柠檬香茅

邓红

柠檬草又称“柠檬香茅”，是一种芳香草，原产于亚洲，遍布于印度、斯里兰卡、印尼、非洲等热带地区，叶子有很浓的柠檬味。柠檬草外表平平无奇，如果是长在路边，很多人会将它当作普通的茅草而忽略掉，但是只要搓一搓它的叶子或茎，就会散发出柠檬般怡人的清香。这种香味来自柠檬醛，柠檬也因为同样的成分而拥有清香。

药 用

柠檬草因其气味芬芳而且有杀菌抗病毒的作用，从古至今受到医家的推崇。印度的传统医术中视柠檬草为治疗百病的药用植物。柠檬草的药用功效与作用是非常多的。

1.健脾健胃，祛除胃肠胀气、疼痛，可治胃痛、腹痛、帮助消化。

2.抗菌能力强，可治疗霍乱、急性胃肠炎及慢性腹泻。

3.滋润肌肤，有助于女性养颜美容之用。

4.减轻头痛、发热等感冒症状。

5.利尿解毒，消除水肿及多余脂肪。

6.含有大量的维生素C。

7.调节油脂分泌，促进血液循环。

8.治疗贫血，改善面色苍白、萎黄、眩晕等。

茶 饮

用柠檬草冲泡茶，最好先切成1～2厘米的草段，然后用手轻揉，使香味更易泡出来，在玻璃茶壶中像水草般的草叶会映衬得整个壶像是一颗绿水晶，十分美丽。

冲泡方式：

1.用热水温热茶壶、茶杯，之后将其沥干。

2.取3～5克柠檬草，装入温过的壶中，缓缓注入500毫升的滚水，柠檬草香随之飘散开来。

3.放置约3分钟后饮用。回冲第二次约要7分钟，第三次大约要静置10分钟。

4.将柠檬草取出，以免浸泡过久让茶汤变涩，而且适时取出，可以让下次回冲时仍有香气。

柠檬草清淡爽口，香气怡人，生津止渴。不过孕妇应避免服用。柠檬草还适宜搭配玫瑰花、马鞭草、迷迭香等做茶饮。

小贴士：花草茶越新鲜越好，除了购买时要注意保存期限外，买回去后的保存方式也应格外注意，以免过期或受潮变质。以下几点是作为一个“护花使者”必须注意的事项：第一，确保密封。无论放在袋中或密封罐中，都要记得将袋口或罐口密封好，以免受潮。第二，放置阴凉干燥的地方。光线、湿气与温度都容易让花草茶变质，因此，要放置在干燥阴凉处。第三，消耗速度慢时，须放在冰箱中。如果一次购买的量要很久才能用完，最好将它放到冰箱中冷藏，可以延长保存期限。

精 油

柠檬草精油是提取自柠檬草的一种挥发油，微甜，带着柠檬香气。柠檬草精油的最早使用文献纪录是印度，被用于退烧、治疗传染病。柠檬草精油有非常好的抗菌杀菌、祛肠胃胀气、除臭、帮助消化、利尿、催乳等功效，还能帮助提振精神。

研究发现，柠檬草精油能刺激副交感神经，促进腺体分泌以及激励消化系统的肌肉；辅助治疗消化不良以及肠胃炎；强劲的抗菌能力能预防传染疾病，对呼吸道的感染特别有用；可减轻疼痛，消除乳酸，促进循环，使肌肉柔软；让头脑清醒，消除疲劳；增进乳母的乳汁分泌；调节皮肤，对毛孔粗大颇有效。

与柠檬草精油相配的精油有罗勒、雪松、肉桂、乳香、天竺葵、薰衣草、橙花、马丁香、迷迭香、檀香、红柑、茶树等。

1.肌肉按摩：甜杏仁油20毫升+柠檬香茅3滴+迷迭香4滴+芫荽3滴。可以缓解肌肉酸痛及疼痛，松垮的肌肉恢复弹性。

2.紧实松弛的皮肤和肌肉：基础油20毫升+柠檬香茅3滴+广藿香2滴+迷迭香3滴+葡萄柚3滴。

食 用

柠檬草因其清凉淡爽的香味，是东南亚料理的一大特色。在东南亚地区，人们拿柠檬草根部的白色茎来煮菜，泰国菜中的酸辣汤就是用它调味的。越南的风味食品中，它的用途更广泛，如将柠檬草切丝放于煮好的米粉、蔬菜或肉上，或与肉共煮作芳香调料。

◎虾肉串裹柠檬草

材料：虾肉泥240克，柠檬草4克，蛋白50克，盐2克， 面包丁50克，橄榄油适量，甜辣酱75克，橄榄油75克，柠檬汁5克，白葡萄酒醋15克。

做法：虾肉泥、蛋白、盐、面包丁搅拌均匀，加入甜辣酱、柠檬汁、白葡萄酒醋拌匀备用，将制作好的虾泥放在保鲜膜上，将柠檬草放入中间，卷好。将卷好的虾肉串放入微波炉中加热1～2分钟。撕掉保鲜膜，在表面刷上橄榄油，洒上芝士粉。放进200℃的烤箱中烘烤8～10分钟，出炉刷上橄榄油即可。

◎柠檬草烤鱼

材料：白鲢1000 克 ，姜10克， 葱30克， 白胡椒2克， 白酒15毫升， 黄酒15毫升， 柠檬草10克（干），豆豉50克， 盐3克。

做法：干柠檬草洗净，鲢鱼收拾干净后在两侧开花刀。葱、姜、柠檬草塞进鱼腹，其他调料在鱼周身抹匀，腌制30分钟。烤箱预热250度，烤盘上垫锡纸放上鱼，放入后烤制30分钟即可。