东西南北怎么冬补

杨力

“三九补一冬，来年无病痛。”一句俗语道出了冬季进补的重要性，但进补也需因人、因时、因地而异。北方干冷、南方潮热、东部湿重、西部风大，不同地域的不同特征，决定了不同地方的人需选择不同的进补方式。

北方：干冷需热补。最好选择羊肉这样的大温大热之品，也可以在炖汤时加入萝卜、白菜等“滋润”的配菜；还可在做菜时加点生姜，有助散寒发汗。板栗兼有抗寒和补肾的作用，很适合冬天进补，单吃或做菜均可。此外，小米养人，做粥最好。推荐：萝卜羊肉汤、小米粥。

南方：潮冷需利湿。南方人应以温补为主，鸡肉、鸭肉、猪肉性温，都比较合适。南方湿冷，最好多吃些有利湿作用的食物，如冬笋、竹笋、秋藕等。冬天补肾，南方人选择枸杞相对更合适。煮粥，南方以大米为主，再配些利湿的粗粮即可。推荐：腐竹老鸭汤、大米薏仁粥。

东部：多适宜“温补”。同样以温补的鸡肉、鸭肉为主。由于地理位置沿海，当地人多喜欢吃鱼，但鱼是热性较重的食物，食用时最好搭配些能中和其热性的食物，如豆腐、腐竹、芦笋等。推荐：芦笋鸡汤、大米燕麦粥。

西部：干燥宜“润补”。西北地区风大干燥，除需“热补”外，还需特别注意“润补”，即多吃润肺的食物，百合、藕、杏仁、白果、银耳、木耳等甘润生津，都是不错的选择。冬季进补时，不妨多放点生姜、辣椒调味。推荐：冬瓜羊肉汤、高粱小米粥（西北）、竹笋排骨汤（西南）。

（摘自《新民晚报》）