基因型和果实成熟阶段影响香蕉果实中柠檬酸和苹果酸积累

据《Scientia Horticulturae》的一篇研究报道（http://dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2014.02.013），来自法国国际农业研究中心的A.Etienne等人研究了香蕉果实（Musasp.AA）中柠檬酸和苹果酸积累的影响因素。甜度和酸度是消费者挑选香蕉时考虑的主要因素，主要与柠檬酸和苹果酸含量相关。本项研究的目的是调查农业环境和基因型对香蕉生长阶段和采后成熟阶段果肉中柠檬酸和苹果酸含量的影响。

研究人员调查了3个酸度具有对比性的香蕉品种在果实发育过程中果肉中的柠檬酸和苹果酸含量变化，及其与果实成熟阶段、着果量和钾肥的关系。3个品种中主要的柠檬酸和苹果酸积累模式差异在生长阶段和采后成熟阶段均有出现。着果量降低时，果实生长速度更快，但对3个品种有机酸的积累都没有影响。高钾供应促进了果实生长，但对3个品种有机酸的积累也没有影响。延后收获的果实在食用阶段果肉中柠檬酸含量较高而苹果酸浓度较低。结果表明，香蕉果肉中有机酸含量主要受基因型影响，这对于以提高感官品质为目的的育种工作来说是有价值的。