菜菇轮作生态高效栽培技术

陈玉浩 眭辉金 周祥明 帅建华 陈道源

利用丹阳夏季闲置的大棚以及金针菇下脚料等菌渣废弃物生产草菇，既变废为宝、增加收益，又改良土壤。生产草菇时，注意及时覆盖草帘和遮阳网，避免阳光直射，出菇水温应为30℃，出菇时的光照应为散射光，采收后通风收干尽快销售。

丹阳地区夏季气温高，致使每年夏天大棚因无法种植蔬菜而闲置。2011年丹阳市园艺站引进了江苏省农科院的菜菇轮作生态栽培技术，即在自然条件下，对夏季闲置的钢架大棚适当加盖草帘和遮阳网等设施遮荫降温，在不影响秋冬季蔬菜栽培的前提下，利用金针菇下脚料等菌渣，种2～3茬草菇。经试验，每667 m2栽培一茬草菇，实播面积400 m2，从播种到采收约需15天，可以收获草菇净质量3.66 kg/m2，折合667 m2产量在1 000 kg以上，按批发价10～16元/kg，单茬纯收益超6 000元，显著提高了单个大棚年度经济效益。该项技术显著特点有∶一是变废为宝，用金针菇下脚料等菌渣废弃物重新栽培草菇，有效解决了废物利用；二是在夏季高温大棚空置期间插栽草菇，增加了农民收益；三是种菇完毕后可将菌渣直接还田，疏松改良土壤。菜菇轮作技术短、平、快，经济效益显著，值得大力推广。

1 茬口安排

本技术对现有蔬菜大棚内蔬菜栽培品种要求不严格，以冬春茬3～5月为供应期，5月能空出大棚即可，6～9月可安排草菇生产。即根据草菇耐高温、周期短的生理特点，当地区气温稳定在25℃以上，空气相对湿度稳定在80%以上时，利用现有闲置蔬菜大棚在高温期栽培草菇，可以栽培2～3次。9月结束后可继续安排秋冬茬蔬菜生产。

2 关键技术

2.1 培养料准备

草菇生产通常以废棉、棉籽壳、玉米芯、玉米秸秆、稻麦草等作主要培养料。结合丹阳当地原材料供应实际情况，本项目采用金针菇栽培废料作为主要栽培基质，既解决了一部分金针菇栽培废料的后处理问题，又降低了草菇生产成本。按金针菇湿废料∶新废棉∶石灰∶水=20∶2∶1∶4 配制干料 55 kg/m2作备料。

2.2 堆料

按培养料配方要求，把所需的各种原料充分预湿后拌匀，含水量以用手捏指缝出水滴为宜，然后堆成高70 cm，宽1 m的堆料，在料堆上用木棒打几个通气孔至堆底。料堆用薄膜覆盖，2天后当温度升到70℃以上时翻堆，把里面的料翻到外面，外面的料翻到里面，并补充水分。待温度再升至70℃后，再维持1天，再翻堆1次，利用发酵温度充分杀死废料内杂菌并分解废料中的有机物。6天后发酵料要求达到无酸臭味，色泽呈深棕色，有白色放线菌菌丝。用5%石灰水调节含水量为65%左右。把发酵好的料堆摊开降温到35℃左右后即可入畦接种。

2.3 大棚准备

铺料前准备好大棚。大棚在清园后喷洒一次多菌灵，并闷棚2～3天，在栽培前一周耕翻暴晒3～5天，当棚土晒得发白后耙碎平整，再晒1～2天作畦床。根据大棚宽度横向作阴畦，一般畦宽1 m，深10 cm，长度视场地而定。两侧各开1条排水沟，沟深20 cm，宽30 cm，挖出的土放在两边。畦与畦之间距离不少于40 cm，中间作畦埂作为管理、采收时的作业道。大棚外盖双层遮阳网，遮阳网两边直接能触到地面。畦上方搭小拱棚，小拱棚上盖遮阳网和无防布。在场地四周还要挖一条较深的环场水沟，以便排水及防止虫蚁等侵入。棚内放置2个水桶，用来预热水温。

2.4 铺料接种

接种前在畦内喷施1%石灰水或撒一层石灰，在畦内先铺一层料，料厚2 cm，边缘撒一层菌种，再铺一层10 cm厚料，最上面撒上剩余菌种，菌种用量1～2袋/m2。铺料时不宜拍实，必须要使畦面呈龟背形，中间高边缘低。播种结束后盖一层地膜，大棚外及时覆盖草帘和遮阳网，避免阳光直射。

2.5 发菌管理

出菇期发菌料温度控制在30～35℃，空气相对湿度控制在85%左右，每天抖动地膜2次，以便换气。待料面布满菌丝后，撤去地膜，覆盖一层1 cm厚的（消毒）细土，用棚内桶里水喷湿，保持温度和湿度，小拱棚每天通风半小时，一周后即可出菇。

2.6 出菇管理

菌丝爬出土面后，打足出菇水，要求水温30℃左右，不可用凉井水，空气湿度在90%左右。出现小菇蕾以后湿度不够时，不可再打水或直接用水淋，应改喷水雾，每次喷水后可通风20 min，要求空气流通，氧气充足。出菇需要散射光，光线太弱不能形成子实体，光线太强对子实体生长有抑制作用。

2.7 适时采收

从接种到采收11～12天，采收期3～5天，高峰期一天可采收两次，采收的原则是采大留小，也可成簇采收。首批菇采收后先不要浇水，2天后覆土浇水进行出菇管理，4天后可采收第二批菇。由于温度高，发育快，采收要及时，否则菌幕破裂后就失去商品价值；采下的菇还会继续发育，应立即将草菇基部杂质用小刀剔除，分好等级，通风收干后尽快销售。

2.8 废料处理

前两茬栽培废料需要清理出大棚，可以作为肥料在其他蔬菜大棚或露地使用，最后一茬栽培废料可直接用翻耕机在棚内进行深翻，作为棚内土壤改良使用。