细数冷饮添加剂

马志英

炎炎夏日，冷饮是少不了的，为我们在夏日酷暑中带来惬意的清凉。不过，冷饮的安全问题也层出不穷，最近网上疯传一根小小的雪糕中就含有14种添加剂，真是这样吗？

国家标准中允许冷饮中添加的食品添加剂有50种之多。其实冷饮中的食品添加剂名目虽然繁多，但主要就是4大类：着色剂、调味剂、香精和品质改良剂。着色剂使得雪糕颜色靓丽，调味剂使得雪糕口味丰富多彩，香精给冷饮带来了各种愉快的香气，增稠剂使雪糕能轻松咬断又不易融化，有了塑形剂，才有各种形状的雪糕。

盒装冰淇淋需要注意的添加剂

■某品牌冰砖

食品添加剂：食用香精、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、单（双、三）甘油脂肪酸酯、吐温80、卡拉胶、海藻酸钠、槐豆胶。

需要特别注意的食品添加剂：吐温80。

吐温80即聚山梨醇酯80，经常会出现在冰淇淋中。它是一种乳化剂，具有一定的安全性，但过量使用时仍会出现过敏、溶血等不良反应，在动物毒理试验中也发现吐温80可能对心血管系统有一定的影响，因此应重视该添加剂的安全性。吐温80在雪糕、冰淇淋中的限量为1‰。

棒冰类需要注意的添加剂

■某品牌绿豆棒冰

食品添加剂：食用香精、瓜尔胶、聚甘油单硬脂酸酯、黄原胶、卡拉胶、槐豆胶、六偏磷酸钠、三聚磷酸钠、糖精钠。

需要特别注意的食品添加剂：糖精钠、甜蜜素。

糖精钠也就是俗称的“糖精”，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。我国规定不允许在婴儿食品中使用糖精钠。儿童、孕妇等特殊人群最好不要食用含有糖精钠和甜蜜素等化学合成的甜味剂。

甜筒/脆皮类冷饮

需要注意的添加剂

■某品牌巧克力味脆皮冰淇淋

食品添加剂：磷脂、聚甘油蓖麻醇酯、食用香精。

需要特别注意的食品添加剂：聚甘油蓖麻醇酯。

聚甘油蓖麻醇酯是用在冰淇淋巧克力脆皮中的乳化剂，它可以使巧克力涂层变得薄而滑爽，一般最大使用量为5克/千克，因此每支脆皮巧克力雪糕有可能含有超过50毫克的聚甘油蓖麻醇酯。目前，世界卫生组织对聚甘油蓖麻醇酯的限制用量为每天每千克体重7.5毫克，体重13千克的儿童一天吃两根巧克力脆皮冰淇淋就可能超限。

冷饮中常用添加剂毒性比较

胭脂树橙>日落黄>柠檬黄>聚甘油蓖麻醇酯>吐温80>三聚磷酸钠>羧甲基纤维素钠

食品添加剂并非都“有毒”。如果冷饮中食品添加剂是按国家标准添加，在合理的范围和限量之内添加，那么对人身体就不会有什么影响，正因为有了这些添加剂，今天市场上的冷饮才会如此丰富多彩；相反，如不按国家标准添加，甚至滥加非食品添加剂的工业化学物质，人吃了就会对身体产生毒害。近历年监测发现：正规厂家生产的或是一些名牌的冷饮中的添加剂使用情况较好，而一些非规范商家生产的冷饮添加剂超标现象比较严重。消费者在选择时冷饮时，尽量不要在非规范的销售点买一些不知名的产品，以防超标的添加剂。