芽长满孔眼时，可进行分床。

8 生长期管理

8.1 摆袋：选畦、畦高5～10cm，畦宽1.5m，步道宽60cm，畦面铺1.5m宽的薄膜，薄膜上摆袋，袋口朝下，间距10cm为宜，铺设微喷管于道中间，定时喷水。

8.2 木耳子实体分化期管理:由厚基形成珊瑚状耳基，长至杏核大圆球以后，上面开始伸展出小耳片。这时给一定的湿度、温差、通风等条件。浇水控制在早晚各2次，一旦地面有积水就停水。

8.3 木耳开片至成熟期管理:这一阶段通过加大湿度和通风保证子实体的新鲜和水灵。林区雾大季节只要晚上及时撤掉草帘。白天遮好帘子，保证帘子潮湿就够了。耳片伸展开1cm以后，可以往耳片上浇大水。如遇雨天，撤掉草帘，一场大雨过后耳片也就展开了。

8.4 水分管理:喷水量的标准看耳状而定，耳片膨胀湿润，新鲜为水分适宜。如耳片积水，说明耳片吸水能力减弱，水分已大。总的原则：看天给水，看耳定量。水分管理中要干干湿湿，干湿交替。

9 采收

木耳采收要及时，七八成熟时采收，做到宁早勿晚，采大留小，分期分批。采收后的木耳要及时净根晒干，未干之前不可翻动。否则出现拳耳影响售价。一般采用搭架子拉网晾晒，天气不好，架上应上塑料薄膜遮雨。晒干后的黑木耳，应及时装于编织带中。贮藏于干燥通风的库房内，或及时出售。