食道癌食疗八法

郭继华

（河南省三门峡市中医院，472000）

食道癌是常见的恶性肿瘤之一，我国是食道癌发病率、死亡率最高的国家，食道癌死亡率在我国恶性肿瘤死亡率中位居第二，仅次于胃癌。手术是唯一可能根治食道癌的方法。而食道癌治疗后的饮食调养未被重视，致使部分治疗效果较好的患者因饮食不当、生气等原因导致病情加重或复发，现将临床使用行之有效的食道癌食疗八法介绍如下。

1．甲鱼粥。

原料：甲鱼1只（约500g），糯米100g，葱头、姜块各5g，精盐3g，胡椒粉适量。

制法：甲鱼洗净切成小块入开水中煮一下，捞出刮去黑皮，然后把甲鱼投入油锅，炒至无血时加葱姜等，烧开调至小火炖烂，去骨及葱姜，加入糯米煮粥，调入胡椒粉即可食用。具有补虚劳、滋补肝肾的作用，适用于食道癌术后体质虚弱者。

2．参薏粥。

原料：北沙参9g，莱菔子6g，旋覆花6g（布包），薏苡仁20g。

制法：先将北沙参、莱菔子、旋覆花煎汁去渣，倒入薏苡仁中煮烂打成匀浆，再煮沸即可食用。每日1剂，早晚分服。具有化痰开郁、降逆止呕的功效。应用于食道癌化疗后恶心呕吐、纳差的患者。

3．虫草乌鸡膏。

原料：冬虫夏草3g，乌骨鸡100g，调料适量。

制法：将冬虫夏草、乌骨鸡加入调料煮烂，然后打成匀浆，加适量米汤，使之成薄糊状，煮沸每天多次服用。具有补虚强身、养阴退热、补益肝肾之功效。适用于食道癌手术后、放疗后体虚及有内热者。

4．牛奶鸡蛋汤。

原料：鲜牛奶250ml，鸡蛋2个，白糖10g。

制法：将牛奶煮开加入鸡蛋打散成花加入白糖即可食用。具有健脾益气、补虚生血之功效。适用于食道癌手术、放疗、化疗后身体虚弱、气血两虚者。

5．五汁饮。

原料：藕汁、甘蔗汁、梨汁、荸荠汁各100g，麦冬6g。

制法：将藕汁、甘蔗汁、梨汁、荸荠汁混匀，加清水100ml，煮沸后用小火煮30min取汁，再加麦冬，煎汁调匀即可。少量多次频服，具有生津止渴、清热解毒的功效。适用于食道癌放疗后致气阴损伤、热毒内盛者。但脾胃虚寒者勿服。

6．鲤鱼莼菜汤。

原料：鲤鱼150g，莼菜100g，精盐3g，调料适量。

制法：将鲤鱼、莼菜放入锅中加清水600ml，先用旺火煮沸，再用小火煮30min，加入精盐调料即可服用。具有益气健脾、清热解毒、和胃调中、止呕止痛的功效。适用于食道癌手术放疗、化疗后服用。

7．菱粉粥。

原料：粳米100g，菱粉25g，冰糖适量。

制法：将粳米加水500ml，煮至半熟时调入菱粉、冰糖同熬为粥即可服用。具有健脾和胃、补中抗癌的功效。适用于食道癌术后的患者。

8．长命粥。

原料：马齿苋100g，西红柿60g，花生60g，大枣10枚。

制法：将马齿苋、西红柿、花生、大枣去核加水750ml，用旺火先煮10min后再用小火煮30min即可食用，具有滋养气血、健脾和胃、清热解毒的功效。适用于食道癌各期的治疗。

食道癌需要“三分治七分养”。术后合理的饮食调养，保持愉快的心情，患者才能战胜疾病。因此食疗也是治疗不可忽视的。