饲料甜味剂中甜蜜素对糖精钠测定值的影响

邓 虹，赵华修，代 勇

（成都大帝汉克生物科技有限公司，成都 611130）

随着饲料工业的快速发展，饲料资源的开发和动物营养学的研究有了新的进展，近年来，人们越来越注意饲料成分和日粮的适口性，为了改善饲料的适口性，在家畜饲料中添加甜味剂越来越普遍，说明了甜味剂在饲料行业的重要性[1-2]。

甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠，通常是指环己基氨基磺酸的钠盐或钙盐，甜度通常认为是蔗糖的30～40 倍[3]。甜蜜素作为一种最常用的甜味剂，被广泛应用于食品中。随着近几年甜蜜素在我国及出口食品中屡次被检出超标，且各界对其致癌性、致畸性等安全性问题的诸多争议，甜蜜素一度在消费者中引起恐慌心理，现已成为全世界关注的热点。我国也对甜蜜素在食品中加入的量做了严格限定，饮料中甜蜜素的最大使用量为0.25 mg·kg-1[4]。糖精钠化学名称为邻磺酞苯酞亚胺钠盐，分子式为C7H9O8NSNa · 2H2O，是白色透明具有芳香味的菱形结晶，易溶于水，略溶于乙醇，甜度为蔗糖的200～700 倍。糖精钠进入机体后不分解，不供给热能，无营养价值，约0.5 h后就可以随尿排出，24 h 可全部排完。糖精钠作为人工合成甜味剂使用，其食用及安全性越来越引起人们的重视，同时也越来越受到许多国家和消费者的抵制，我国严格规定了其使用限量[5]。本试验分析了加入不同含量甜蜜素后甜味剂中糖精钠含量的变化，以期为准确检测饲料甜味剂中糖精钠含量提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

采用互惠宝岛甜蜜素，含量＞99%，乙基麦芽酚由安徽金禾实业股份有限公司生产，糖精钠由中国神马集团有限公司生产。甜味剂配方见表1。

表1 甜味剂配方 %

1.2 测定方法

采用高氯酸标准溶液非水滴定法测定糖精钠的含量。精密称取试验甜味剂0.2 g，加冰醋酸20 mL溶解，加甲结晶紫指示液1 滴，用高氯酸滴定液（0.1 mol·L-1）滴定至溶液显蓝绿色，并将滴定结果用空白试验校正。每1 mL高氯酸滴定液（0.1 mol·L-1）相当于C7H4NNaO3S 20.52 mg。读取高氯酸滴定液使用量，计算糖精钠含量。

2 试验结果

甜味剂中糖精钠含量的测定结果见表2。

表2 甜味剂中糖精钠含量

由表2可知，随着甜蜜素的增加，甜味剂中糖精钠含量也不断升高，标准差不断扩大，数据越来越分散。糖精钠属于有机弱碱，利用冰醋酸做酸性溶剂，使糖精钠在酸性溶剂中可显著地增强其相对碱度；而甜蜜素也属于有机弱减，在冰醋酸做酸性溶剂的条件下，也可增强其相对碱度。因此采用高氯酸非水滴定法检测糖精钠含量时，实测值是高于添加值的。

糖精钠作为甜味剂，没有任何营养价值，但仍被广泛应用于食品行业。尽管对其安全性至今还存在很大争论，但我国对其在食品中的最大使用量及使用范围进行了严格限制，并制定了相关的卫生标准、检测方法及法规。目前主要的检测方法有紫外分光光度法、荧光分光光度法、电化学法、色谱法等[6-9]。本试验采用高氯酸非水滴定法检测糖精钠含量，测定方法简单，耗时短，但当甜味剂中添加甜蜜素时，实际测定的糖精钠含量高于添加值，且添加含量越高，结果的偏差越大，因此，该方法不适用于测定添加甜蜜素的甜味剂中糖精钠的含量。

3 结 论

本试验结果表明，随着甜味剂中甜蜜素含量不断增加，所测定糖精钠含量也不断增加，因此，高氯酸非水滴定法不适用于测定添加甜蜜素的甜味剂中糖精钠的含量。

[1]刘芳,吕元勋,汪志强,等.饲料甜味剂的研究现状与发展趋势[J].饲料工业,2009,30（18）:56-58.

[2]张雷,蔡菊,周万胜.甜味剂在饲料工业中的应用现状及发展前景[J].饲料博览,2004（7）:4-6.

[3]苏扬,张聪.甜蜜素及检测方法[J].江苏调味副食品,2011,28（1）:11-13,21.

[4]李宁.国内外甜蜜素限量标准及使用现状分析[J].中国食品卫生杂志,2007,19（5）:455-457.

[5]张冬青.食品甜味剂糖精钠使用安全评价[J].食品科学,1990（8）:24-27.

[6]胡劲梅,黎源清.分光光度法同时测定多种元素的进展[J].现代预防医学,2000,27（4）:543-547.

[7]王伟华,郑永杰,李吉.荧光分光光度法测定食品中的糖精钠[J].齐齐哈尔轻工学院学报,1996,12（1）:60-62.

[8]宋秋娟,李志岭,宁伟.离子选择电极法测定含乳饮料糖精钠[J].中国公共卫生,2002,19（8）:967.

[9]吕建民,卢建华.HPLC 测定酸牛乳及蜜饯中苯甲酸、山梨酸、糖精钠的试样处理方法[J].中国公共卫生,2002,18（5）:612.