炒米煮粥真能养胃吗？/ 新型驱蚊方法有效吗？/ 鲫鱼汤为什么会发苦？/ 怎样挑选百香果？/ 什么人不宜服用蜂王浆？/ 服用蜂王浆时应该注意些什么？

炒米煮粥真能养胃吗？

问：我看到一些文章介绍用炒米煮粥可以养胃，有什么科学依据吗？

答：关于炒米煮粥的问题，曾经有人做过这样的实验：将干燥状态的粳米放入炒锅中，用小火翻炒至米呈微黄色。加8倍水按正常煮粥方法烹调。用未炒过的精制粳米为对照。模拟小肠消化的条件，加入胰酶，测定各样品的淀粉消化速率。

结果发现，炒米煮成的粥和生大米煮的粥相比，总淀粉水解指数有明显上升。这个指数越高，意味着消化起来越容易、越彻底。炒米粥的总水解指数比生米煮成的大米粥高出13%，淀粉消化指数高出23.7%。测定淀粉组分也发现，和生米煮成的粥相比，炒米粥的抗性淀粉（2小时之后还不能消化的淀粉）降低了30%。同时，炒米粥的快速消化淀粉（20分钟内就完全消化的淀粉）比例上升了30%。这个实验结果意味着，炒过的米再煮粥消化起来会更容易、更彻底。

身体虚弱的产妇，或者生病引起消化能力下降的人，或有胃肠疾病的人，都适合喝炒米粥。它们不但可提供营养，所形成的淀粉胶浆还具有良好的消化道黏膜保护作用，有很好的养胃功效。需要提醒的是，对于那些消化能力很强的人来说，特别是糖尿病人和减肥者喝这些快速消化的炒米粥是不利的。因为它们会快速升高血糖，而且会令人很快感到饥饿。如果一定要吃用炒米做成的粥，那么建议加上一些豆子，可以有效降低血糖上升的速度。

新型驱蚊方法有效吗？

问：夏天到了，蚊虫又多起来了。现在有很多的新型驱蚊方法，如驱蚊手环、声光驱蚊器等，这些方法真的安全有效吗？

答：人类和蚊虫“斗争”了成百上千年，想出了无数驱蚊方法。总的来说，安全的方法效果比较一般，而有效的方法安全性就要降低，新型驱蚊法也是如此。

驱蚊手环：专家认为，驱蚊手环多是“商家玩噱头”，并不成熟。手环声称所含的香茅、薰衣草等都属于芳香型草，通过气味来达到防蚊的效果，有一定的效果但作用不大。而且这些气味能在手环上停留多久，有效性保持多久，都很难说。

化学蚊香：盘香片类产品以杀蚊驱蚊为主，广泛使用的是菊脂类的杀虫药剂，以香料为载体，在加热时，药物会随着香料扩散，驱蚊花露水也是靠避蚊胺等化学成分起作用。这些化学产品都有一定的毒性，例如在六神驱蚊水上就可以看到“微毒”的说明字样，孕妇婴幼儿也还是要避免使用。其他人使用时，也要注意房间通风。

空调降温：把温度降低到一定范围内能减少蚊虫的活动。因为昆虫有一个生存适宜温度，气温在26℃到30℃时蚊子比较活跃，在13℃左右时蚊子会丧失飞行能力。可是，一般家用空调开到13℃是不可能的，而开到18℃的时候蚊子还有一定的活性，仍会咬人，且耗电量大。

声光驱蚊：市场上有很多以超声波或者灯光诱捕为原理的驱蚊器。且不论其原理是否靠谱，据使用者描述： “我曾试用过，一个晚上只捕捉到两三只蚊子，自己依旧被蚊子咬到。”可见虽然声光产品虽然没有化学刺激，但效果差强人意。

鲫鱼汤为什么会发苦？

问：我煮的鲫鱼汤为什么是苦的？

答：鲫鱼汤发苦，第一，可能是把鲫鱼的胆弄破了，第二可能是洗鱼的时候没有把鱼腹腔内的黑薄膜搓洗掉，黑膜如不清洗干净，也是会带苦味的。所以处理鲫鱼的时候一定要把鱼鳃、鱼肚子里面的东西都去掉洗净，尤其是肚皮里面不能有黑膜，否则很腥。如果是鱼胆破了，可以用米酒、米醋或小苏打水涂抹鱼身，然后用自来水冲洗干净即可。如果没有酒、醋、小苏打等，用雪碧、七喜等柠檬味的汽水处理，效果也很好。

收拾好的鲫鱼要放置一会儿再烹饪，这样做出的鱼才鲜。起油锅，放一点点油，油热时把鲫鱼放入锅中，换中火。待鱼身两面变黄时，放入料酒，马上盖上锅盖焖半分钟，这样可以让酒香味进入鱼中并去除鱼腥味。然后加入清水，放入姜块和葱段，大火烧开后改用小火慢慢熬半小时左右，关火前5分钟放入一点盐即可食用。鱼汤做好之后，最好趁热喝，其中鱼肉也可以吃，而且肉质很嫩，还有淡淡的清香和甜甜的味道。

怎样挑选百香果？

问：怎样才能挑选到又香又甜的百香果？

答：百香果首先要选择果形端正、没有明显外形缺陷或突起的果实，如果奇形怪状，很有可能是用激素催熟的。成熟的百香果存放一段时间后，果皮会出现凹陷现象，此时的果瓤会更加香甜。百香果分山上种植和平地种植，山上成熟的百香果味道更甜且香气更浓，平地种的果略酸，香气略逊山地果。

从外观上看，种在山上的百香果一般比种在平地的果颜色要深，因为山上的果受日照时间长，呈紫色，个头均匀。平地的果多呈深红色，个头稍大。从果肉上分辨，山上种植的百香果果肉为深黄色，平地种植的果为浅黄色。

什么人不宜服用蜂王浆？

问：什么人不宜服用蜂王浆？服用蜂王浆时应该注意些什么？

答：蜂王浆的禁忌人群：

1.过敏体质者。因为蜂王浆中含有激素、酶、异性蛋白，易引起过敏反应。

2.长期患低血压与低血糖者。蜂王浆中含有类似乙酰胆碱的物质，而乙酰胆碱有降压、降血糖的作用。

3.肠道功能紊乱及腹泻者。因蜂王浆可引起肠管强烈收缩，诱发肠功能紊乱，导致腹泻、便秘等症。

4.手术初期及妇女怀孕时。术后病人失血过多，身体严重虚弱，此时服用蜂王浆，易致出血。蜂王浆还能刺激子宫收缩，影响胎儿的正常发育。

5.凡肝阳亢盛及湿热阻滞者，或是发高热、大吐血、黄疽性肝病者，均不宜服用蜂王浆。

6.儿童。儿童处于发育高峰周期，体内的激素分泌处于复杂的相对平衡状态，而且供应较为充足，蜂王浆内含有极少量的激素，如果饮用，有可能导致儿童微妙平衡的激素分泌失衡，进而影响到儿童的正常发育。

服用蜂王浆时应该注意些什么？

问：服用蜂王浆时应该注意些什么？

答：蜂王浆服用时间一般是早餐前30分钟到1小时，或晚上入睡前30分钟左右。服用方法最好是将蜂王浆放入口中含服，慢慢咽下，使人体充分吸收。如不适应蜂王浆的味道，可用蜂蜜2份，鲜蜂王浆1份混合后用温开水冲服。

蜂王浆不能用开水或茶水冲服，因温度过高易破坏其活性物质，茶水中的鞣酸与铁，会降低其疗效。另外，服用蜂王浆保健不要心急，必须长期服用，才能见效。