茶水煮饭可防病

陈文贵

米饭是我国南方家庭餐桌上的主食，人们一般喜食新米，因为它带着清醇的米香。其实，想吃到清香扑鼻的米饭，不一定只有新米才能做到。在没有新米的情况下，用茶水煮饭一样能达到色、香、味俱佳的效果，而且，茶水煮饭还有防病的作用呢！

防治心血管病

茶多酚是茶叶中的主要物质，约占茶水浸出物的70%～80%。

科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。

中老年人常吃茶水米饭，可防血管硬化，调节血脂，防治心血管病。

预防中风

脑中风的原因之一，是人体内生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性，而茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化脂质生成的作用，因此能有效地预防中风。

防癌抗癌

茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，胺和亚硝酸盐是食物中广泛存在的物质，它们在37℃的温度和适当酸度的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到防癌的目的。

预防牙病

茶叶所含的氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟化物浸入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。

茶水煮饭的方法也很简单。先将茶叶1～3克，用500～1000毫升开水浸泡4～9分钟；然后取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用（做饭不宜用隔夜茶水）；米放入锅中，洗净，然后把茶水倒入饭锅中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。