人参、西洋参和红参中糖类含量的比较研究Δ

齐 滨，刘 莉，赵大庆，赵 雨，白雪媛，张 鹤，管莹莹，赵姝囡（长春中医药大学，长春 130117）

人参是五加科植物人参Panax ginseng C.A.Mey.的干燥根，性寒，味甘、微苦，具有补气、益肺、祛暑、生津之功效。西洋参为五加科植物西洋参P.quinquefolium L.的干燥根，性凉，味甘、微苦，归心、肺、肾经，具有补气养阴、清热生津的作用，用于治疗气虚阴亏、内热、咳喘痰血、虚热烦倦、消渴、口燥咽干[1]。红参为人参的栽培品经蒸制后的干燥根和根茎。人参和西洋参都是名贵中药，具有很好的药用价值。

据文献报道，人参、西洋参和红参中主要含有皂苷、糖、蛋白质、挥发油、脂肪酸、维生素、微量元素等[2-6]。现代药理学研究表明，人参、西洋参和红参中的糖类具有免疫调节、抗补体、抗肿瘤、细胞保护、降血糖等活性，并对其他药理活性起着协同调节作用[7-8]。然而，糖类在人参、西洋参和红参中的含量一直没有被系统研究过。因此，本试验选取人参、西洋参和红参中的总糖、还原糖和水溶性多糖的含量进行研究，并在此基础上对不同产地、不同年限的人参、西洋参和红参中的糖类含量进行较为系统地分析，为其种植和临床应用提供理论依据。

1 材料

1.1 仪器

UV-2550紫外分光光度计（日本岛津公司）；HH-2恒温水浴锅（江苏省金坛市荣华仪器制造有限公司）；CP225 D电子天平（北京赛多利斯仪器系统有限公司）；5804 R离心机（美国通用公司）；FW-400 A倾斜式万能粉碎机（北京中兴伟业仪器有限公司）。

1.2 药材

试验用五年、六年生人参和红参分别购于吉林白山市长白县和黑龙江五常市，三年、四年生西洋参购于黑龙江五常市和吉林敦化市额穆镇，经长春中医药大学药学院鉴定教研室姜大成教授鉴定，分别为五加科植物人参P.ginseng C.A.Mey.和五加科植物西洋参P.quinquefolium L.的干燥根，符合2010年版《中国药典》（一部）规定。

1.3 试剂

葡萄糖对照品（中国食品药品检定研究院，批号：110833-200302）；浓硫酸、浓盐酸、乙醇、氢氧化钠（分析纯，北京化工厂）；苯酚、酒石酸钾钠（分析纯，天津市光复精细化工研究所）；3.5-二硝基水杨酸（分析纯，国药集团化学试剂有限公司）。

2 方法

2.1 样品的处理

将人参、西洋参和红参生晒品洗净，用粉碎机粉碎成细粉，干燥至恒质量。

2.2 总糖的测定[9]

2.2.1 标准曲线的制备 准确称量干燥至恒质量的葡萄糖对照品10 mg，置于10 ml量瓶中，用蒸馏水定容，制备成1 mg/ml的葡萄糖对照品溶液。取7只试管分别加入0、0.2、0.4、0.6、0.8、1.0、1.2 ml葡萄糖对照品溶液，用蒸馏水补充至2 ml，充分混匀后再分别加入1.5 ml 3，5-二硝基水杨酸溶液，混合均匀，在沸水浴中加热5min，立即冷却，用紫外分光光度计于520 nm波长处测定吸光度，空白对照以蒸馏水代替糖溶液。以葡萄糖质量浓度（x）为横坐标，吸光度（y）为纵坐标，绘制标准曲线，得回归方程为y＝4.9468 x+0.1974（r＝0.9950，n＝7）。结果表明，葡萄糖的质量浓度在0.1～0.6 mg/ml范围内与吸光度呈良好的线性关系。

2.2.2 总糖的含量测定 按3，5-二硝基水杨酸法测定总糖含量。准确称量待测样品0.25 g，置于50 ml试管中，加入7.5 ml蒸馏水和5 ml 6 mol/L的HCl溶液，放入沸水浴中加热，使其水解完全。取1滴水解液置于白瓷板上，以碘-碘化钾试剂检查，水解液不显蓝色为水解完全。冷却后用0.5mol/ml的NaOH溶液中和至中性，滤过，离心，上清液用蒸馏水定容至25 ml，混合均匀，按“2.2.1”项下方法测定吸光度，计算各样品中总糖的含量。

2.3 还原糖的测定[9]

2.3.1 标准曲线的制备 同“2.2.1”项下方法。

2.3.2 还原糖的含量测定 按3，5-二硝基水杨酸法测定还原糖含量。准确称量各样品0.25g，置于50ml试管中，加入12 ml蒸馏水，在50℃恒温水浴中加热30 min，滤过，沉淀再加入10 ml蒸馏水加热30 min，滤过。合并上述滤液，离心，上清液用蒸馏水定容至25 ml，混合均匀，按“2.2.1”项下方法测定吸光度，计算各样品中还原糖的含量。

2.4 水溶性多糖的测定[10]

2.4.1 标准曲线的制备 准确称量干燥至恒质量的葡萄糖标准品10 mg，置于10 ml量瓶中，用蒸馏水定容，制成1 mg/ml的葡萄糖对照品溶液。取6只试管分别加入0、0.04、0.08、0.12、0.16、0.20 ml葡萄糖对照品溶液，补充蒸馏水至2 ml，充分混匀后加入质量分数为5%的苯酚溶液1 ml，摇匀，迅速加入5 ml浓硫酸，摇匀，室温放置5 min，置于沸水浴中加热15 min，迅速冷却至室温，用紫外分光光度计于485 nm波长处测定吸光度，空白对照以蒸馏水代替糖溶液。以葡萄糖质量浓度（x）为横坐标，吸光度（y）为纵坐标，绘制标准曲线，得回归方程为y＝0.0132 x+0.061（r＝0.9985，n＝6）。结果表明，葡萄糖的质量浓度在0.02～0.10 mg/ml范围内与吸光度呈良好的线性关系。

2.4.2 水溶性多糖的含量测定 按苯酚-硫酸法[11]测定水溶性多糖的含量。准确称量各样品0.50 g，按料液比1∶50（m/V）加入蒸馏水25 ml，于100℃水浴中浸提4 h，滤过，滤液离心，取上清液，加入乙醇使含醇量为80%，置于4℃冰箱中，放置过夜，离心，取沉淀，挥干乙醇，用50ml蒸馏水溶解，得待测样品。按“2.4.1”项下方法测定吸光度，计算各样品中水溶性多糖的含量。

3 结果与分析

不同产地、不同年限人参、西洋参和红参中总糖、还原糖和水溶性多糖的含量测定结果见表1。

表1 人参、西洋参和红参中总糖、还原糖和水溶性多糖的含量[±s（，占干质量的百分比，%）]Tab 1 The contents of total sugar，reducing sugar and soluble polysaccharide in P.ginseng，P.quinquefolius and red ginseng[±s（，dry weight ratio，%）]

表1 人参、西洋参和红参中总糖、还原糖和水溶性多糖的含量[±s（，占干质量的百分比，%）]Tab 1 The contents of total sugar，reducing sugar and soluble polysaccharide in P.ginseng，P.quinquefolius and red ginseng[±s（，dry weight ratio，%）]

名称人参人参人参人参西洋参西洋参西洋参红参红参年限565634456购买地吉林白山市长白县吉林白山市长白县黑龙江五常市黑龙江五常市黑龙江五常市黑龙江五常市吉林敦化市额穆镇黑龙江五常市黑龙江五常市总糖60.23±1.5857.21±1.5757.81±1.2658.31±1.2859.40±1.2855.20±1.2856.75±1.2858.01±1.2859.76±2.01还原糖10.65±0.1711.21±0.1011.29±0.2212.45±0.573.73±0.215.43±1.016.29±0.2211.62±0.5713.21±0.21可溶性多糖11.31±0.2811.81±0.4711.45±0.2812.26±0.817.19±0.647.76±0.118.41±0.4812.62±0.3813.77±0.26

由表1可以看出，不同产地、不同年限的人参、西洋参和红参中总糖的含量几乎无差异；还原糖含量以西洋参最低，人参和红参差别不大；可溶性多糖含量以红参最高，人参次之。

从整体来看，还原糖含量以西洋参最低，其他样品差别不大；可溶性多糖含量人参和红参高于西洋参。出现上述含量差异的原因可能是人参、西洋参的生长环境和生长年限等共同作用的结果。

4 讨论

糖是植物生长的能量和碳骨架的来源。作为植物生长发育的基础物质，糖参与调节生长发育中如种子萌发及发育、根与叶的分化、果实成熟、胚胎形成、衰老等一系列的生理活动[12-13]。

本试验结果表明，六年生人参相比于五年生人参总糖含量有所降低，还原糖含量有所升高；四年生西洋参相比于三年生西洋参总糖含量有所降低，还原糖含量有所升高，表明这两种糖含量受生长年限的影响；另外这也可能与人参的烂根现象有一定关系。红参是人参经过蒸制后得到的炮制品，本研究表明，红参中糖的含量与人参基本相当，说明经过蒸制后人参中糖含量变化不明显。

人参多糖能提高人体免疫力，对恶性肿瘤有一定的疗效；它还有明显的升高白细胞的作用，能够减小放疗的毒副作用。本研究表明，人参中多糖的含量高于西洋参，这可能是人参补脾益肺、大补元气的作用高于西洋参的原因之一。

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