继百年基业 品杯中乾坤:访武夷山市擎天岩茶厂厂长余盛良

（山风/文）

“品质天成声名响”

武夷天心村，处处飘荡着浓浓的岩茶香味，这里90%以上的村民都在做茶。平日里三五好友或是慕名而来的众多茶客，大家聚在一起品茗话茶，这在天心岩茶村几乎户户可见。走进武夷山市擎天岩茶厂厂长余盛良的家，偌大客厅里但见一张巨大的根雕茶案，案上茶壶、茶杯、茶勺、各色茶叶和茶食等一应俱全，窗外满是竿竿翠竹和远处郁郁葱葱的茶山。

伴着茶香，余盛良打开了话岔子。他说，得天独厚的武夷岩茶之所以能够久负盛名、蜚声中外，根本原因就是品质有保障。天心村的岩茶品质优良，归根结底就是自然环境好。武夷山的茶树是长在岩石上，茶树根部泥巴下面没多深就是岩石，是武夷山特有的丹霞地貌，石头经过漫长风化形成的土壤，它的PH值等特性和别处不一样，在这样土壤里的茶树是长不大的，茶叶有一种特别的味道，称之为“岩韵”，也就是“岩骨花香”。同时，武夷山的茶树通过麻雀、茶毛虫等生物链治虫，茶叶接近有机食品的标准，山上植被增加了，过强的日照就可以被树木遮挡，保证茶树生长的潮湿度，负氧离子含量也高了。他表示，现在村民们保护环境的意识越来越强了，自觉施用有机肥，采取人工除草和生物杀虫，这样武夷山的生态也能越来越好。

如村里其他茶民一样，余盛良很自然继承了自家的茶产业，从小他就和父辈们一起种茶、制茶、卖茶，学得最勤、做得最实、进步也最快。他如饥似渴地研读茶叶生产与制作的专业书，寻到资历深厚的茶老师，总要问个明白。如今，自学成才的他已揽获高级评茶师、高级茶叶加工技师等多项殊荣。余盛良经营的武夷山市擎天岩茶厂地处天心村九曲小组景区优美环境中，随着闽北社会经济发展迅速，党委、政府对茶业支持力度不断加大，使得茶企发展获得了天时；岩茶生长环境得天独厚，又以三坑两涧为优，这使擎天岩茶厂占据了地利；百年以上的茶叶加工技艺的直接传承，家族拥有多名自幼接受岩茶加工工艺培育的优秀茶人，这使茶厂有了人和。正因如此，余盛良茶厂的“岩茶村”牌注册商标迅速成为闽北知名商标，旗下品种多次夺奖。

不负众望敢“擎天”

余盛良通过不断的学习及努力，成功地将“擎”天岩茶厂经营得有声有色，不仅在武夷山小有名气，乃至国内各地都名声赫赫。交谈中他叙说起与迟浩田老将军的不解之缘。原军委副主席迟浩田到武夷山调研，余盛良作为一名拥有“双高”资格证的茶人代表陪同迟老一行考察武夷山茶产业发展情况。考察过程中，余盛良与迟浩田结下了深厚的友谊，并在考察期中多次为迟浩田讲解武夷岩茶制作技艺、泡饮工序，以及武夷茶文化的知识等内容。迟浩田在余盛良的影响下越发喜爱武夷岩茶，对“擎天”茶叶更是刮目相看。临行前，迟浩田为擎天岩茶厂题词，他认为“擎天”寓意好男儿，好男儿就应有“擎天”般的气魄，而在迟浩田眼中，余盛良便是这样的一位好男儿，他希望余盛良能像武夷山的擎天巨石一样，高擎起武夷山茶产业的蓝天。

在余盛良的茶店，原国家军委副主席迟浩田“武夷山市擎天岩茶厂”“以人为本、为民造福” 的题字十分醒目，这些题字对“擎天”岩茶是荣誉，也是鞭策。 余盛良说，作为一位武夷山茶人，他很希望自己能干一番事业来实现自己的人生价值，来助推武夷茶产业的发展，然而现在自己做的还远远不够，要学习的内容还很多，他信奉“活到老、学到老”的观点，他坚信只要通过不断的学习和有效借鉴，自己终将能成为既有现代经济理论武装、又有与时俱进意识的茶人，丰富的知识汲取，必将让他眼界开阔，管理水平提高，“擎天“茶叶越做越好。

文化茶人话茶事

作为企业，“擎天”岩茶厂不但非常重视拓宽营销渠道，还对茶文化追本溯源，应用于茶企发展、产品研发、员工培训等各领域，提出“内强质量、外拓盟店”的发展战略。企业一方面，出资组织员工到权威茶文化宣讲机构听讲、学习；另一方面，派遣资深店员到各加盟店宣传、讲解武夷茶文化精髓，定期举行交流会，邀请各加盟商就如何做好茶品牌进行探讨。

在众人的眼中余盛良不仅是企业家，更是文化茶人。古人有诗：“茶实嘉木英，其香乃天育。芳不愧杜蘅，清堪掩椒菊”。正是怀着对茶的这份喜爱，余盛良一有闲暇时间便饱读武夷山人文历史、茶文化书籍，谈起武夷岩茶更是如数家珍、涛涛不绝。

手中捧杯，闻着茶香，再品着口中尚留余韵的茶香，余盛良与记者分享起他的岩茶故事：“我们家做茶已经是第六代了，岩茶村做茶历史更长，有八百余年。武夷山自古以来斗茶之风盛行，宋代范仲淹写过一首诗《和章岷从事斗茶歌》，说的就是这里斗茶的故事。斗茶可以很好的展示一个地方茶叶优良品质、推广饮茶之风，而茶客们也可以在斗茶中品味各种茶品，畅享大自然的回甘。近几年，这一民间斗茶的习俗搞得更热闹了，已经成为标准化的赛事、技术交流的平台和品牌推广的渠道。”

作为斗茶赛的组织者之一，余盛良表示通过这种赛事活动，给村民提供了茶叶制作技术的交流平台，他们在喝的时候可以提高自己的技术，茶缺点存在什么地方存在不足他们可以互相交流，明年可以做出更好的茶叶来” 。茶乡里长大的余盛良总带着很浓的乡情，随性爽直的他，不仅把自家茶业经营得风生水起，还从不会忘记去振兴岩茶村的事业，看到村里一年一度的斗茶赛名气越发大了，他倍感骄傲。

继往开来岩香更浓

在上世纪七十年代，茶叶生产只是副业，很难得到重视。天心村人的日子过得很拮据。改革开放以后，家庭联产承包责任制确立大大激发了茶农的生产积极性，家里世代做茶的天心茶民看到了希望。1999年12月，武夷山被联合国教科文组织正式列入“世界自然与文化遗产名录”，旅游业的发展也带动了武夷岩茶的品牌效应，而为武夷山申遗举村搬迁做出贡献的天心村也因此得到了巨大的回报。在推广旅游业的同时，武夷山市更加重视茶产业的发展，鼓励把武夷岩茶推向市场，天心村的茶农们又有了新的机遇，不少手工作坊发展成了企业。随着武夷岩茶名气越来越大，余盛良和他的岩茶生意也越来越好做。

谈到未来的发展，余盛良表示，要把经营的茶叶品种更加多样化、丰富化，满足人们更多不同的需求，再加上茶具、茶叶工艺品等产品的经营，营造出茶文化氛围；同时要争取政府更多的政策支持，通过自己的努力做大做强，开设更多的分店。其实他最大的理想，就是把天心村的岩叶宣传出去、推广出去，让老百姓真正能够依靠茶产业走上致富路。

在发展茶产业的同时，推广岩茶文化，传承岩茶技艺是余盛良始终不遗余力坚持的方向。每年，他都会带领茶学院的大学生来学习采茶、制茶。在他看来，今后岩茶的发展，更应该由一大批有知识、有担当的年轻人共同来努力。余盛良说，岩茶产业必须做大做强，“擎天”岩茶厂目前正加快茶文化自主创新研究，用传统、正宗的岩茶加工工艺为做强做大品牌保驾护航。同时，他也希望以此宣传武夷茶文化，使武夷岩茶这块金字招牌永久鲜亮。