关于火锅这件事

2013-08-15 00:54梁军年
未来教育家 2013年2期
关键词:切肉底料炉火

梁军年

新疆乌鲁木齐市第五十四中学教师

再没有比火锅更开胃更热烈的菜了,尤其是在寒冷的冬日里,说出去的话都能被冻成冰溜子,只有火锅可以打败寒冷。还在上学的时候,几个玩得好的朋友,在学校外租住的房子里,生上炉火,支上钢精锅,等水沸了,一包火锅底料放进去,搅拌开来就是浓郁的辣。那辣味带着一点刺激,又有一点撒野和任性的释放。

接着就准备涮火锅的食材。冬天里的土豆、白菜便宜得能让你呵呵傻笑,扔出几块钱就是一堆,而羊肉则要昂贵许多。那时候没什么钱,几个穷学生一咬牙,再穷不能穷火锅,怎么着也要吃出豪华火锅的范儿来。

于是几个人凑钱买了一块羊肉,因为切肉的功力实在有限,一干人轮流切割比试完毕,最终确定切肉人选。然而那薄如蝉翼的羊肉卷,没有几年的刀工根本无法速成。最终心一横:切成片是羊肉,切成块也是羊肉。要吃出非一般品味的火锅,创新是不可少的,最后全部切成块,这是我们的特色。然后由执刀者小心翼翼地用刀分割:这块是你的,那块是我的,不对,你分的那块肉似乎比我的大一些,拿回来再切小点。

开涮的时候,我们几个人产生了分歧,面临一个很严肃的问题:涮火锅的时候究竟是先放羊肉还是先放土豆白菜,要知道,这个问题的难度绝不亚于“先有鸡还是先有蛋”的哲学命题。我们可以不管鸡和蛋的问题,但是一锅沸腾的火锅摆在我们的面前,我们不能不认真地思考这个问题。

有的人说先放土豆、白菜吧,好东西得留着最后吃。然而反对的意见更显智慧:你们笨呀,应该先放羊肉块儿,那样火锅里就会一直有鲜美的羊肉味。正当我们为他的智商大加赞赏的时候,另一些人提出了反对意见:羊肉都吃完了,后面也没啥盼头了,当了小地主你还能过老百姓的日子吗?

我们一堆人围着冒着气泡的火锅开始发呆,这涮火锅还真是一件伤透脑筋的大事。最终,饥饿和美食的诱惑战胜了谁先谁后的哲学命题——管它呢,不就是涮个火锅吗?没见过哪本教科书教人火锅该怎么吃。既然没这样的书,那就怎么吃都可以。

于是一干人开始纷纷把面前的东西往火锅里扔。炉火烧得正旺,揭开锅盖,一股热浪袭来,得!开吃吧。爽爽筷子拿捏得无比到位,一阵工夫就把满满一锅的肉菜瓜分干净。大伙吃得热火朝天,开始一件一件脱衣服,饕餮完毕,最后喝几口浓辣的火锅汤,出一身热汗,无比畅快,然后得意地拍拍肚皮发出满足的啪啪声,一副收了租子的地主模样。

在那一个星期里,所有的人都会闻闻我们的衣袖,无比羡慕地说:“吃火锅了吧,生活不错呀。”而我们则会盈盈一笑,低调地吐出:“不就是一顿火锅嘛,如是而已。”转身离去时,不带走一片云彩,深藏功与名。

那时的生活太清苦了,一顿火锅不但能满足所有的味蕾,还给我们单调的生活带来长久的热辣和快乐。最悲惨的日子里,我们硬是用一张张纸不断续火,架着一只吃饭的缸子,煮了一个最简单的火锅,而火锅的底料竟然是我们在房间里搜罗出来的两袋方便面调料。

你以为爱吃火锅的人仅仅是吃货吗?你错了,我们吃的不但是火锅,更是一种情怀,一种团圆,一种热情。

曾去过一家非常知名的自助火锅城,那些食材让我觉得我以前吃的火锅都是等而下之的,如今面对这么多此生未见的食材,我激动得连饭都不会吃了。涮火锅的时候,好几次掐掐自己的胳膊,当我确定这不是梦的时候,就立刻决定不能辜负自己的肚子,尤其当我在生活中失败很多次后,这一次我绝对不能让自己失望。

然而火锅不是非要往奢华里吃的,倘若涮火锅的心情对了,选择的同伴对了,那么很容易吃出欣欣向荣的感觉。这时候吃什么不重要,最重要的是大家围成一个圈,热热闹闹地围在一起吃出一种感情。这种感情毫不矫揉造作,一如热辣浓汤的简单直白。真正的火锅,必然是满座心欢意喜的热烈欢畅,而这种随喜,才是透过火锅浓雾后的唯一真谛。

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