餐厨设计赏析

陈雅男

餐厨空间是一个奇妙的场域。它是家庭温暖传承的纽带，将一家人的味蕾紧密相连，形成某种独特的习惯，代代相传。风格不是我们探究的目标，情感设计才是触动我们追寻的内核。我们希冀透过中西个案的梳理和赏析，能为新时代的餐厨设计做一个简要的概括。

开放性西式餐厨VS隔断中厨

开放性餐厨更适合西方或是少开伙的家庭。明快的色调搭配、直抽排气管道，间或有岛台进行餐厨的隔断。开火烹饪与用餐，在交通动线上一气呵成，增加了家人之间的互动。相较于此，担心受到油烟侵扰的中厨就一般采用玻璃推拉门与餐厅进行区隔，保证通透的自然采光外，也能缩短餐厨之间的距离。

隔而不断——餐厅与客厅的关系

中西个案中都存在餐厅与客厅被放置于同一区域的情况，尤以公寓为甚。在隔断方式上，或以几案或是地毯进行软隔断，将餐厅纳入客厅的范畴，使得它们在功用性上能互为补充；或通过屏风或者半隔断墙进行区隔，制造隔而不断的空间效果。

创意：有趣的黑板墙与洗手台

创意总是默契地相似，我们发现，设计师似乎特别青睐在餐厅或是厨房铺设整面的黑板墙，将烹饪步骤信手拈来，写满黑板，成为点缀餐厨区域的一个亮点。另外，用于流理台的洗手盆也有了新的运用，来自台湾的设计师们在个案处理时每每将洗手台整体纳入餐桌，既有趣又便捷，不失为一种灵巧的新运用。

灵活性：善用小公寓

不少个案将餐厨放置在入门处，小巧的厨房，辅以吧台作为餐桌，赋予餐厨区品酒、喝茶、享用咖啡的其他职能。同样地，由于面积有限，作为用餐之用的餐桌也往往身兼数职，用餐完它可能是书房的一隅，摇身一变又可能成为Soho族的工作台。