养胃补气话小米

王凤岐

五谷中最好的是什么呢？是小米。小米就是我们常说的粟，它有着顽强的生命力。一碗小米种在地上是一大片，每一粒小米就是一颗生命，在任何贫瘠的土地上几乎都能生长，你只要撒下去，它就能长起来，而别的粮食作物就不一定能像它那样坚强地活下来。所以，我们的祖先把小米作为五谷之首，是有道理的。

小米的功效，正如明代名医李时珍在《本草纲目》所说——“治反胃热痢，补虚损，开肠胃”。实际上，无论是反胃、热痢还是虚损都与脾胃功能欠佳有关，所以小米最主要的功效就是补脾胃。

小米为什么能补脾胃？我们通常说黄色入脾，甘味入脾，小米是黄色的，味甘而咸，因此中医认为小米能“和胃温中”。北方妇女坐月子，主要是吃小米粥，就是因为这个原因。

当然，说到小米补虚损的功效，不仅仅体现在补脾胃上，还体现在补肾上。所谓“人食五谷而化精”，就是说，五谷都具有养精气、补肾气的作用。但五谷当中，数小米的补肾功效最强。李时珍就曾经说过：“粟（小米）之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也。”就是说，小米性质偏寒，五味上是略带点咸味的，咸味入肾，所以小米还具有益肾气、补元气的功效。

此外，《本草纲目》还说，喝小米汤“可增强小肠功能，有养心安神之效”。因此小米还可作为镇静安眠的保健品来食用，对于那些因胃肠不好而导致的失眠，疗效甚佳。很多中医常建议失眠者食用小米粥。所以有的老人说了，“早上一碗玉米粥——精神焕发，晚上一碗小米粥——呼呼大睡”。

另外，小米还具有美容的功效。在陕北地区，有句俗语叫“米脂的婆姨绥德的汉，清涧的石板瓦窑沟的炭”，陕北的米脂是出美女的地方，四大美人之一的貂蝉就是米脂人，按理说西北地区少雨干旱，且在强劲西北风的影响下，怎么可能出美女呢？但米脂就是出美女。这与当地人吃小米不无关系。根据《米脂县志》记载：米脂因米脂水得名。米脂位于黄土高原丘陵沟壑区，米脂水在县东南100步处，其土地肥沃宜于种植小米，米脂人就是在小米的滋养下长大的。