合江方竹引种试验与评价

刘跃钧，柳新红，林秀明，潘心禾，吴金水

（1.浙江省丽水市林业科学研究院，浙江 丽水 323000；2.浙江省林业科学研究院，浙江 杭州 310000；3.浙江省松阳县湖溪林场，浙江 松阳 323400；4.浙江省松阳县农业局，浙江 松阳 323400）

合江方竹（Chimonobambusa hejiangensis）为寒竹属（Chimonobambusa）植物，仅自然分布于我国四川叙永县、古蔺县、合江县和贵州赤水县、习水县，因其干笋肉厚肥嫩、香脆可口、富含丰富的蛋白质和氨基酸，畅销全国各地及东南亚[1～2]。

为了丰富浙西南秋季菜竹笋品种，丽水市林业科学研究院于2007年从四川省引进合江方竹，并开展了多点引种试验，获得成功，现将结果报道如下。

1 引种试验地概况

试验地位于浙江省丽水市，119° 52′ E，28° 27′ N，气候温暖湿润，雨量充沛，四季分明，年平均气温18.1℃，极端最高温41.5℃，极端最低温－7.7℃，≥10℃的年积温为5 690℃，年平均日照1 812.5 h，年降水量1 360 mm，年相对湿度75%，无霜期256 d。

表1 合江方竹引种试验地土壤和环境条件Table1 Soil and environment for introduction of Ch.hejiangensis

2 引种试验材料及方法

2.1 材料来源

合江方竹引自四川省泸州市叙永县（27° 42′ ～ 28° 31′ N），于 2007年3月15日运至丽水（27° 25 ′～ 28°57′ N），共1 777株。为了减少水分蒸发，提高引种成活率，在引种来源地叙永县对合江方竹种进行截杆和根部带土包装，途中对竹叶进行适当喷水。

2.2 试验方法

2.2.1 栽培试验 在丽水市开展不同海拔高度的多点试验。2006年冬先选好试验点5个，其中：莲都区1个点，海拔100 m；松阳县4个点，海拔分别为200、400、600、700 m。种植前进行整地、挖穴，穴规格为40 cm×40 cm×40 cm，密度为3 000个/hm2。栽培面积1 hm2。2007年3月15－16日，完成种植、浇水，以后进行一般的除草和施肥管理。

2.2.2 施肥试验 2008年5、8月，结合中耕除草对引种的合江方竹进行根部施肥。5月施尿素，8月施复合肥，每株0.25 kg左右，环状沟施。

2.2.3 物候观察 选择百果园合江方竹引种基地作为物候观察点。主要观察合江方竹的出笋期、展叶期等物候情况，并做好记录。

2.3 营养成分测定

氨基酸是评价森林蔬菜鲜味的重要指标。因此，重点对合江方竹笋和丽水本地不同种源刺方竹的氨基酸含量进行测定与比较，同时测定鲜笋的可食率和水分含量。测定方法如下：利用高灵敏度多功能氨基酸分析仪（型号：DE61M/A300-IC）测定不同竹笋的氨基酸含量，利用直接干燥法（GB/T5009.3-2003）测定不同竹笋的水分含量，用称量法测定不同竹笋的可食率。

3 结果与分析

3.1 引种成活率与保存率

2007年11月和2008年1月，先后两次对5个引种试验点进行造林成活率和保存率调查（表2）。结果表明，造林成活率和保存率与海拔高度有一定的关系。5个引种试验点，海拔越高的造林成活率也相应的提高。试验点海拔700 m的成活率低于海拔600 m的主要原因是农户套种作物过密所致。

多点试验结果表明：合江方竹喜欢生长在背风向阳、冬暖夏凉、空气湿度高的地方，海拔相对较高（300 ～700 m）的地方造林更容易成活；在土壤疏松、肥沃的地方种植不但成活率高，而且出笋多，笋也粗壮；合江方竹不耐寒，如2009年1月在丽水市林业科学研究院百果园种植的合江方竹受连续多天－6℃的低温影响，80%以上的嫩竹梢冻死，100%的鲜笋被冻死，但被冻死的嫩竹梢到来年春季能继续重新长出新梢。

表2 合江方竹各试验点引种成活率与保存率Table2 Comparison on survival and conservation rate of introduced Ch.hejiangensis in different plots

3.2 出笋数量与产量

试验表明，合江方竹种植密度3 000株/hm2，当年就可出笋，母竹出笋率52.3%，平均每株母竹出笋3.4支，最多可出笋14支，第3年郁闭。我们采取样方调查与走访调查相结合的方法，根据出笋株数和单株笋的重量对合江方竹、“景宁种源”刺方竹、“莲都种源”刺方竹的鲜笋产量进行了估算和比较，其中合江方竹原产地的数据由四川省泸州市林科所提供（见表3）。

从试验情况和估算的数据来看，合江方竹引种第3年的产量基本与原产地、刺方竹相当，但笋的粗度明显不如原产地的合江方竹笋和景宁种源的刺方竹笋。笋的产量与土壤肥力、土层厚度有直接关系。丽水引种的合江方竹栽培时间短（3 a），出笋不均匀，单株笋平均重只有20 g左右，而丽水本地刺方竹笋平均单株重有30 g。因此，丽水引进的合江方竹如果完全适应了当地气候，再予以科学经营管理，今后其增产的潜力可能性比较大。

施肥对出笋数量的影响。2008年我们对5个试验基地加强了日常管理，并施肥2次。结果表明，施肥后平均每株母竹出笋达4.2支，比2007年增加了23.5%。

表3 合江方竹与丽水本地刺方竹的出笋数量和产量比较Table3 Shooting amount and yield of Ch.hejiangensis and Ch.pachystachys

3.3 物候观察结果

从表4可以看出，合江方竹在丽水的物候情况同原产地基本一致，同丽水本地的刺方竹相比，其出笋期要长，新叶绽放时间要迟，新竹容易受冻。

表4 合江方竹与其它方竹主要物候期比较Table4 Comparison on phonological phase of Ch.hejiangensis and Ch.pachystachys

3.4 鲜笋可食率与烘干折率

丽水引进的合江方竹，其鲜笋可食率达到 57.8%，与丽水本地的刺方竹相比，其鲜食率最高，水份含量也高（92.02%），鲜笋更鲜嫩，但更不耐贮藏和运输（见表5）。

氨基酸是评价森林蔬菜鲜味的重要指标。从表6可知，合江方竹干笋的氨基酸含量最高，达11.179 7 g/100g，比丽水本地刺方竹的氨基酸含量高；另外合江方竹的鲜味氨基酸即天门冬氨酸和谷氨酸二者总量的值为209.04 mg/100g·FW，明显高于普通的食用笋（61.8 mg/100g）[3]，也高于丽水本地的刺方竹笋（192.94 ～ 196.62 mg/100g）。这是合江方竹鲜笋、干笋味道更鲜美的主要原因。

表5 引种合江方竹笋与丽水本地刺方竹笋可食率比较Table5 Comparison on edible rate of introduced Ch.hejiangensis and Ch.pachystachys shoots

表6 不同方竹干笋的氨基酸含量比较Table6 Amino acid content in dried Ch.hejiangensis and Ch.pachystachys shoots g/100g

合江方竹烘干折率要比丽水本地的刺方竹笋的烘干折率低，其鲜笋烘干折率为 12.5，也远低于原产地的烘干折率。据介绍，四川省舒永县合江方竹笋主要以烘干后出售为主，鲜笋可食率达 70%，鲜笋烘干折率为 3.5（鲜干比率28.57%）。可能反映出合江方竹引进丽水后，其在原产地表现出的笋粗壮、产量高、更适合烘干的优点还没有充分显现出来。

4 结论与评价

丽水地区引种试验表明，合江方竹喜欢生长在冬暖夏凉、空气湿度高、土壤疏松肥沃的地方，不耐干热，也不耐寒，－6℃的低温期当年生长的嫩竹梢会有冻害；合江方竹出笋期在9月下旬至11月中旬，竹笋营养丰富，味道比丽水本地刺方竹笋更鲜美，氨基酸含量高，鲜味氨基酸含量为209.04 mg/100g·FW，干笋氨基酸总量11.179 7 g/100g，既可鲜食，更适合烘干；种植密度3 000株/hm2，种植当年就可出笋，母竹出笋率52.3%，平均每株母竹出笋3.4支，种植第3年可郁闭成林，鲜笋产量可达3 750 ～ 7 500 kg/hm2，施肥可提高出笋产量。

合江方竹在丽水的引种获得成功。试验初步表明，合江方竹适宜在丽水市海拔300 ～ 700 m、背风向阳、冬暖夏凉、空气湿度较高的地方种植。9－11月正值丽水市其它菜竹笋的出笋淡季。因此，合江方竹的引种成功，对丰富菜竹笋品种、优化菜竹笋结构、满足消费者多样化需求具有重要的现实意义。

[1]朱石麟，马乃训，傅懋毅.中国竹类植物图志[M].北京：中国林业出版社，1994.

[2]王光剑，马光良，李呈翔，等.合江方竹地下茎生长规律研究[J].林业科技开发，2009，23（1）36－38.

[3]陈玉惠，刘翠，王文久，等.云南12种食用竹笋营养成分研究[J].天然产物研究与开发，1998，10（1）25－31.