要想不感冒,多吃“抗感菜”

叶沙桐

如何提高抵抗力，从而不被或少被感冒“青睐”，一直以来是中老年人关注的话题。其实除了加强体育锻炼外，饮食调理也很重要。只要我们注意营养均衡，平时吃的家常菜就可以轻而易举地做到提高免疫力。

●多吃鸡蛋、豆类补足优质蛋白质

蛋白质是人体免疫系统的关键物质，抗体的本质就是特殊功能的蛋白质物质。所以，我们必须保证从食物中经常摄入一定量的优质蛋白质。优质蛋白质主要来源于奶类、蛋类、鱼虾类、瘦肉和大豆及其制品。

动物蛋白中，牛奶、蛋类中的蛋白质是最好的，因此要养成每天坚持喝牛奶、吃鸡蛋的习惯。而在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，平日要多吃豆制品，如豆腐、豆皮、腐竹等。如果家里有豆浆机，不妨将多种豆类一起放入，这样打出来的豆浆既美味又有不可替代的营养价值。

此外，菌类也是重要的提高免疫力的物质，其中含有的菌类多糖是提高和保护机体免疫力的有效物质。市场上随处可以买到的牛肝菌、金针菇、蚝蘑、冬菇、香菇，不仅口感好，而且含有丰富的营养物质。其中蛋白质的含量大多在30％以上，比一般蔬菜、水果的含量要高。

同时，补充蛋白质需适量，过多摄入，也会损害机体免疫力。因为过多摄入大鱼大肉，反而增加了胃肠负担，影响了蛋白质的有效吸收和充分利用，也影响其他营养素的吸收利用。各种营养素要互相配合，互相制约，共同保护和提高机体免疫力。

●多吃温热性水果补充多种维生素

每种水果都有其不可替代的营养。应经常选择富含维生素c的水果，如香蕉、橘子、猕猴桃、草莓、红枣等。而老年人吃水果也有讲究，要想吃得多、吃得暖，可以选一些温热性水果，如苹果、梨、猕猴桃、香蕉等，制作成水果羹。做法很简单，只需将其切成块煮10分钟，放适量蜂蜜调味即可。

●多吃谷物、杂粮、海产品

在微量元素中，锌和免疫功能关系密切。锌能增强细胞的吞噬能力，从而发挥杀菌作用。成人补锌可提高免疫力，调节内分泌。谷物中富含对免疫系统至关重要的锌，平时主食可以选择全谷类荞麦面条，或者尝试用各种杂粮做成的营养米饭，这样的主食不仅能填饱肚子，更是简单、上乘的营养佳品。其他含锌的食物还有牡蛎、猪肝、鸡肝、花生、鱼、鸡蛋、牛肉、黑芝麻等。

●多吃油炒胡萝卜

从营养学角度来说，维生素A可以增强人体上皮细胞的功能，对感冒病毒产生抵抗力；它还可以强健咽喉和肺部的黏膜，保持它们正常的新陈代谢。

胡萝卜、南瓜、绿色蔬菜中所含有的B一胡萝卜素在身体内可转化为维生素A。而胡萝卜素和维生素A都是脂溶性维生素，因此，胡萝卜炒着吃能更好地发挥其营养价值。南瓜可蒸可煮，亦可洗净切片，用盐腌几小时后，用醋凉拌，只需简单烹饪即可变成一道营养又美味的菜肴。此外，猪肝、鸡肝中也含有较多维生素A，可适当食用。

(编辑米悦)