加强实践教学推动高等职业教育科学发展

王晓薇

(河北经贸大学旅游学院，河北石家庄050061)

加强实践教学推动高等职业教育科学发展

王晓薇

(河北经贸大学旅游学院，河北石家庄050061)

高等职业教育的实践教学环节是以就业为导向的人才培养模式的关键环节，是高等职业教育培养技能型人才的主要方式，也是高等职业教育科学发展的基础。本文通过分析高职院校专业实践教学的凸显问题，提出了高职院校专业实践教学的主要方法和体系构建的探索思路。

实践教学;高等职业教育;科学发展

纵观培养人才的全面性，职业教育不仅仅培养提高劳动者的文化素质，更注重劳动者实践技能和实际工作能力的提高，从而使劳动者的技能和素质全面提升，这恰恰是职业教育区别于其他形式教育的特色。所以职业教育的发展和中华民族全民族技能和素质的提高休戚相关。高等职业教育可以说是培养人才的生产线，它所培养的实用型人才直接参与社会财富的创造，对增强国家的综合国力有直接明显的作用。

目前，高职院校实践教学普遍存在这样几个主要问题:一是许多高职院校由于客观原因导致实践教学的硬件投入不足。二是割裂实践教学与理论教学，在课堂上只讲授理论知识，不讲实际操作;在实训室和实习基地则只训练实际操作，不讲理论。三是多数校外实践基地基本停留在参观、表观认识的层次上，无法真正纳入实践教学体系中去，更谈不上校企的深层次合作。四是实践教学体系无法满足以就业为导向的岗位技术领域需要，无法培养学生在今后职业发展生涯中岗位迁移的职业能力，无法实现工作职能岗位、业务流程、业务内容的仿真训练及生产性的真实操作。要构建高职院校实践教学的科学体系，需注重以下方面:

一、加强“双师型”教师的培养力度，形成实践教学的团队

1.高职院校“双师型”教师应同时具备以下几个方面的素质和能力。一是有良好的职业道德，既能教书育人，又具有进行职业指导等方面的素质和能力。二是具备与讲授专业相对应的行业、职业素质，要求具备宽厚的行业、职业基本理论、基础知识和实践能力。三是具备相当的经济素养，即具备较丰富的经济常识，熟悉并深刻领会“人力资本”、“知识资本”等经济理论，树立市场观、质量观、效益观、产业观等经济理论。自觉按照竞争规律、价值规律等市场经济要求办学办事，并善于将经济常识、规律等贯穿于教育、教学的全过程。四是具备相当的社会沟通、交往、组织和协调能力，即既能在校园内交往与协调，又能在企业与行业从业人员进行交流和沟通。五是具备相当的管理能力，即在具备良好的班级管理、教学管理能力的同时，更要具备企业、行业管理能力，懂得企业和行业管理规律，并具备指导学生参与企业、行业管理的能力。六是具备相应的适应能力和创新能力，即要适应资讯、科技和经济等快速变化的时代要求，具备良好的创新精神，善于组织和指导学生开展创造性活动的能力。

2.如何培养合格的“双师型”教师，成为职业教育发展必须探讨的现实课题。一是有针对性地开展对专任教师的培训。培训内容包括:专业理论知识、专业职业技能、职业教育教学及科研能力创新能力、职业指导和创业教育能力。二是充分发挥职教师资培训基地在“双师型”教师培养中的作用。有计划地安排教师参加教育部组织的教师专业技能培训，取得相应的资格证书。三是加强同企业的广泛联系，建立稳定的校外实习、培训基地。校企合作办学是促使教师深入生产第一线的最佳途径，是培养“双师型”教师的突破口。四是建立有利于“双师型”教师成长的管理机制。包括建立有关“双师型”教师管理的规章制度;建立促进“双师型”教师成长的激励机制;建立教师发展性评价导向机制。引导教师进行自主培训，激发其成为“双师型”教师的内在愿望。并鼓励教师在业务对口情况下兼职创业。五是将兼职教师的培养纳入“双师型”教师队伍建设的范畴。对于学校正式聘任的、独立承担专业课教学和实践教学任务的校外名师专家、高级技术人员和能工巧匠的培养不容忽视。并享受学校“双师素质”教师同等的待遇。

二、实行多层面实践教学

1.基本操作层面。学生在课堂上所学到的基本操作技能理论在老师的指导下，可以在学校的实训室得到实践验证和充分练习。如酒店管理专业学生可以在形体实训室练习形体及礼仪方面的基本技能，包括规范的站姿、坐姿、引领、手势等。老师边讲理论边示范，同时学生边做练习。整个餐厅服务、客房服务的规范流程可分别在餐厅实训室和客房实训室进行练习。学生经过这个层次的练习，可以较熟练地掌握酒店服务技能的基本功，为走上真实的服务岗位，打下坚实的基础。

2.模拟市场层面。掌握了专业所需基本的操作技能后，学生就可以进入校内生产性的实习场所小试“牛刀”。如酒店管理专业的学生，可在校内开设的餐厅或食堂实习，为校内的老师和学生服务，将自己所学到的服务技能和服务理念在具体的服务中加以运用和提升。条件好的学校最好有酒店培训中心，学员可以轮流在餐厅、客房做服务员，在不断地角色转换中得到全方位的锻炼，同时也能进一步增强团队合作意识，为以后走入真正市场打下基础。

3.真实市场层面。学生有了前两个层面的训练，就可以比较顺利地进入真实市场层面的实践。酒店管理专业的学生可以到定点酒店实践锻炼。与模拟市场有所不同，顾客来自于不同行业、地区，素质参差不齐。他们花钱买享受，比较挑剔，有的稍不如意就会出口伤人。为这样的顾客服务，无疑对我们培养的“产品”，是一个严峻的考验。不过只有在这个层面，在顾客和管理人员的训斥声中，学生才会真正走向成熟，提高与各种各样的人相处沟通的能力，心理承受力也能得到很好的锻炼。学生们会更加敢于面对现实，正视挫折，并能从挫折中崛起。这为学生毕业离校走向社会，无论从技能上还是心理上都奠定了良好基础。

三、切实落实校企合作之路

在当今社会经济发展大环境下，校企合作成为衡量高校人才培养模式的参考点，是高校教育发展的流行趋势，也是企业获取新的发展和参与社会竞争的主要选择。但目前大多的校企合作仅停留在表面层次，并没达到深入的校企融合的合作程度，主要表现在以下两个方面:

1.认识观念有待提高。一是不少地方的“普高热”还制约着职教的发展，上好大学仍是整个社会公认的理想目标。“学而优则仕”等观念还制约着校企合作的推进。国家必须彻底打破旧的人才观念，把技能人才尤其是高技能人才的地位待遇予以提高，以一定的法规文件形式体现出来。二是学校的教育改革措施还不配套。教学计划的制定和企业对人才的需求标准存在着很大差距，按照我们的教学计划培养的人才只能是大众化的需求，远远不能满足企业的需要。教学体制有待改革。学校应该鼓励各院系充分发挥主观能动性，积极主动的探索校企合作模式，不但在政策上给予支持，而且在资金上给予保障。因此，建立校企合作的新机制 ，特别是在社会主义市场经济环境下，要以校企两方面“双赢”为目标，政府应采取措施，让企业在确立市场需求、人才规格、知识技能结构、课程设置、教学内容和成绩评定等方面发挥相应作用。学校在时刻关注企业需求变化的同时，政府应有相应的指导部门，指导学校进行专业方向调整，确定培养培训规模，开发、设计、实施灵活的培养培训方案上起积极的先导作用，真正把校企合作、培养高素质技能型人才的文章做好。

2.制约职业院校推进校企合作的因素。一是从企业角度看认识不足。目前，多数企业对于校企合作缺乏战略的思考和实践的经验，在校企合作中处于消极与被动状态，与学校的合作仅局限于奖助学金的设立、文体活动的资助等，使校企合作陷于有“合”无“作”的状态。这种合作，并不能算是真正意义上的校企合作。二是从学校角度看力度不够。在已形成的校企合作中，有一部分校企合作是存在纸上协议的。一方面是应付各级的专业评估检查，突击签订纸上协议;另一方面是学校科研经费有限，企业学校之间的科研合作项目受到限制。三是从学生角度看目标冲突。首先，企业追求的是生产和经营的利润，更倾向于利用廉价劳动力，不能真正参与校外的教学;其次，实习学生稳定性较差，企业留住他们会有一定难度，所以企业对于实习学生的投入与培训会有所保留，带来的直接后果是企业留不住人才，学生学不到技术。

针对以上问题应采取相应措施，促进校企合作向深层次发展，所以搭建实践交流平台，实现教学与生产对接尤为重要。建立就业实践基地、举办专业技能大赛;还可设立校园活动基金，力促企业和学生共赢，比如设立企业奖、助学金，企业赞助校园文化活动等。再有就是针对不同专业采取适宜的校企合作模式，以河北经贸大学旅游学院的酒店管理专业与石家庄市湘君府餐饮有限公司的合作为例，双方签订长期合作协议:这个专业的教学计划根据企业的需要进行调整，学生大一第二学期后半段到企业进行为期五个月的专业实习;实习期间企业负责对学生培训、带队老师对学生实施监督管理;实习期间表现好的并有意今后在企业工作的同学，经企业认可签订用人合同。湘君府为这些学生在校学习期间每年提供一万元的学习赞助费，并有机会参与企业的培训活动;学生毕业后直接去相关岗位、部门胜任工作。这种合作模式是以“产、学、研”结合关系为纽带，真正做到了校企双赢，目前已初见成效。

校企合作育人，在为学生全面发展提供更好的教育环境的同时为企业积蓄了一批用得上、留得住、可发展的高素质、高技能、创新型人才。在新时期下如何与时俱进，更新观念，探索校企合作新模式，仍然是一个值得深思的问题。

当然要保证实践教学质量，还必须理顺实践教学管理各个方面的关系，建立实践教学的考核评估机制。一方面，要建立科学的实践教学成绩考核体系。采用目标考核和过程监控相结合的考核体系，注重学生在实践教学过程中的能力训练，加强过程管理。另一方面，要加强实践教学环节的管理，完善各项规章制度。通过制订相关的实践教学管理制度，将实践教学模式和考核体系纳入学校整体教学质量监控体系中。在评价体系方面，要采取理论考试与实践技能考核相结合的办法，技能考核至少要占50%;要将技能操作考核的要求与劳动部门颁发的技能考证的标准相结合。在毕业设计方面应根据各专业的实际情况，灵活变通。如酒店管理专业的学生，可通过在实习过程中对酒店的不同角度的观察认识，写出具有一定深度和可操作性的调查报告。这个过程是在专业教师的指导下完成。要包含对酒店现行管理制度和经营方式等方面存在问题的分析和建议。一方面作为学生毕业前一项很重要的考核，成绩计入档案。另一方面，建议一旦被酒店认可并采纳，会对酒店的经济效益乃至整体形象的提升起到积极意义。评价体系的改变，将会打破学生“上课记笔记，下课对笔记，考前背笔记，考完全忘记”的状况，极大的调动学生练习操作技能的积极性，引导学生既掌握扎实的理论，又能掌握过硬的技能，以保证培养目标的顺利实现。通过构建高职院校实践教学的科学体系，努力彰显好高等职业教育的“三个特性”，即服务性、职业性、高等性，从而更加有力的推动其健康科学的发展。

(责任编辑 吴 冉)

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1009－6981(2012)03－0090－03

2012－02－26

王晓薇(1963－)，女，河北经贸大学旅游学院副教授，主要研究方向:旅游管理、酒店管理。