可以对抗龋齿的食物

黄连珍

有研究表明，无论是精致的糖果，还是天然存在于水果及果汁中的糖以及淀粉类食物都具有致龋性。那么，哪些食物能抗龋呢？

奶与奶制品 这类食物富含钙和磷，它既可以促进牙体硬组织的康复，又可抑制细菌性酸化，从而有效地保护牙齿。此外，奶中所含有的其他成分如免疫球蛋白、维生素、蛋白质和酶等物质能促进钙、磷的吸收，并且抑制口腔中微生物的长。因此，这类食品有利于抗龋。

蔬菜 蔬菜中富含膳食纤维，通过对牙面的机械性摩擦，清洁牙齿表面。咀嚼蔬菜时刺激唾液腺分泌以减少食物的黏附和牙斑菌的形成。所以膳食纤维被称作是“防龋营养素”。

葱、姜、蒜 这类食物具有特殊的辣味，能抑制口腔中细菌的生长繁殖，因此能抗龋。

水果 苹果、梨等水果能起机械擦洗作用，可清除黏附在牙表面的细菌，所以民间有吃水果“洗牙”的说法。同时，水果中的果酸还有抑制细菌的作用。

鱼、贝类 这类食物富含营养，特别是矿物元素在牙齿的正常发育和防龋中具有重要作用。

豆类 豆类如大豆、扁豆、豌豆、蚕豆等食物富含磷，磷是维持骨骼和牙齿的必要成分，能促进牙齿的健康生长和牙床的健康发育；磷酸盐可以形成缓冲系统，防止口腔过度酸化。因此，这类食物具有防龋作用。

茶叶 茶叶中富含氟，氟是牙齿和骨骼不可缺少的成分，能与牙质中的钙、磷作用形成不溶性氟磷灰石，可以促进牙齿珐琅质对细菌酸性腐蚀的抵抗力，防止龋齿。另外，还能抑制细菌中的酶而阻碍细菌生长。

甜味剂 如用木糖醇、山梨醇和甜叶菊等甜味剂替代蔗糖，这些甜味剂不能被口腔中细菌所利用并可抑制致龋细菌的生长。

（摘自《大众健康》）