饮食决定健康

周贻谋

长沙马王堆3号汉墓曾出土14种医书，10种为帛书，4种为竹简，《十问》就是竹简中的一本重要的养生专著，全书假托古代帝王、诸侯、官吏、名医、术士等，互相对问，共同讨论了10个有关摄生颐养的问题。

【一问】

黄帝问于天师曰：“万物何得而行？草木何得而长？日月何得而明？”天师曰：“尔察天二情，阴阳为正，万物失之而不继，得之而赢。食阴横阳，稽于神明。”

【解释】黄帝向天师提问说：“万物为什么能够生存和发展？草木为什么能够生长？日月为什么能够发光？”天师回答说：“察看天体运行的情况，阴阳平衡乃是正常的规律，万物如果违背它就无法继续生存，如果顺从它就可赢得生存和发展。人体也是这样的，若能服食滋阴之品并壮大阳气，就能到达神明的境界。”

【二问】

黄帝问于大成曰：“民何失而颜色鹿黎，黑而苍？民何得而腠理靡曼，鲜白有光？”大成答曰：“君欲练色鲜白，则察观尺蠖。尺蠖之食方，通于阴阳，食苍则苍，食黄则黄。唯君所食，以变五色。君必食阴以为常，助以柏实盛良，饮走兽泉英，可以却老复壮，曼泽有光。”

【解释】黄帝询问大成说：“人们缺少什么就会变得面色粗糙、晦暗，甚至变成苍黑色？人们采取什么得当的措施才能使肌肤美丽、洁白而有光彩？”大成回答说：“你如果想要使皮肤像丝绸那样洁白细腻，可以观察尺蠖。它在树上吃花叶的方法，与阴阳变化相通，吃了青苍色的就变成青苍色，吃了黄色的就变成黄色，肤色也是根据你所吃的东西来变换青、赤、黄、白、黑等五种颜色。你必须经常服食滋阴之品，加吃一些柏实，饮走兽泉英，可以推迟衰老而恢复健壮，使容颜焕发而有光彩。”

【养生课堂】

竹简最为看重的是饮食养生，认为饮食和某些补药能对人体健康起着重要的作用，并且用尺蠖吃植物花叶来做比喻，表明吃了有益的饮食，人体就会健康，吃了有害的饮食，人体健康就会受损。那么吃什么滋补品好呢？竹简中提到柏实和走兽泉英——

柏实又名柏子仁，性平味甘，归心、肾、大肠经，能养心安神，润肠通便。常用于血不养心所致的惊厥怔忡、虚烦不眠，可配酸枣仁、五味子、当归等，以便养心益血安神；若肠燥便秘可配麻子仁、松子仁等，以求润肠通便；本品还可治疗肠风下血以及妇女血虚闭经等症。

至于“走兽泉英”，可以作出两种解释。一种理解为羊奶和牛奶之类。现代研究发现，羊奶可温润脾胃、养血益肾，可防治慢性胃炎肠炎，并有良好的美容养颜作用。牛奶所含营养非常全面，更是一种饮用价值极高的滋补保健品。“走兽泉英”另外可以理解为动物阴茎睾丸之类熬的汤，用来服食有特殊的滋补作用。诸如狗鞭、马鞭、牛鞭之类，大多有补肾强阴和补益性功能的作用。古人认为，养护好性功能，对于延缓衰老和延年益寿，均可起到至关重要的作用。现今的养生研究亦表明，古人此说的确有一定道理，并非无稽之谈。