高职酒店管理专业学生学习质量评价体系研究

赵惠

摘要：本文就目前高職学院学生质量评价存在的评价主体单一、内容简单等问题进行分析，探讨基于工作过程的课程评价体系构建问题，探索符合高职酒店管理专业人才培养目标的学生学习质量评价体系。

关键词：高职酒店管理专业学习质量评价基于工作过程

学生学习质量的评价工作是课程建设的重要组成部分，是实现教育目标的重要手段，其含义是根据职业教育的培养日标有组织，有计划地对学生的学习进行检查、诊断。这种评价不仅是促进学生学习的一种动力，也是对学生学习质量的一种科学测定，更是对高职院校办学水平的考核。长期以来，我国高职院校大都照搬了普通高校的学生学习效果评价模式，即以学科本位的评价标准进行评价，只测试对知识的掌握程度，而忽视对学生职业能力的考核。本文通过对笔者所在的包头职业技术学院酒店管理专业学生现行的学习质量评价体系的研究，探索符合高职酒店管理专业人才培养目标的学生学习质量评价体系。

一、目前高职学生学习质量评价体系存在的问题

学生评价实际上是解决评价什么、谁来评价和怎么评价的问题。

首先，从评价什么来讲，学科本位的评价体系主要着重于以书面形式来评价学生的学习结果。评价内容以教材知识的掌握为主，学生只需在考试前突击复习即可，甚至有很多老师在考前已经划定了考试内容，学生只需复习老师给的范围就行了，这种考核使学生丧失了学习的主动性和积极性。

其次，评价的主体较单一，成绩的评价仅是任课教师的主观标准，这就导致评价的随意性大，主观性强，人为因素过多。

第三，从怎么评价来讲，传统的评价方式强调的是结果性评价而非过程性评价，只是关注学生的学习成绩，而且对学生成绩的评价又大都采用笔试的测验方式。以笔者所在的高职院校酒店管理专业为例，该专业实行“2+1”的人才培养模式，即在三年的学习当中，两年在校学习，最后一年到酒店实习。两年的在校学期以理论知识传授为主，在17门专业必修课程中（不包含实训课程）有11门为考试课，达65%。

二、以工作过程为导向的职业能力本位评价体系

以工作过程为导向的课程设计方法是基于行动体系的课程开发方法，是以培养职业能力为主线，按工作过程的不同工作任务的相关性来实现知识和实践技能的整合的“串行”体系。其中职业能力是指能过目标明确地根据已有的知识与经验，通过自己的思考，独立地解决问题，对获得的解决方案予以评价，并继续开发自己的行动能力，具体可分为专业能力、社会能力和方法能力。以工作过程为导向，就是要以职业能力为目标确定教学内容，注重职业情境中实践智慧的养成，以学生职业能力的培养为考核的依据。

例如在评价内容的设定上，要依据职业岗位群关于该岗位所需的职业能力的相关描述，来确定评价项目和评价标准，坚持以职业能力为核心，使评价内容体现出高职学生应该具备的能力。以酒店总机岗为例，该岗位描述为：1.接听电话；2.把进店电话接转到客房和相关部门；3.向宾客提供对客服务信息； 4.回答酒店内举办各种活动的有关问讯等。该岗位应具备的专业能力有：1.熟悉工作流程，能准确按流程完成业务；2.熟悉本酒店内部组织机构，熟悉本酒店内主要负责人和各部门经理的分机号码、姓名和声音；3.熟悉市内常用电话号码。该岗位应具备的方法能力有：1.熟悉电话礼仪，能顺利和客人沟通；2.掌握安全文明的操作规程。该岗位应具备的社会能力有：1.坚守岗位、忠于职守，耐心细致，讲求效率。2.对客人的询问要热情、礼貌、迅速地应答；3.自觉遵守通讯保密制度。依据该岗位应具备的各项职业能力，在设定评价内容时应把三种能力都列为考核的对象，实行“三位一体”的评价体系。而评价的主体也应多元化，摒弃以教师为主体的单一评价，转变为“以学生为主体、教师为主导、企业共同参与”，课程开始前的诊断性评价、教学过程中的阶段性评价、课程结束后的总结性评价的“过程性考核”的评价模式。

三、高职酒店管理专业职业能力本位评价体系构建

1.指导思想

教学评价应采用量化评价、过程评价和终结评价相结合的方式进行。通过对教师和学生的评价，为酒店管理教学水平的提高和学生岗位典型工作任务的完成起着积极的推进作用，最终达到课程培养目标。教学评价一是要针对每一岗位工作过程，采用现场实景操作的方式进行考核评价；二是要针对不同岗位的综合技能要求，采用综合模拟操作的方式进行考核评价。此外提倡学生的综合素质评价，即酒店管理各岗位综合业务测试和能力测试等。课程评价的内容要体现学生为本理念，不仅要评价教师的教，还要评价学生的学；不仅评价课程活动的结果，也评价课程活动的过程；不仅评价学生在知识、技能、智力和能力等认知方面的发展，还要评价情感、意志、个性、人格等非认知因素的发展。同时，尊重学生学习的主体地位，建立以学生为主体的课程评价机制，把教育教学的选择权和参与权交还给学生，推动学生独立、自主和探索性地学习实施等级制过程考核，从制度上用等级制代替百分制。从过程到结果，对学生的专业知识、职业技能和职业态度进行全面的测量和评估，督促学生的学习活动，促进教学和实训过程的改革，保证人才培养质量，促进学生身心全面发展，为社会培养具有高等教育层次和职业教育特点的技能型人才。

2.考核依据

（1）职业岗位技能要求

职业岗位（群）技能和职业能力要求，是高等职业教育质量评价的基本标准，是制定专业培养标准、课程考核标准、训教项目考核标准以及竞赛成绩裁定、课程设置的依据。

（2）专业教学标准

根据某一职业从业人员必须的能力和知识、技能结构而制定的专业培养的标准化和定量化目标体系，是课程设置和制定课程标准的依据。

（3）学习领域标准（大纲）

根据专业培养标准和课程内容特点制定的，对各门课程的学习结果制订量化考核标准和评价的质量要求体系，是进行实训和教学活动的依据，也是考核学生的依据和尺度。

（4）职业证书考试大纲

是国家制定的取得从事某一职业活动的准入证书的考试大纲和标准。

3.考核形式

（1）考勤和学习态度评价

主要是对学生学习主动性、纪律性和积极性方面的考核，一般以学生出勤记录和教师对学生日常学习情况的考察为依据。

（2）书面考试

对于基础知识类课程，可以全部或部分地采用卷面考核的方法，以测试学生对基础知识的掌握情况；对于实训类课程中的常识性内容，也可以采用此种方法。

（3）操作技能测试

通过对课堂教学中的项目教学法效果的测试，评价学生对技能掌握的程度。

（4）过程作业

根据学生在学习中回答提问的情况和完成过程作业的情况，确定该课程的成绩。

（5）项目成果和报告

对于项目训教，要根据项目成果和项目报告确定考核结果，项目考核相关事项参照学院项目训教相关规定执行。

（6）技能证书

对于国家有相应职业资格考试的内容和技能，套用技能证书考核过程，以证代考并取得相应等级。

（7）竞赛获奖证书

对于在各类技能竞赛中获得名次的学生，根据技能掌握的要求和相应训练科目的相关规定，确定相应等级。

高职院校是以培养适应生产、管理、服务第一线的高级技术应用型专门人才为根本任务的，因此高职学生质量的评价标准必须进行改革，取消单一“理论知识”评价标准，实施“知识、技能、素质”“三位一体”的综合评价体系。

基金项目：内蒙古自治区高等学校科学研究项目《关于职业技术院校学生的学习质量探究》 阶段性成果（项目编号：NJZY11267）。