维生素C对家禽的作用

孔祥奎，李瑞娟

（1.巨鹿县康泰种鸡有限公司，河北邢台055250；2.河北农业大学动物科技学院，河北保定071000）

维生素C（VC）是一种水溶性维生素，又叫抗坏血酸。其在家禽的饲养中发挥重要作用，下文就VC在养禽业中的应用加以阐述。

1 VC在体内的代谢

家禽体内VC的来源有二种，一是来源于家禽肾脏自身的合成；二是外源维生素的供给。

长期以来一直认为家禽因自身能合成VC所以并不需要额外添加VC，但其前提条件是家禽处于一种理想的状况下，在目前的养殖环境下很难达到。目前有许多的研究表明，如肉鸡、种鸡、蛋鸡或火鸡只依赖其本身合成VC的能力，无法对应激产生适当的反应，原因是传染病或环境应激加大了鸡对VC的利用，因机体在应激条件下的生理性反应为肾上腺合成皮质醇的量增加，以应对紧急情况，但皮质醇会使得肾脏中所贮存的VC耗尽，并阻止免疫系统的作用；另外机体合成抗坏血酸的能力下降。

2 VC参与体内多种生物反应

2.1 参与胶原蛋白的合成

VC参与骨胶原的生物合成，日粮中添加250～500毫克/千克可减少胫骨软骨发育不良症的发生；参与血管壁胶原的形成、伤口的愈合，胶原填充在细胞之间，使其排列更为紧密，尤其血管壁细胞，因胶原的填塞更能确保其严密性、弹性而不易出血。另外，胶原是上皮组织的组成成分之一，也是一种对于病原的重要天然屏障。

2.2 提高机体抵抗力

由于VC可逆的氧化还原特性，可作为抗氧化剂保护细胞膜和酶的巯基以免被氧化破坏；饲料中添加VC可提高机体内干扰素的产量，干扰素是白细胞分泌的一种蛋白质，保护细胞免受病毒的侵入，增强免疫力。

2.3 改善繁殖性能，增强蛋壳质量

VC参与固醇类激素的合成，补充VC 可改善鸡只的繁殖性能，研究的结果发现雄禽也需要补充VC，在种公鸡的饲料中添加150PPM(百万分之一）的VC，可提高精液量，增加精子浓度。产蛋鸡日粮含VC0.3%，蛋重、蛋壳强度和胫骨矿物质含量升高。

3 临床中的应用

3.1 热应激条件下

添加VC有助于恢复血浆中电解质的浓度，因此能够使脱水的动物恢复到正常的状况，并减少血浆中蛋白质的反应。添加VC能够维持家禽血浆和组织中的电解质浓度，因此可保持组织的含水量。家禽成长并面临环境和免疫方面的应激，不论是采用单一或是合并的补充方法来添加VC，都能获得持续的效果。由于炎热的气候和其他环境中的应激因子都会降低免疫反应，因此在感染疾病的时候，VC的需求量会有明显的增加。

3.2 管理应激

将VC补充给应激中的生长鸡，具有全程性的效果，甚至到屠宰时仍有效益。不论应激是源自于必须的管理措施，如断喙、预防接种、疾病、热应激或屠宰前笼饲，研究显示生长期的家禽如果补充VC，其生长表现要比未补充VC的家禽为佳。

3.3 疾病应激

如果在大肠杆菌感染的前一天补充300 PPM(百万分之一）的VC，能够明显地降低气囊炎或死亡率。在试验中鸡只分别添加220、440、660PPM的VC，可明显地降低鸡只的发病率和死亡率。在低度到中度的应激状况下，补充VC具有最佳的效果；在严重应激的状况下，补充VC无法降低气囊炎或死亡率。暴露于球虫病的肉鸡，如果补充1000PPM的VC会有较低的失重。

3.4 生产季节结束时

在生产季节结束的时候，肉鸡必然面临抓鸡、上笼、停水停料和运输等额外的应激状况，VC对于肉鸡在这段期间内的生产表现是很重要的。上市期间的应激似乎能够改变家禽的电解质平衡，造成鸡只脱水的现象。在屠宰前24小时，于肉鸡饮水中添加1200PPM的VC能够防止脱水的发生，改善肉质，这种作法的效益是在于防止鸡只于屠宰之后体重缩水。试验表明，于屠宰前20到32小时，分别在饮水中添加500PPM到1200PPM的VC，可使得冷冻屠体的屠宰率明显提高0.45%～1.81%。

3.5 出血性疾病

因VC有一重要的功能是促进胶原蛋白的合成，抑制出血。

3.6 正常情况下补充VC

研究显示，在天气炎热或是凉爽的时候补充VC都有效果。分别补充0PPM，50PPM，100PPM的VC，两个试验组的产蛋率、受精卵孵化率和鸡只存活数目都有增加。试验结果显示，即使是在非应激的情形下，补充VC也是有效益的。

总之，补充VC无法完全地消除应激作用，鸡只仍然会对应激作用产生反应。然而就生产和生物学的观点来看，其负面的作用已有减轻的趋势。