浙江省星级饭店空间分布研究

方 敏

（浙江旅游职业学院 酒店管理系，浙江 杭州 311231）

浙江省星级饭店空间分布研究

方 敏

（浙江旅游职业学院 酒店管理系，浙江 杭州 311231）

大众旅游时代和商务旅行市场给饭店业带来了新的发展契机。在这样的情形下，过热的发展势头、非理性的投资行为会在一定程度上破坏饭店业的发展环境和城市的整体旅游形象。立足于对城市饭店空间分布相关成果的具体研究，分析浙江省星级饭店空间分布的特征和基本规律，以及影响浙江省星级饭店空间分布的相关因素，可以提出优化浙江省星级饭店空间分布的对策与思考。

浙江省；星级饭店；空间分布

随着城市旅游功能的增强和城市的发展，饭店业成为城市规模和形象的重要特征。作为城市规划与旅游休憩的交叉节点，星级饭店的发展水平和空间分布日益成为城市发展和旅游研究的重要内容。西方学者对饭店空间分布的研究进行得比较早。从20世纪80年代开始，西方学者便开始关注这一领域，并对加拿大的多伦多［1］（P611－621）、蒙特利尔和一些西欧城市展开了初步研究［2］（P382－402）。我国国内目前对该领域的研究起步较晚，开展尚未深入。有一部分学者对此领域相关问题做了一定的研究，取得了一些成果，如文吉以定量分析方法描述了我国星级酒店空间分布状况及布局形成的影响因素［3］；杨金华分析了饭店经济活动形态在空间上的投影，将区域饭店业的空间发展类型总结为4种模式［4］；李飞等分析了旅游资源、旅游收入等变量对珠江三角洲各城市星级酒店空间分布的影响，以及其影响各城市发展星级酒店的动力机制［5］。

本研究以期通过理论和实证研究，积极探索星级饭店在浙江省分布的机制和规律，为饭店业投资者和房地产开发商制定投资决策，以及政府部门的城市规划和管理等方面提供参考，同时也希望这一研究能对其他旅游接待和供给配套在浙江省的空间分布发挥积极的借鉴作用。

一、浙江省星级饭店空间分布特征

（一）浙江省星级饭店发展总体概况

随着浙江省经济和旅游的迅猛发展，浙江省的星级饭店出现了快速发展的良好势头。至2011年，浙江省共有各类饭店23000多家，其中星级饭店有1000多家，总客房数超过12万间，星级饭店数量居全国第二位。根据2006～2010年的统计数据显示，浙江高星级饭店数量每年平均增长13.2%，而低星级饭店数量平均每年增长率为－6.7%。这表明近5年来，浙江省高星级饭店数量呈上升趋势，低星级饭店呈减少趋势，浙江省星级饭店数量逐渐呈现出橄榄型分布，饭店的目标客源正由低端市场向中高端市场转变；与此同时，迅猛发展的经济型酒店，如锦江之星连锁酒店、如家酒店连锁、汉庭连锁酒店等，对低星级饭店也有不小的冲击（见图1）。

（二）浙江省星级饭店经营状况

2009年，浙江省饭店平均客房出租率59.7%，比去年同期下降2.1个百分点；平均房价为283.5元／间，比去年同期上涨了5.2个百分点。2010年，浙江省饭店平均客房出租率62.9%，比去年同期增长3.2个百分点；平均房价为299.6元／间，比去年同期增长5.7%。2011年，浙江省星级饭店平均客房出租率62.05%，比去年同期下降0.85个百分点；平均房价为322.05元／间，比去年同期增长7.49%。近三年来，浙江省星级饭店平均客房出租率比较稳定，平均房价稳步上升。

图1 2006～2010年浙江省星级饭店发展情况

（三）不同等级饭店空间分布结构存在较大差异

浙江省高星级饭店主要集中在杭州、宁波、温州、绍兴、台州、嘉兴这六个城市，这种分布与高星级饭店的功能定位和周围环境是基本一致的。高星级酒店的主要目标客源市场是国际入境旅游者和商务客人，而这六个城市是浙江省的重点旅游商贸城市，交通发达，可进入性强，基础配套设施完善。这说明交通环境、基础设施、商业环境、旅游发展程度等因素在很大程度上影响高星级饭店的布局。与高星级饭店相比，低星级（一、二、三星）饭店在浙江省各城市分布则相对比较均匀（见图2）。

图2 2010年浙江省各市饭店总体情况表

二、浙江省星级饭店空间分布特征成因分析

（一）旅游资源

旅游资源是旅游活动的物质载体和依托，旅游资源的禀赋情况会深刻影响着星级饭店的空间布局。本研究通过分析浙江省各市主要旅游经济指标情况与各市星级饭店数量之间的关系，发现旅游经济指标好的市星级饭店的数量也较多。这说明，对于饭店而言，在选址的决策过程中，要高度重视当地的旅游资源和旅游经济指标情况。以杭州市淳安县为例，该县依托千岛湖风景名胜区“以湖兴县”，2011年该县接待游客406万人，年均递增17.4%，实现旅游经济总收入53.1亿元，年均递增22.4%。优越的旅游资源吸引了绿城喜来登、万向洲际、滨江希尔顿等一批高星级饭店相继在千岛湖建成营业。

（二）第三产业发展

饭店业作为第三产业的一个子系统，它的发展状况与各市的第三产业发展水平密切相关。一方面，第三产业的繁荣可以带来大量的物流、人流、资金流和信息流；另一方面，第三产业的繁荣会提高当地的收入和消费水平，间接促进饭店业的发展。

本研究根据2011年浙江省统计年鉴和2011年浙江省旅游概览，整理了2010年浙江省各市的第三产业发展情况和各市的星级饭店数，分析了两者之间的关系。回归分析的研究结果显示，两者之间的关系数为0.638，星级饭店的数量与第三产业的繁荣程度走势基本一致（见图3）。这说明第三产业的繁荣情况对饭店业有较大的影响，一个地区第三产业发展得越好，饭店业也越发达。

图3 第三产业与星级饭店发展关系图

（三）城市交通

2010年浙江省公路通车里程110177公里，铁路线路营运里程1761公里，内河通航里程9704公里，民用航空航线217条。以公路为例，浙江省2006年公路通车里程95310公里，短短5年时间增加了14867公里，增幅约116%。交通状况的大力改善，增加了人员流动率，这对浙江省各市的饭店业发展也是一个推动因素。以宁波市为例，2008年5月1日杭州湾跨海大桥开通以后，到宁波旅游的人数增长迅速。2008年的5月与2007年的5月相比，宁波市旅游区（点）接待游客的数量分别是425.93万人和369.59万人，两者相对比，因为杭州湾跨海大桥的开通使得游客人数同比增长了86.8%。全市星级饭店平均出租率为71.08%，均比2007年同期有大幅增长（资料来源：宁波旅游政务网）。数据表明，交通一直是限制旅游发展的重要因素之一，交通改善带来的大量人流是饭店业发展的重要推动力量。

（四）公共设施

人们对饭店的要求已经由过去只关注饭店本身的质量发展到越来越重视饭店周边的基础设施建设和环境，因此一个地区的公共设施建设状况同样是影响饭店布局的一个重要因素。良好的区域环境可以作为一个吸引力吸引游客，促进饭店的发展。［6］据有关专家研究，一个地区的文化和卫生事业，可以在很大程度上反映该区域的公共设施状况。本研究选取浙江省各市的文化和卫生事业的主要指标作为衡量该区公共设施建设的标准，对2010年浙江省的公共设施和饭店客房数的相关性进行了分析（见表1）。分析结果可以看出，饭店周边的公共设施和环境会影响到饭店的规模和数量，并进一步影响到饭店的空间布局。

表1 文化和卫生事业与饭店收入关系

三、优化浙江省星级饭店空间分布对策

（一）调整饭店产业结构，合理布局

高星级饭店已经成为浙江省星级饭店的主要增长点，从在建和已经立项的结果来看，今后3年浙江省高星级饭店数量的年增长率会超过星级饭店总数的15%。同时，由于大众旅游消费市场的迅猛发展，省内大量民营资本在局部地区大量投资建设或改造资金投入小、建设周期短、投资回报高的经济型饭店。市场机制下政策性的总体规划和宏观调控有一定的局限性，产业规模的不断膨胀势必导致供求关系失衡，引发资源浪费和恶性竞争等后果。现阶段逐渐显现的高星级饭店经营业绩下滑，经济型饭店增长速度减缓也正说明这一点，而市场需求度极高的中档饭店在两头热的夹击下发展迟缓。浙江省星级饭店需要在政府的引导下，逐步合理优化饭店结构，协调低、中、高档饭店的分布格局。

（二）打造特色文化主题酒店，树立品牌

饭店品牌和特色是塑造城市形象和促进城市发展的重要因素之一。在城市中，星级饭店显示了城市规模和特色，体现了城市的主题和格调。特色文化主题饭店建设，从饭店本身而言，是为了改变饭店产品模仿有余，豪华有余，文化内涵与个性明显不足，同质化现象严重的状况，使饭店从形式到内容，从产品到经营，从员工服务到顾客体验体现出个性和品位。从行业的角度来说，这是浙江省饭店业品质已经达到一定水平的前提下，饭店品质再提升的新要求，也是浙江饭店业品质提升的新突破。从浙江全省的角度来看，既是建设旅游强省的需要，也是建设文化大省的需要。浙江应力争通过几年努力，形成以地方区域文化为内核，以省会城市为中心，以市县城镇为辐射圈，以浙江人文及山、海、湖为特色的文化主题饭店网络。

（三）重视审批及管理机制，优化结构

饭店业的规模和发展水平，很大程度上受经济社会发展水平的影响，但这并不表明饭店作为市场主体的自发行为会自动形成饭店市场的平衡。从浙江省目前饭店业的空间分布来看，由于企业决策缺少宏观调控和足够的信息基础，各投资主体看似理性的决策却导致部分地区饭店投资过热，经营效益低。因此，为了使得城市发展和浙江省旅游有序进行，加强对星级饭店尤其是高星级饭店的区位选择、报建审批和规范管理显得尤为必要。城市建设、浙江省旅游局和各市旅游局等相关部门应协调合作，对全省各地饭店业布局和结构进行宏观调控，科学引导，合理投资，优化饭店业的星级结构，以逐步实现浙江省星级饭店的合理布局和健康发展。

［1］David J.Egan，Kevin Nield.Towards a Theory of Intraurban Hotel Location［J］.Urban Studies，2000，37（3）.

［2］Ainhoa Utrasun，Isabel Gutlerrez.Hotel location in tourism cities，Madrid 1936－1998［J］.Annals of Tourism Research，2006，33（2）.

［3］文吉.中国星级饭店空间布局研究［J］.商业研究，2004（1）.

［4］杨金华.区域饭店业的空间发展模式研究［J］.衡阳师范学院学报，2009（3）.

［5］李飞，张玉华.珠江三角洲城市星级饭店空间分布影响因素研究［J］.商业经济文萃，2005（5）.

［6］余瑞林，张红.武汉市星级饭店布局的影响因素［J］.湖北大学学报，2006（2）.

F719.2

A

1673－1395（2012）03－0051－04

2012－02－19

浙江省教育厅科研项目（Y201019161）

方敏（1977－），女，浙江淳安人，讲师，硕士，主要从事旅游企业管理与酒店管理研究。

责任编辑 韩玺吾 E－mail：shekeban＠163.com