本土文化认同与回归的价值思考

张碧含

摘 要：目前中国正处于大转型的时代，本文通过田野调查和文献查阅的方式来探讨现代社会对本土身份的认同和对本土文化的回归价值。以具体实例来解读如何让同血脉的人和自己的本土怀着包容和尊重的心态，变得更加开放和多元。在认同本土价值的基础上，倡导体验式发展。

关键词：本土；山西醋业本土分析；文化体验与品牌

随着改革开放的浪潮席卷中国，我国的经济迅速腾飞。在GDP、进出口贸易额上都表现出高涨的成绩。但与此同时，迎接外来文化、欢度所谓“洋节”而造成的民族虚无主义和西化的思维方式在各式样的文化渗透下，给本土文化带来了新的发展挑战。

近期上映的一部由香港导演陈可辛执导的电影《中国合伙人》便在短短的二个小时之内向我们展现了自改革开放以来中国的青年在顺应时代发展的青春故事。片名直接译成中文是：美国梦在中国。上世纪八九十年代，“美国的月亮比中国圆”、电影里的“美国人民需要我”等台词，这些话语代表了当时统一于西方的“被纳入”的国民心理。而世界文明以文化产业的方式所带来的冲撞与交融，使得中国人找不到属于自己本土的精神价值归属，开始回归自己的本土来探索。与此同时，重视发展本土文化的他们希望具有共同本土血脉的人，能拥有一种类似共同谈论话题的，具有象征意义的文化代表实物。诚然，今日的中国人是怀着一颗开放、包容、尊重的心态来互相交流、融合。

共同的本土生活经历必然拥有共同的本土文化基础，如方言、地方特色饮食等形式构成。本文笔者来自山西太原，文中选取具有山西本土特色的醋文化来论证本土文化回归的价值。

1 本土內涵

文中所选取的本土概念，作出如下界定。首先，本文这里所讨论的本土已经不仅仅是乡土的概念，具有乡土的界限性，除山西之外的省份没有独特的陈醋产业。不是乡土中心主义，不是回到“过去”的中国特征。其次，本土已经附加了传统的内涵，据考证，山西陈醋最早起源于周代，具有悠久的发展历史。此处的本土具有发源地的特征。同时它是具有文化同质人的共同象征，是共同的精神纽带。文本毕竟探讨的内容是有限的，文中的本土是构成民族特色文化的一部分，属于地方特色文化。

2 研究方法

2.1 田野调查法

实地调查是做社会研究的主要方法，能够提供第一手的资料，使理论获取真实材料的支撑。一是笔者在探讨醋文化的过程中，在家乡山西太原亲身参与过2012年中国太原（清徐）国际醋文化节的主题文化活动，与意大利醋业参展商进行交流。二是笔者同期参观了目前国内最大的醋文化博物馆。记录下与工作人员的交谈内容。

2.2 文献参考

通过翻阅民族文化象征符号、社会学理论等专栏的文章以及相关的文献资料来归纳与本土文化相关的内容。从政治本土、民俗本土方面获得启发并进行归纳。

3 醋文化解析

3.1 醋的起源和现状

文献资料显示，相传，酒的发明者杜康的儿子黑塔跟杜康学习酿酒技术。黑塔由于贪玩，忘记了大缸内的酒糟，经过21天的发酵变成了酸水，黑塔就把二十一日加“酉”字来命名这种酸水，于是有了“醋”。醋的发源地在山西，制作醋的历史有3000多年，周代时就把山西人酿的醋称其为“醯”，汉代改称为醋。全省吃醋民俗成风，“老醯儿”作为形容山西人的形象比喻。

目前山西全省有大小1000多个醋厂，种类繁多：老陈醋、陈醋、普醋、双醋、等。夏伏晒，冬捞冰的无其他任何额外化学添加剂的传统发酵工艺保存至今。生产出来的醋光泽度和粘稠度高，密度均匀，长久以来形成了“香酸”的独特风味。在博物馆中发现，陈列着山西老陈醋发祥史料和明清以来酿醋、食醋、盛醋、运醋的实物200余件，体会出这些实物承载的文化内涵穿越了千年历史的沧桑留存于今。有苏东坡的诗词为证，“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余”。

据文献发现，山西人食醋在10万吨以上，使用量位居全国之首，可见醋在一个山西人的日常生活不可缺少的食用和文化价值，也构成了独特的地域文化体系。

3.2 醋的功效

在这个注重生活品质和健康保健的年代，山西醋推陈出新，发掘醋的各类功效以承接古今，顺应时代下人们的需要进行宣传推广。

（1）醋的人体功效：由于醋是碱性食品，能够维持人身体内环境的酸碱平衡。营养学家指出，适量的醋，能维持血液的相对平衡。对于防止癌症、防止衰老等具有一定的作用。

（2）醋的生活功效：糖醋调和作出的菜品如：糖醋里脊、糖醋鱼等，美味可口。醋还能够消除腥臭、使头发乌黑亮丽。

（3）醋的药用功效：在博物馆调查发现，博物馆中陈列了关于醋文化的典籍近3000余册，多出于清代以前。如著名医学家华佗、陈修园等，曾在其所著的《本草纲目》、《本草备要》等书中对食醋的治病、保健等药用价值做出了论述。

3.3 醋的产生原因及其文化价值

本文开篇已经讲述了一个醋产生的人文性原因，那么，与此相对的自然原因是山西地处黄土高原，水质多为碱性，常食用碱性食料对身体的负面影响很大，所以醋可以起到软化的作用，对心血管的健康等都有很多妙用。

醋的文化价值在于山西人朴实厚道，在儒家“和为贵”的文化熏陶下，崇尚“五味调和”的饮食和生活文化。醋已经成为了山西人饮食文化的象征，而这个象征符号承载着山西向全国传递平和淳朴信念的媒介作用。更是凝聚山西文化同质人的绝妙精神符号。醋文化也是山西人的待人接客之道，作为欢迎远方友人和招待亲朋好友的一坛陈年老醋的馈赠，表达了山西人对于友人的最高敬意。山西的传统婚俗和年俗中都强调醋的作用和价值。在婚俗中，以女方的酿醋技艺来考察双方是否可以喜结良缘。在年俗中，准备年节的保留节目便是酿醋，寓意着来年的丰收好兆头等。

最后，在实地调查中同2012年国际醋文化节意大利参展商交流发现，不同样的酿造工艺和食用口味与应用方式，带来不同的文化体验，醋只是一个精神文化的实物寄托，是民族文化交流的一种体验方式。唇齿之间更是品味着多元的文化。

4 本土文化回归的价值思考

4.1 认清本土文化价值

同外来文化接触、交流、融合的前提条件是认可本土文化，对本土有着强烈的身份认同，对本土文化的需要与接纳。找不到自身文化的根基，只能被形形色色的外来文化牵着鼻子走，随意废除或更改传统，失去自己精华文化的发展方向。

本文的探讨，不是一味批判传统文化或者推崇，而是怀着时代精神的一种扬弃，用理性的眼光去重新审视本土文化的价值与意义。走向世界的我们，同异域文化的交流才发现本土文化的可贵。革除了那些繁文缛节的形式约束，时代却给出青少年精神缺钙的失望评价。其实不然，因为本土文化在倡导学习外来先进的理念下被我们忽视了太久。本土文化是每一个具有本土身份认同的人所共同拥有的情感纽带，是能引起强烈共鸣的精神寄托。为什么今日要倡导回归？回归不是封闭，不是闭合的乡村社会，守着土地不迈步。回归是一种价值的重新拾取和彼此认同的自豪。

4.2 唤起行动和热爱

文章的开头我们追问生态环境问题、人文环境问题。其实，我们不应该厌弃本土，应该学会热爱养育自己的本土，才能为它的建设提供动力。

以山西醋文化为例，还面临着一些问题。一些醋作坊利欲熏心，打着传统酿造工艺产醋的招牌，偷工减料的生产醋。山西是食醋大省，却算不上醋业强省。全国醋产量年均330万吨左右，山西仅占60万吨。食醋俺企业良莠不齐，缺乏大型龙头企业是醋业经济落后的原因之一。面对这样的现实状况，笔者给出以下建议：

首先，迎接这个以体验为主导的时代，我们应该提出新的发展思路来使陈年的本土文化熠熠生辉。作为非物质文化遗产的保护对象，除了醋业生产和售卖，还推出专门的以年度为周期的醋文化节文化主题交流活动，以及山西醋之旅的旅行专线。让具有外来文化的游历者能够亲身体验到历史文化的厚重沧桑的穿越感。获得现代生活的新启发，发展方式更加注重文化体验和经历的内涵。亲身体验更胜于言语宣传的说教。与中小学合作，组织参观和一日博物馆志愿者来从小就注重对文化的感受力和保护心的培养。做到文化传承的可持续性。

其次，本土产品的附加值也独具特色，食醋保健功能的开发，使得醋也成为馈赠亲友的佳品。只是因为其背后所传达的祝福之意，使得产品本身的价值获得提升。

再次，历史悠长本来就是消费者对品牌的最好认证，所以打造龙头企业引领历史文化传承品牌也是醋文化发展的重点所在。品牌战略中笔者发现，品牌是信誉的保证，为带动经济发展注入隐形财富，通过文化品牌带动经济发展，进而使得民众生活精神环境得到改善。变物质生活方式为注重精神文化内涵，是健康生活的一种理念，物质生活之后的精神丰富是社会进步的动力所在，而本土产品中所凝结的人文风情价值在传承的基础之上，吸收融合先进的科技和宣传推广手段，如自媒体运营和以产品体验推广的文化节日或者文化周等活动来吸纳全国甚至世界的本土产品。在活动中开辟商家互访交流论坛，为商业合作提供平台。设置产品体验展览，吸引人流获得宣传效果。同期举办针对本土产品的文化论坛和文化比赛，吸引和选拨全国及世界青年担任会务服务志愿者和论坛、比赛参与者，共同以开放、多元、包容的价值观念来探讨未来本土产品的发展之路。打造产品的同时，也是品牌节日与活动的打造，运用这些时下流行的方式，给青年人尤其是大学生提供锻炼机会，更可以吸纳优质人力资源，以本土文化产品和系列活动来招商引资，带动地区经济发展。同时也为本土价值理念的认同提供时代所需要的物质载体。

参考文献

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[5]梁鸿.“乡土中国”：起源、生成与形态——以“世界史”的视野.[EB/OL].

[6]中华老字号：历久弥香山西老陈醋品牌战略.[EB/OL].