把握教学重点与方法 提升中职学生的职业能力

段平端

摘 要：教师对课程教学内容尤其是教学重点的把握及对教学方法的运用是否得当尤其重要，因为它不仅关系到学生的学习积极性是否能够得到充分调动，而最重要的是他们是否通过学习获得了使他们终身受益的东西，即职业能力的培养和提高。

关键词：职业能力；教学重点；教学方法

多年以来，我国职业教育的教育思想已历经了由“知识本位”“技能本位”到“能力本位”的转变。2000年，教育部在对中等职业教育培养目标的界定中更是明确地提出了中等职业学校的毕业生应具有综合职业能力的要求。职业能力何以如此重要？因为它不仅关系到中职生的求职成功率，也关系到他们步入职场后的生存及职业发展。对大多数中职学校而言，毕业生的职业能力不仅可成为衡量学校办学质量的标准，在中职学校生源严重不足的今天，还影响着学校的生存与可持续发展。这是因为，如今中职生的就业率普遍高于本科生，但中职生的就业质量不高也是事实，并由此影响着中职学校的招生。所以，欲使学校生存和发展得好就必须先提高学生的就业质量，而提高学生的就业质量则必须先提高学生的求职竞争力，而学生的求职竞争力则与学生的职业能力有关，由此中职生职业能力的重要性可见一斑，众多的中职学校应把研究如何培养、提高学生的职业能力放在首位。

对学校而言，制约着职业能力提高的环节很多，比如学校的德育开展情况，学校的实习条件，教师的教育教学理念及自身素质、学校的课程设置和安排、课程的教学内容及教学方法等等都会影响到学生职业能力的培养和提高。教师，作为学生的专业知识和技能的传授者，其对课程教学内容尤其是教学重点的把握以及对教学方法的运用是否得当显得尤其重要，因为它不仅关系到学生的学习积极性是否能够得到充分调动，他们是否通过主动学习学到了他们未来在某个职场生存所必须掌握的专业知识和技能，而最重要的则是他们是否通过学习获得了使他们终身受益的东西，即职业能力的培养和提高。

《胶乳制品工艺》是我校高分子材料加工工艺专业的专业课程之一，其内容主要分为胶乳的检验、胶乳的配合及胶乳制品的操作工艺三大部分。通过这三大部分的学习，胶乳制品生产的所有环节都将有所了解和掌握。作为专业教师，面对学习基础极差、学习兴趣低下且无任何生产实践经验的中职学生，如何通过改进教学内容和教学方法来促使他们自觉自愿地学习，并且通过学习过程得到职业能力的培养和提高呢？笔者通过多年的教学实践，对《胶乳制品工艺》理论课的教学重点的把握和教学方法的运用有一些自

己的看法和体会。

一、教学重点

笔者认为《胶乳制品工艺》理论课的教学重点应为讲清每个知识点的“why”，即为什么。比如，胶乳的检验部分，知识点有胶乳的技术要求、胶乳的试验项目、胶乳的试验方法等。教师在上理论课的时候应当把为什么会有这些技术要求，为什么要检验这些项目及为什么要采用这种检验方法作为教学重点来讲。这样做的理由有三：（1）在讲解每个知识点之前设一个疑问，教学可围绕释疑展开，可起到激发学生进行思考的作用。我们的学生大多学习兴趣低下，无疑则更无动力学习。如果在解释这些“why”时，学生都有强烈的解惑意识，再加上合理的教学方法，要弄懂这些专业知识就不会太难了。（2）通过讲清这些知识点的“why”，学生不仅知其然，也知其所以然，这样他们在实习的实际操作训练时就会自觉严格地按操作规程进行操作，自觉强化训练，提高操作技能的积极性也就增强了。为什么这么说呢？比如，在学习胶乳的检验部分时，为什么要讲清楚检验那些项目的理由呢？因为如果学生弄懂了那些检验项目或与工艺性能或与产品质量的关系，那么将来他们实习的时候，在从事检验操作技能训练的时候的认真努力程度便会加倍。再比如说，如果他们弄懂了为什么要采用这种检验方法即为什么要这样检验，就相当于懂得了检验方法的原理和一些检验细节，这样的话他们几乎懂得了检验工作的全部，可达到在工作中发现问题和解决问题的能力程度。专业知识学扎实了，专业技能的操作训练用功了，这样的学生专业能力能不强吗？专业能力属职业能力中比较重要的一个能力，它提高了，职业能力自然也就提高了。（3）学生通过解释“why”了解到工艺操作中的每一步都几乎与产品质量有关，又由于产品质量与企业生存关系密切，因此他们的产品质量意识

从上学时便开始萌发了，并逐步增强，质量意识的强化将有助于他们产生良好的职业技能习惯，同样有助于职业能力的提高。

总之，将每个知识点的“why”当做教学重点可通过激疑以提高学生的学习兴趣，使学生全面且深刻地掌握专业知识，督促他们养成良好的专业技能习惯等优点，其最终的结果都是能使学生的专业能力得到提高。因此，从培养和提高学生职业能力的角度来看，将每个知识点的“why”当做教学重点来讲应该是合理的、可行的。

二、教学方法

兴趣是最好的老师。《胶乳制品工艺》的教学方法与教学重点一样，不仅要使得学生对所学专业知识产生兴趣，乐学、易学，更重要的是要通过学习过程使学生得到职业能力的培养和提高。职业能力中所包含的能力很多，不同的教学方法可使学生获得不同的职业能力。教学方法的选择则需依据不同的教学内容而定。那么，在《胶乳制品工艺》教学中，我采用了哪些教学方法，学生又得到了哪些职业能力的提高呢？

1.极限假设法

极限假设法只用于简单知识点的学习和解释。在解释为什么要检验天然胶乳的一系列项目时，我采用的是该法。具体做法是：要学生假设一下这些项目的数据若处在过大或过小这两种极限情况下，胶乳的工艺过程或得到的制品会出现怎样的后果。如，天然胶乳氨含量一项，如数据太小天然胶乳不易保存，数据太大则胶凝不好。又比如说，天然胶乳总固体含量一项，如数据太小得到的制品物理性能差，太大则受天然胶乳浓缩技术和成本的限制。通过项目的数据在两种极限情况下产生的不好后果，学生就会了解到，天然胶乳中这些项目的数据不能过大也不能过小，因此天然胶乳在使用前一定要对那些或与工艺性能或与产品性能有关的项目进行检验，只有数据合格了才能用于生产。明白了这些，学生在以后的实习活动中若遇上检验操作训练，一定会特别用心地把数据测准确。极限假设法以所授知识点在两种极限情况下所导致的不好后果来证明所授知识点的检验重要性，相当于教会了他们思考问题

的方向，即可从极限情况来思考问题。通过这样的学习，学生思考问题、分析问题和解决问题的能力将得到提高。分析问题和解决问题的能力属职业能力中的方法能力，它提高了，职业能力自然也就提高了，因此极限假设法很适合培养学生的职业能力。

2.微小项目教学法

微小项目教学法相比通常意义上的项目教学法，所需完成的项目比较小，完成项目时也不需要进行技能操作，只需动脑思考。通常的项目教学法分五步进行，即：（1）项目确定；（2）制订计划；（3）实施计划；（4）检查评估；（5）项目归档。而微小项目教学法则只需完成前四项。在讲授《胶乳制品工艺》的胶乳检验方法一节时，我大量采用的是微小项目教学法，先在课前将学生按不同的检验项目分成几个项目组，每组学生学习程度不一。下面以“干胶含量的测定”为例讲述其具体做法。（1）项目确定：干胶含量的测定方案设计（课前已布置）；（2）制订计划：由项目组内的学生讨论干胶测定需完成哪几个方面的设计，每个设计内容具体由那个学生来完成；

（3）实施计划：由相应学生完成指定的设计内容（老师提示相关信息来源，学生可请教老师也可同学间进行讨论）；（4）检查评估：由项目内的相应学生上讲台来讲述自己的设计内容及设计理由，由老师和其他学生来评价这些设计合理与否。通过将各个检验项目的检验方法改成各个检验项目的检验方案的设计，学生对各个检

验项目的检验原理、检验过程、检验注意事项，检验时所需仪器、检验时所需用到的试剂等都有了深刻的理解，可以说对检验工作所

需用到的专业知识都很好地掌握了，将来若从事检验工作，不仅可发现问题、解决问题，而且有可能使学生具有对自己所从事的检验工作进行反思和改进的潜质，这样的学生专业能力不会不强。微小项目教学法第二步的完成可使学生懂得如何做计划，第三步的完成可使学生懂得如何获取有用的信息，这两步的完成都可使学生获得综合职业能力中的方法能力的提高。第三步的完成有可能用到网络，要求学生具备一定的计算机操作知识，因此它的完成可使学生获得综合职业能力中的跨职业的专业能力的提高。第四步的完成则可培养学生的语言表达能力和接受他人评价的能力，因此

它的完成可使学生获得一般职业能力以及综合职业能力中的社会能力。

总体说来，微小项目教学法的完成涉及整个项目组学生的相互配合及帮助，所以整个流程下来以后，学生相互间的交往、沟通、协作能力自会增强，综合职业能力中的社会能力也相应增强了。

以上分析足以说明，微小项目教学法确实是一种能够培养和提高学生各种职业能力的好的教学方法。

3.案例教学法

案例教学法在法律学科和商科的应用很广泛，应用于《胶乳制品工艺》理论课教学也同样适用。在讲授《胶乳制品工艺》的配方设计、工艺流程设计时，我采用的是案例教学法。具体如何运用呢？以配方设计的讲授为例，我先做一份产品的配方，然后让学生来判断这份配方是否合理，并提示能使制品在性能、工艺和成本可行性三方面都取得最佳效果的配方才是合理的配方。通过对现有配方的诊断，学生必须了解配方中应该包括哪些种类的配合剂，具体的配合剂都有哪些特性以及选择配合剂品种及用量的依据是什么等等问题，这样一番学习下来，配方设计要用到的专业知识都掌握得差不多了。以案例教学法来讲授配方设计相比平铺直叙地讲授配方设计，学生的学习兴趣和学习自觉性要好很多，因为他们是为了判断别人的正误而学，如同医生为了判断病人的病因而学一样，均存在一个学习动力，一旦完成，成就感就会增加，对接下来以后的学习都有一个很好的激励作用，因此案例教学法无疑更适于学习兴趣低、学习自信心不足的中职学生。通过这样的学习，学生不仅能学到专业知识，增强专业能力，而且还能了解配方设计需从制品性能、工艺性能和成本三方面进行考虑的设计思考方向，综合职业能力中的方法能力相应的也会得到提高。所以，案例教学法无论从使学生乐学和培养学生职业能力两个方面来看，都不失为一种好的教学方法。

4.自学讨论+小组竞赛法

该法一般实施于枯燥但学习难度不太深的教学内容。比如，在讲胶乳配合部分的配合剂介绍时我采用的是此法。实施此法前，我通常将教学内容做成学习网站供学生自学，并将学生分成几个学习小组，整个教学过程分两个阶段来完成。第一阶段：自学讨论。由学生浏览学习网站自主学习或师生、同学间讨论学习。第二阶段：小组竞赛。以学习小组为单位对教师依据教学内容预先设计好的选择题做抢答竞赛，表现好的组的组员期末课程成绩可加分。运用该法的优势在于：（1）利用处于青春期的中职生的好胜心理，为获取荣誉及加分主动学习。（2）利用学习网站来进行学习，学生应具备一定的计算机操作知识，可促使他们的跨职业专业能力得到提高。（3）该方法可避免由于教师授课时教学内容太过枯燥而造成的学生厌学，且由于自学阶段有学生的独立思考，也有师生间和生生间的互动，因此完成自学阶段后学生获取信息的方法能力和交往沟通的社会能力都会得到不同程度的提高。由以上三点可知，“自学讨论+小组竞赛法”同样属于能够很好地激发学生主动学习且能培养学生的职业能力的好的教学方法。

以上列举了我在《胶乳制品工艺》理论教学中的教学重点和运用过的四种教学方法，这当然是笔者不够成熟和完善的个人之见。高分子材料加工工艺专业是我校的示范专业，该专业的毕业生大多数分配到我市橡胶行业中的相关厂家就业，桂林乳胶厂即为相关厂家之一。分到乳胶厂的中职学生首先会下到生产一线做操作工人。那么，如何让我们今天的中职生成为明天的操作能手、革新能手甚至提升为优秀的技术人员和管理人员呢？这首先有赖于我们的教师在学校里对他们的刻意培养。作为教师，责任是重大的。因为我们需要不断探索合适的教学重点和教学方法来使得学生很轻松地掌握那些赖以生存所必须掌握的专业知识，同时还要通过这样的教学过程来培养和提高学生的职业能力，以利于他们未来的职业发展和提升。为了实现这样的教学目标，需要广大教师不断努力，不断奋斗。

（作者单位 桂林工业中等专业学校）