秋日食梨润肺燥

梨，又名果宗、快果、玉乳、蜜父，为蔷薇科植物白梨、沙梨及秋子梨等栽培品种的果实，全国大部份地区均产，8～9月份果实成熟时采收，为秋日养阴益肺润燥佳果。

中医认为，梨性味甘、微酸、凉，归肺、胃经，有润肺消痰，清热生津之功。适用于热咳或燥咳、热病津伤、或酒后烦渴、消渴等。《随息居饮食谱》言其“润肺，清胃，凉心，涤热息风，化痰已嗽，养阴濡燥，散结通肠，消痈疽，止烦渴，解诸毒。治中风不语，痰热，惊狂，温暑等疴。并绞汁服，名天生甘露饮”。《新修本草》言其“主热嗽，止渴”。《本草纲目》言其“润肺凉心，消痰降火，解疮毒，酒毒”。《本草通玄》言“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴”。

营养分析表明，每百克梨（指果肉）除含85%的水份外，还含有人体不可缺少的多种营养物质，如蛋白质，脂肪，碳水化合物，矿物质如钙、磷、铁，多种维生素如维生素A，维生素B1，维生素B2，维生素C及有机酸如柠檬酸，苹果酸等。

药理研究表明，梨果肉中含有配糖体及鞣酸等，有润肺，止咳，化痰，养血等功效，肺结核、上呼吸道感染和急慢性气管炎引起的咽干喉疼，音哑痰稠，便秘尿赤等，常食梨能缓解病状，促进痊愈。梨有降压，镇静作用，肝阳上亢或肝火上炎型高血压和心脏病者常食梨可使血压下降，头晕，目眩，心悸等症消失。梨有促进胃酸分泌，保肝助消化和增进食欲等作用，肝炎，肝硬化患者常食梨可使食欲增强，精神转佳。一般清热生津宜生食，滋阴润肺宜熟食，脾虚便溏及寒嗽忌服。

现介绍几则食疗方，供选用。

梨汁粥 鲜梨2个，大米100克，白糖适量。将梨洗净，去皮、核，榨汁备用；将梨皮、梨渣、梨核水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入梨汁、白砂糖，再煮一、二沸服食，每日1剂。可润肺化痰。适用于肺热咳嗽或燥咳、口干等。

雪梨膏 取鲜雪梨适量切碎，榨汁备用。梨渣加水煎煮2次至味尽，合并煎液，滤过，与梨汁浓缩，再加适量砂糖，煮沸，收膏即成。每次10～15克，每日2～3次，含服或冲饮。可清肺泄热，润燥止渴。用于肺燥干咳、久咳、胸痛等。

贝母蒸梨 川贝粉5克，大雪梨1个，冰糖适量。将雪梨洗净，切块，与川贝、冰糖同入碗中，隔水蒸熟服食，每日1～2次。可化痰止咳。适用于痰热咳嗽。

秋梨燕窝 秋梨1个，燕窝、冰糖3克。将秋梨去核，燕窝泡软，冰糖捶碎，将二者同纳入梨心中，蒸熟、早晚各服食1次。可滋阴润肺，化痰止咳。适用于肺阴虚所致的咳嗽，痰喘，咯血及秋燥咳嗽，胸痛等。

梨酱 梨1个，冰糖适量。取鲜梨去皮核，切碎，加冰糖适量煮熟，压至泥糊状即成，分次服食，每日1剂。可润肺清热，止咳化痰。适用于小儿咳嗽。

白梨蜂蜜 大白梨1个，蜂蜜50克。先把白梨挖去皮、核，将蜂蜜填入，上笼蒸熟吃，每日早晚各1个。可生津润燥，止咳化痰。适用于阴虚肺燥，久咳咽干，手足心热等症。

胡献国 主任医师，湖北省知名中医，宜昌市管优秀专家，现任宜昌远安中医院党支部书记。

近年从事的课题研究主要有：与市中医院合作的市级研究课题“伤寒论方的临床应用”，省级课题“珠子参的临床应用与研究”，省级课题“中药复方镇痛灵的实验与应用研究”等。其中“中药复方镇痛灵的实验与应用研究”被省科技厅评为“湖北省重大科学技术成果奖”。

从医以来，先后在各级报刊发表中医学术文章百余件，出版中医著作60余部，获科研成果奖5项。代表作有《中医药典故与传说》、《医说成语》、《看红楼说中医》、《〈本草纲目〉中的粥疗方》、《百病自诊自疗丛书》等。