关于火锅这件事

梁军年

新疆乌鲁木齐市第五十四中学教师

再没有比火锅更开胃更热烈的菜了，尤其是在寒冷的冬日里，说出去的话都能被冻成冰溜子，只有火锅可以打败寒冷。还在上学的时候，几个玩得好的朋友，在学校外租住的房子里，生上炉火，支上钢精锅，等水沸了，一包火锅底料放进去，搅拌开来就是浓郁的辣。那辣味带着一点刺激，又有一点撒野和任性的释放。

接着就准备涮火锅的食材。冬天里的土豆、白菜便宜得能让你呵呵傻笑，扔出几块钱就是一堆，而羊肉则要昂贵许多。那时候没什么钱，几个穷学生一咬牙，再穷不能穷火锅，怎么着也要吃出豪华火锅的范儿来。

于是几个人凑钱买了一块羊肉，因为切肉的功力实在有限，一干人轮流切割比试完毕，最终确定切肉人选。然而那薄如蝉翼的羊肉卷，没有几年的刀工根本无法速成。最终心一横：切成片是羊肉，切成块也是羊肉。要吃出非一般品味的火锅，创新是不可少的，最后全部切成块，这是我们的特色。然后由执刀者小心翼翼地用刀分割：这块是你的，那块是我的，不对，你分的那块肉似乎比我的大一些，拿回来再切小点。

开涮的时候，我们几个人产生了分歧，面临一个很严肃的问题：涮火锅的时候究竟是先放羊肉还是先放土豆白菜，要知道，这个问题的难度绝不亚于“先有鸡还是先有蛋”的哲学命题。我们可以不管鸡和蛋的问题，但是一锅沸腾的火锅摆在我们的面前，我们不能不认真地思考这个问题。

有的人说先放土豆、白菜吧，好东西得留着最后吃。然而反对的意见更显智慧：你们笨呀，应该先放羊肉块儿，那样火锅里就会一直有鲜美的羊肉味。正当我们为他的智商大加赞赏的时候，另一些人提出了反对意见：羊肉都吃完了，后面也没啥盼头了，当了小地主你还能过老百姓的日子吗？

我们一堆人围着冒着气泡的火锅开始发呆，这涮火锅还真是一件伤透脑筋的大事。最终，饥饿和美食的诱惑战胜了谁先谁后的哲学命题——管它呢，不就是涮个火锅吗？没见过哪本教科书教人火锅该怎么吃。既然没这样的书，那就怎么吃都可以。

于是一干人开始纷纷把面前的东西往火锅里扔。炉火烧得正旺，揭开锅盖，一股热浪袭来，得！开吃吧。爽爽筷子拿捏得无比到位，一阵工夫就把满满一锅的肉菜瓜分干净。大伙吃得热火朝天，开始一件一件脱衣服，饕餮完毕，最后喝几口浓辣的火锅汤，出一身热汗，无比畅快，然后得意地拍拍肚皮发出满足的啪啪声，一副收了租子的地主模样。

在那一个星期里，所有的人都会闻闻我们的衣袖，无比羡慕地说：“吃火锅了吧，生活不错呀。”而我们则会盈盈一笑，低调地吐出：“不就是一顿火锅嘛，如是而已。”转身离去时，不带走一片云彩，深藏功与名。

那时的生活太清苦了，一顿火锅不但能满足所有的味蕾，还给我们单调的生活带来长久的热辣和快乐。最悲惨的日子里，我们硬是用一张张纸不断续火，架着一只吃饭的缸子，煮了一个最简单的火锅，而火锅的底料竟然是我们在房间里搜罗出来的两袋方便面调料。

你以为爱吃火锅的人仅仅是吃货吗？你错了，我们吃的不但是火锅，更是一种情怀，一种团圆，一种热情。

曾去过一家非常知名的自助火锅城，那些食材让我觉得我以前吃的火锅都是等而下之的，如今面对这么多此生未见的食材，我激动得连饭都不会吃了。涮火锅的时候，好几次掐掐自己的胳膊，当我确定这不是梦的时候，就立刻决定不能辜负自己的肚子，尤其当我在生活中失败很多次后，这一次我绝对不能让自己失望。

然而火锅不是非要往奢华里吃的，倘若涮火锅的心情对了，选择的同伴对了，那么很容易吃出欣欣向荣的感觉。这时候吃什么不重要，最重要的是大家围成一个圈，热热闹闹地围在一起吃出一种感情。这种感情毫不矫揉造作，一如热辣浓汤的简单直白。真正的火锅，必然是满座心欢意喜的热烈欢畅，而这种随喜，才是透过火锅浓雾后的唯一真谛。