小麦粉碎粒度对蛋雏鸡生长性能、抗体水平及粗蛋白质消化率的影响

国家蛋品工程技术研究中心 孟艳莉 李 勇 张甦寅 白修云

北京德青源农业科技股份有限公司 郑红松 刘旭明 袁正东

与玉米型日粮相比，小麦因含木聚糖等非淀粉多糖（NSP）会增加日粮食糜黏度，降低营养物质利用率，降低生产性能，但木聚糖酶的使用可减弱这一负面影响（张变英等，2011；肖建根，2007）。蛋鸡通常饲喂粉料，饲料粉碎是蛋鸡养殖能耗最大的部分（Deaton等，1989）。另外，粉碎粒度对动物生产性能和动物肠道健康也有很大影响（Amerah，2008；Ravindran 等，2006）。 粉碎粒度对家禽的影响与粉碎机类型（锤片式或对辊式）、饲料物理形态（颗粒料或粉料）、饲料类型（玉米型日粮或小麦型日粮）、日粮的复杂程度、家禽肠道发育情况也有关系（Amerah等，2007）。有关小麦粉碎粒度对家禽影响的研究主要集中在肉仔鸡上，对于蛋鸡尤其是蛋雏鸡的研究较少。本研究主要考察在添加木聚糖酶的情况下，不同小麦粉碎粒度对蛋雏鸡生长性能、抗体水平及粗蛋白质消化率的影响，为小麦型日粮在蛋雏鸡中的合理应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验动物及分组 选择体重相近的21日龄海兰褐雏鸡640只，随机分为4个处理，每个处理8个重复，每个重复20只鸡。其中试验Ⅰ组雏鸡饲喂玉米-豆粕型基础日粮，试验Ⅱ～Ⅳ组雏鸡分别饲喂营养水平相同，小麦粉碎粒度不同（2、4、6 mm）并添加酶制剂的试验组日粮。试验期6周。

1.2 日粮组成及营养水平 试验日粮以玉米、小麦和豆粕为主要原料，分别按照4～6周和7～9周两个阶段配制。小麦由锤片式粉碎机粉碎后通过2、4、6 mm筛子，其他主要原料经锤片式粉碎机粉碎后过4 mm筛。小麦型日粮中木聚糖酶添加量为2500 IU/kg。营养水平参照海兰褐饲养标准（2011）配制，日粮组成及营养水平见表1。

表1 日粮组成及营养水平（风干基础）

1.3 饲养管理 雏鸡采用三层全重叠笼养方式全封闭饲养，参照德青源公司常规饲养管理程序及免疫程序进行管理和免疫，试验期间，鸡只自由采食和饮水。

1.4 样品采集与指标测定

1.4.1 生长性能指标 每周末以重复为单位对雏鸡进行称重，同时记录耗料量，以重复为单位计算雏鸡体重（BW）、平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）、料重比（F/G）。

1.4.2 抗体指标 每两周采血1次，每个重复选取2只鸡，翅下静脉采血2 mL，静置分离血清，-20 ℃保存，微量法血凝（HA）与血凝抑制（HI）检测NDV、H5-4-AIV、H9-AIV抗体效价。

1.4.3 粗蛋白质消化率 试验期最后一周进行消化试验，预饲期3 d，正式期4 d。粗蛋白质消化率以TiO2作为外源指示剂。试验日粮中TiO2的添加量为0.4%。粪样收集于试验期最后一周第4天进行，分别于早8∶00以重复为单位收集粪样，粪样采用活动粪盘垫塑料布的方法收集，方法如下：取出粪盘后先喷洒10%稀HCl，之后以重复为单位混匀粪样，并按一定比例取样，期间拣出羽毛废料等杂物，4 d收集的粪样混合均匀后，于65℃烘干制备风干样，待测水分、TiO2及粗蛋白质含量等指标。水分的测定参照GB/T 6435-2006饲料中水分的测定方法；TiO2含量测定参照邓雪娟等（2008）中方法；粗蛋白质的测定参照GB/T 6432-1994饲料中蛋白质的测定方法。粗蛋白质消化率计算公式：

粗蛋白质消化率/%=[1-（日粮TiO2含量×粪粗蛋白质含量）/（粪TiO2含量×日粮粗蛋白质含量）]×100。

1.5 数据统计分析 数据以 “平均数±标准误”表示，采用SPSS 16.0统计软件中One-Way ANOVA模块进行单因素方差分析，并进行Duncan’s多重比较，P<0.05为差异显著。

2 结果与分析

2.1 小麦不同粉碎粒度对蛋雏鸡生长性能的影响由表2可知，无论试验前期还是试验后期，各处理组间雏鸡体重、日增重、日采食量及料重比均无显著差异（P>0.05）。

表2 小麦不同粉碎粒度对蛋雏鸡生长性能的影响

2.2 小麦不同粉碎粒度对蛋雏鸡抗体水平的影响由表3可知，5周龄时，各处理组间雏鸡NDV、H5-4-AIV、H9-AIV抗体水平差异不显著（P＞0.05）；7周龄时，与其他处理组相比，试验Ⅳ组雏鸡NDV、H5-4-AIV、H9-AIV抗体水平虽有提高趋势，但差异不显著（P＞0.05）。

表3 小麦不同粉碎粒度对蛋雏鸡抗体滴度的影响 log2

2.3 小麦不同粉碎粒度对蛋雏鸡粗蛋白质消化率的影响 由表4可知，试验Ⅲ组粗蛋白质消化率显著高于其他各处理组（P<0.05），试验Ⅳ组粗蛋白质消化率显著低于其他各处理组（P<0.05）。试验Ⅰ组和Ⅱ组之间粗蛋白质消化率无显著差异（P>0.05）。

表4 小麦不同粉碎粒度对蛋雏鸡粗蛋白质消化率的影响%

3 讨论

3.1 小麦不同粉碎粒度对蛋雏鸡生长性能的影响小麦中含有的抗营养因子——非淀粉多糖（NSP）限制了其在家禽日粮中的应用。研究表明，小麦日粮中添加木聚糖酶可以降低其抗营养作用，改善动物生产性能。张变英等（2011）在肉仔鸡日粮中使用40%的小麦并同时添加木聚糖酶，结果发现，小麦加酶组与玉米组生长性能相当。肖建根（2007）研究发现，与玉米型日粮相比，31～90日龄三黄鸡日粮中使用30%小麦对生长性能无显著影响，但如果日粮中全部用小麦替代玉米，即使添加酶制剂，对试验鸡的生长也会产生不利影响。本试验发现，与玉米型日粮相比，日粮中使用70%小麦并添加木聚糖酶对蛋雏鸡日增重、日耗料及料重比等生长性能指标均无显著影响，可能是因为小麦日粮中木聚糖酶的添加能够提高营养物质利用率，改善雏鸡生长性能（彭玉麟等，2003；王修启等，2002）。

目前，关于饲料粉料粒度对家禽生产性能的影响研究主要集中在肉鸡和产蛋鸡上，对蛋雏鸡的研究很少。本试验发现，小麦粗、中、细粉碎粒度对鸡的体重、采食量、日增重、料重比等生长性能指标无显著影响，这与前人研究结果不尽一致，这可能与试鸡年龄、小麦品种及日粮中酶制剂的添加有关（Amerch 等，2008；Lentle 等，2006）。 Yasar（2003）在 0 ～ 42 日龄肉鸡日粮中使用过 4、5、6、7 mm筛的小麦及整粒小麦，结果发现，7mm小麦组肉鸡生产性能最佳，4 mm小麦组肉鸡生产性能最差，但是，尽管日粮中小麦含量由30%提高到了50%，4 mm小麦组和整粒小麦组与其他各组生产性能的差异在21日龄后不再显著，说明小麦粒度对肉鸡前期生长性能影响更大。并且研究认为中等粒度和粗粒度小麦日粮对肉鸡生长的影响比细粒度小麦和整粒小麦更有利。在小麦品种方面，Lentle等（2006）研究发现，三个不同品种的小麦粉碎过4 mm筛后粉碎粒度分布不同，但不影响营养组成和NSP含量。以三种小麦饲喂1～21日龄雏鸡，结果显示，雏鸡体增重、采食量和表观代谢能（AME）不受处理的影响，但粗粒度颗粒含量越高的日粮，饲料转化效率越高，因此，在小麦型日粮中，粗粉碎粒度小麦有利于提高饲料转化效率。不同粉碎粒度小麦对鸡的影响与日粮中木聚糖酶的添加也有一定关系。Amerch等（2008）在1～21日龄肉鸡上研究发现，小麦粒度不影响肉鸡生产性能，添加酶制剂不影响体增重和采食量，但饲料粒度和酶制剂在料重比方面存在显著互作，粗粒度日粮组降低了料重比。此外，研究认为，饲料粒度影响木聚糖酶的作用效果。综上所述，一定粒度范围内，粗粒度小麦对雏鸡的生长更有利。

3.2 小麦不同粉碎粒度对蛋雏鸡抗体水平的影响与玉米型日粮相比，小麦型日粮可对雏鸡免疫器官的发育、体液免疫和细胞免疫产生不利影响，但添加木聚糖酶可以减弱这种不利影响，结果与玉米型日粮无显著差异（张变英等，2011；王金全等，2005）。本试验发现，小麦型日粮与玉米型日粮对雏鸡NDV、H5-4-AIV、H9-AIV抗体水平的影响无显著差异，这与前人研究结果一致。

研究表明，粗粒度日粮有助于促进肌胃发育（Parsons等，2006），促进胃酸分泌和肌胃运动（Ferket，2000），减少消化道内微生物与食糜的接触面积，抑制沙门氏菌等有害微生物的滋生（Ravindran 等，2006；Engberg 等，2002），这些均有利于维持较好的肠道环境，促进肠道健康。而肠道不仅是鸡体最大消化吸收器官，也是鸡体最大的免疫器官，肠道健康有利于机体免疫功能的发挥。本试验结果表明，雏鸡7周龄时，粗粒度组（6 mm）雏鸡NDV、H5-4-AIV、H9-AIV抗体水平有升高趋势，但差异未达到显著水平，可能是因为粗颗粒日粮有促进肠道健康的作用，从而有利于机体免疫功能的提高。

3.3 小麦不同粉碎粒度对蛋雏鸡粗蛋白质消化率的影响 与玉米型日粮相比，小麦型日粮因含NSP降低了营养物质消化率，但木聚糖酶的添加能够减弱这种不利影响，提高了营养物质消化率（肖建根，2007；彭玉麟等，2003；王修启等，2002）。本试验中小麦型日粮组粗蛋白质消化率显著高于玉米型日粮组。

与粗粒度日粮相比，细粉碎日粮与消化酶的接触面积更大，更有利于营养物质的消化。但对家禽而言，肌胃能够对饲料进行充分的研磨，使粗颗粒饲料选择性的留在肌胃中直到被研磨到某一允许的尺寸后再进入后段消化道，以利于后段消化道的消化吸收。而对于细颗粒饲料，肌胃的研磨作用较少，能够较快的通过肌胃进入后段消化道。Hetland等（2002）研究发现，不管最初进入肌胃的饲料是何种形态，经过肌胃后大部分颗粒均小于40 μm。许多试验也证实，与细粒度相比，粗粒度日粮在消化道前段停留时间延长，增加对肌胃的刺激，增加肌胃尺寸（Engberg等，2002）。发育好的肌胃能够增加胆囊收缩素的释放，促进肠的运动（Svihus等，2004；Ferket等，2000）。 胆囊收缩素能够刺激胰酶的分泌和胃与十二指肠中食糜的逆流（Li和 Owyang，1993）。另外，粗颗粒日粮通过肌胃的速率降低，延长了消化酶与食糜的作用时间（Parsons等，2006），增加酶在食糜中的渗透性（Lentle等，2005），提高能量和其他营养物质的利用率。并且，粗粒度日粮对胃壁的刺激较大且停留时间长，能够刺激胃腺分泌更多的盐酸。肌胃内容物pH降低，可以增加胃蛋白酶活性提高蛋白质消化率（Gabriel等，2003）。本试验结果显示，中等粒度组（4 mm）的蛋白质消化率显著高于细粒度组（2 mm）和粗粒度组（6 mm），说明粗粉碎粒度小麦有利于蛋白质消化，但并不是越粗越好。

4 结论

本试验结果表明，日粮中使用不同粉碎粒度（2、4、6 mm）的小麦并同时添加木聚糖酶，对 4～9周龄蛋雏鸡体重、日增重、日耗料、料重比等生长性能指标及ND、H5-4、H9抗体水平无不良影响，但小麦粉碎粒度过大（6 mm）会降低粗蛋白质消化率，粉碎粒度以4 mm为宜。

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