天津饭

亦喜

作为土生土长的天津人，第一次听说“天津饭”的时候，也小小地震惊了一下。天津饭是什么？

其实，天津饭是在日本非常有名的一种中华料理。大部分的日本人，对于天津这个地名，第一个反应就是天津饭的故乡。而且，很多日本人到天津来旅游，都抱怀着一个愿望——很想尝尝正宗的天津饭。然而，这个东西在天津竟然是完全不存在的，这也让日本人非常震惊。

在维基百科上，对于天津饭的解释是这样的：天津饭，又名蟹玉丼，是日本中华料理的一种，即蟹肉炒蛋烩饭。但是所谓的中华料理在日本并非单指中国菜，而大都是改造或原创适合日本人口味的“中华”料理，除著名的麻婆豆腐等料理之外，许多菜已经和中国菜毫无关系了。

天津饭有点像蛋包饭，做法是将蟹肉蟹黄加入鸡蛋，加上大量芽菜、虾仁，放上米饭，再打个厚厚的芡汁便成。在日本的中华料理店内，天津饭是一道很著名的菜，但是在天津没有与之相对应的菜。而据日本可靠资料考证，天津饭是由于使用了天津著名的小站镇稻米为原料而得名。

由此而知，除了小站稻米的使用之外，天津饭是和天津毫无瓜葛的一道菜。不过，这种饭的食材和做法，看起来倒是和天津的饮食习惯有几分相似。比如蟹黄、蟹肉、虾仁等海鲜的使用，味道浓郁的芡汁，这些都是天津风味菜中常见的。

虽然绝大部分以地方命名的菜品都是名副其实的，比如兰州拉面、重庆火锅、桂林米粉等等，但是，也有很多与地名有关的食物其实是当地没有的，比如扬州炒饭，还有这个远渡重洋的天津饭。

说到这里，突然很想尝尝这个由外国人发明的天津料理是什么味道的，又是蟹肉又是鸡蛋，味道应该不坏。又想，若是有人把这种食物带到天津，或许也是一件有意思的事。天津盛产海鲜，用壳满黄肥的大螃蟹和渤海湾产的大虾仁做成的天津饭，想必会更让人流连忘返吧。