糖尿病人怎么吃

李虹

饮食控制是糖尿病治疗的基础。无论服用何种药物，采用何种方案，都需要合理、持久的饮食控制。目前有很多关于糖尿病饮食的书籍和资料，相关的名词也很繁杂，如热卡、血糖指数、食物交换份等，让病人难以理解。日常可选择的食物又品种丰富，更让人不知如何面对。这里用最通俗的语言把糖尿病的饮食管理归纳为几句话，便于病友理解记忆。

吃干不吃稀我们主张糖尿病人尽量吃“干”的，比如馒头、米饭、饼等；不要吃面糊糊、粥、泡饭、面片汤、面条、疙瘩汤等。有些病人不吃白米粥，改吃杂粮粥，或者将麦片泡在牛奶或汤中，是错误的。我们强调的是“粥”，而不论粗粮、细粮。因为越稀的饮食烹饪的时间越长，食物越软越烂，意味着越好消化，则升糖越快。同样，我们也不主张多喝汤。因为汤有助于食物消化，也会加速升糖。如果一定要喝汤，则建议饭前喝，尽量避免与主食充分混合。

吃硬不吃软同样是干的，我们更推荐“硬一点”而不是“软一点”。道理与上面相同，含水量少、偏硬的食物消化的时间长，升糖就慢。

吃绿不吃红绿色的（非添加色素）多是含有叶绿素的植物类食物：而红色的含糖相对偏高，不宜食用或少用。如吃同样重量的黄瓜和西红柿，西红柿可以明显升糖，黄瓜则对血糖基本没有影响。所以，在不能确定的情况下，“绿色”的一般比较保险。同时也要遵循“吃干不吃稀”的原则。比如，胡萝卜可以成块或成片食用，但榨成果汁后升糖效果明显。

定时定量定时定量是指正餐。一日三餐，规律进食，每顿饭进食量基本保持平稳，这样可以与降糖药更好的匹配，不至于出现血糖忽高忽低的状况。很多糖尿病人为了控制血糖，每天只吃两顿饭，并且不吃主食，这样很容易出现低血糖。糖尿病不能乱吃，但也不能不吃，不该吃的一定不能吃，但该吃的一定要吃。

化整为零化整为零是指在血糖控制良好的前提下，病人可以吃水果及少量零食，以补充维生素、矿物质等营养。但一般不要饭后立即进食，可以选择饭后2小时食用。吃的时候要少量多次，如一个苹果分2～4次吃完，而不要一口气吃完：吃葡萄一次不超过5粒。分餐次数越多，对血糖影响越小。

掌握了上面几句话，饮食就基本不会出大错。经过长期的体会和琢磨，相信每个患者都会建立起适合自己的一套食谱。