食用菌链孢霉的发生特点、原因与综合防治方法

朱富春

（河南省漯河市召陵区植保植检站，河南 漯河 462300）

链孢霉（Neurospora ssp）又叫脉孢霉、串珠霉、红色面包霉，俗称红霉菌，是食用菌生产中重要的竞争性杂菌之一。其广泛分布于自然界土壤中和禾本科植物上，尤其在玉米芯上极易发生。该菌生活周期短，主要靠气流传播分生孢子，传播力极强，如果得不到及时有效的控制，3天内整个生产场地的菌棒都会布满链孢霉红色孢子，变成“满堂红”，造成毁灭性损失，且殃及临近菇棚，影响下一季食用菌生产。

近年来，河南省漯河市召陵新区积极推广玉米芯栽培平菇、金针菇、鸡腿菇、双孢蘑菇等食用菌高效栽培技术，玉米芯的大量使用，造成橙红色或粉红色的链孢霉泛滥成灾，成为食用菌生产中的瓶颈问题。为此，笔者深入万金、郭庄、栗门张、赤中店等食用菌专业村，对链孢霉开展了大量的调查研究工作，初步摸清了发生特点，总结出有效控制该病菌传播与为害的多项防治措施。

1 发生特点

1.1 发病症状 链孢霉能污染所有菌种及培养料。被污染的菌种和培养料，初期长出灰白色纤细菌丝，生长迅速，几天后在培养料表面形成橙红色或粉红色的霉层，特别是棉塞受潮或塑料袋有破洞时，橙红色的霉层呈团状或球状长在棉塞或塑料袋外，厚度可达1厘米左右，稍有震动，便散发到空气中到处传播，污染严重时 3～7天可使该批菌棒全部报废，损失严重。

1.2 病原菌 链孢霉隶属于子囊菌亚门、粪壳菌目、链孢霉属，食用菌生产中发生的链孢霉主要是粗糙链孢霉（Neurospora crassa）和好食链孢霉（Neurospora sitophila），有性阶段在人工培养基质中少见，主要以无性阶段为害，其在培养料中生成己酸乙酯，散发出类似水果的香味。链孢霉菌丝透明，有分枝和分隔，疏松，呈网状，无色、白色或灰色。气生菌丝（也叫产孢菌丝）能够产生橘红色、卵形或近球形、成串悬挂的分生孢子。大量分生孢子堆积成团时，外观近似猴头菌子实体。

1.3 发生规律 链孢霉好氧，在无氧或缺氧时，菌丝不能生长，孢子不能形成；氧气充足时，分生孢子形成快，一般 5～7天长满菌棒。菌丝生长至菌棒一半时即可产生大量分生孢子，或包住整个棉塞，或冲破袋壁向四周扩散。链孢霉菌丝在25～36 ℃生长最快，25～30 ℃时其孢子在6小时内即可萌发菌丝。分生孢子耐高温，干热可耐130 ℃，而湿热72 ℃时加热4分钟失去活力。链孢霉主要靠气流传播分生孢子，是高温季节发生的重要杂菌，7～9月是其盛发期，来势猛、蔓延快、为害大，一旦发生，便是灭顶之灾。

2 发生原因

食用菌生产工序较多，操作繁琐，方式粗放，任意一个环节出现失误都可能导致污染发生。因此，在生产过程中要对每一个生产环节中发生污染的可能性进行分析，有针对地加以预防，做到防患于未然。

2.1 封口材料与塑料袋欠佳 封口材料（棉塞）沾染培养料、受潮、过松、破漏或塑料袋破损，易导致链孢霉分生孢子随空气沿瓶、袋壁侵入料袋造成污染，应严加防范。

2.2 菌种和玉米芯质劣 菌种菌龄愈长，菌丝生命力越弱，越易被链孢霉污染；而玉米芯是链孢霉最喜欢的培养基质，使用时更要慎重选用新鲜、干燥、无霉变的原料。

2.3 分生孢子抗逆性强 链孢霉分生孢子在25～30 ℃下6小时内即可萌发菌丝，分生孢子干热可耐130 ℃的高温，且经过高温处理后，原料中除含有分生孢子外，还会产生耐高温能力更强的子囊孢子。通常培养条件下，子囊孢子不萌发，但是热效应能够打破休眠促其萌发。

2.4 栽培过程操作不当 灭菌不彻底，接种及培养环境卫生条件差，接种用具不干净，工作人员无菌操作不严格，培养料含水量偏高，发菌室空气相对湿度过大，温度较高，以及通风不良等都易使链孢霉大量滋生。

2.5 其他原因 塑料袋厚度不适宜，装袋过松或过紧，老鼠咬食，工作人员责任心不强，不按规程操作，菌袋运转时未轻拿轻放，菌袋被刺破，未避开夏季高温期，以及初秋加辅料过多等也可导致链孢霉的发生。

3 综合防治措施

综合防治是指综合应用物理、生物和化学等各项措施来防治链孢霉的发生，而不是使用单一的方法，以创造有利于食用菌生长，而不利于杂菌生长的条件。

3.1 树立预防意识 食用菌生产是一个短、平、快的劳动密集型产业，房前屋后都可生产，只有在栽培的前、中期有效控制链孢霉的滋生，才能将污染率降到最低。因此，一定要树立防重于治的意识，适时采取措施预防链孢霉的发生。

3.2 挑选优质菌种和菌袋 选择适应当地环境、抗病能力强、菌龄适宜、无污染的优质菌种，以利于接种后尽快形成生长优势，抵制链孢霉的侵染；应选择厚0.05～0.06毫米，没有微孔的菌袋，或者采用套袋法生产，即接种后，在菌袋外面加套一个袋，封好口，以降低栽培袋污染率。

3.3 搞好环境卫生 搞好环境卫生是有效防治病害的重要途径，也利于其他防治技术获得成功。要把原料库、拌料室等感染区，与菌种室、接种室、培养室、出菇棚等易染区隔离开来，并定期清扫、消毒；对于污染的菌袋要及时带出菇房烧毁或深埋，每一茬栽培结束后都应对大棚等进行彻底清扫、消毒。

3.4 严格规范栽培操作 拌料时应选择无虫、无霉变的新鲜培养料；在高温季节生料栽培时，适当增加生石灰的用量；培养料的含水量以用手握料指缝有水而不下滴为标准；装袋松紧适宜，培养料要随拌随用，以防酸败；灭菌时要先排净冷空气，保证有足够的压力和时间，锅内菌袋的排放不可过紧，以免蒸汽流通不畅，接种、养菌等环节要严格实施无菌操作；避免封口材料受潮，谨防菌袋破损；接种时选择适宜播期，适当增加播种量，以利于快速发菌，形成菌丝生长优势；养菌及出菇时，控制好菇棚内温、湿度，注意通风和调节光照，保证良好的环境条件。

3.5 化学防治 使用化学农药应遵循最低限度原则，交替使用多种杀菌剂，减缓链孢霉抗性的产生。如发现有链孢霉污染菌棒，不要轻易触动，尤其是对瓶外、袋外已形成的橘红色孢子团，切勿用喷雾器直接对其喷药，以免链孢霉的分生孢子扩散。应用浸润40%二氯异氰尿酸钠（克霉灵）或0.1%来苏儿溶液的双层纱布包裹菌袋，小心清理到室外深埋或销毁。同时用70%甲基托布津可湿性粉剂或50%多菌灵可湿性粉剂800倍液对菇房进行彻底消毒。注意：对发菌后期受害的菌棒，一般不要轻易报废，可将污染菌棒埋入深30～40厘米透气性差的土壤中，经 10～20天缺氧处理后，可有效减轻病害，菌袋仍可正常出菇。

链孢霉是食用菌生产中的大敌，一旦发生，损失惨重。为此，食用菌整个生产过程来不得半点马虎。只要牢固树立预防为主、治疗为辅的意识，做到标准化生产，科学化管理，熟练掌握好各项关键技术，完全能够避免链孢霉为害，即使发生污染，也可及时采取有效措施，加以控制，使损失降到最低。