美味羊肉 暖身健体

王凤岐

怕冷吃羊肉最好

▲怕冷的人可多吃羊肉

怕冷的人最適合吃羊肉。因为羊肉具有温养气血、补益阳气的作用。著名医圣张仲景在《金匮要略》中，用当归生姜羊肉汤治疗妇女产后气血虚弱、阳虚失温所致的腹痛。其实，羊肉不仅补养性强，而且肉质细嫩，容易消化，因此体弱者、儿童、遗尿者，吃羊肉可以补身体，提高身体抵抗力；另外，羊肉含钙、铁较多，对防治贫血、骨质疏松等有一定益处。

▲瘦弱的人可多吃羊肉

“羊肉补形”，这是有道理的。因为羊肉中所含的丰富的营养物质能增加人体肌肉。有这样一个人，工作压力大，睡眠不好，胃口差，身体日渐瘦弱，后来得一补养方法，日服一次，一个多月后身体逐渐健壮起来，睡眠及食欲增加，前后判若两人。原来他只是每晨吃炖羊肉而已。此法简单易行，需者不妨一试。

综上所述，凡身体瘦弱或病后体虚、年老体衰、气血不足者经常吃些羊肉，特别是在冬季进补之前或进补季节，多吃些羊肉，可补养气血，强身壮体。

羊肉吃法多

羊肉的做法多种多样，但要注意材料搭配，比如说焖羊肉，加上一些马蹄、支竹等较为寒凉的配料，能在发挥羊肉补中益气作用的同时降低它的“燥补”之性；又比如说煲羊肉汤，阴虚火旺的人可以加一些党参、黄豆、花生一起煲，可以对羊肉的“燥补”起到一定的缓冲作用；阳虚的人则可以加一些党参、枸杞子、桂圆，在去腥的同时可养肝补肾。

无论是熬汤还是涮羊肉，加些姜丝都比较好，中医认为鲜姜具有发散的功效，可避免上火。

羊肉养生保健食谱

▲山药羊肉粥：吃走冬日的寒气

俗话说“秋收冬藏”，冬季是人体收纳的季节，是进补的好时机。所以在这个时候，一碗香气四溢并具有滋补功效的热粥就成为人们冬季进补的首选。下面，给大家介绍一款粥膳——山药羊肉粥。本粥是出自《饮膳正要》的一款名粥。原料包括羊肉250克，鲜山药100克，糯米100克。首先将羊肉洗净，放入沸水中焯去血水，切成小块备用。再将山药洗净，切块。最后把羊肉、山药一同入锅，加水800毫升，用小火煮烂，加入糯米煮成粥，每天早、晚食用。《本草纲目》中说：“山药益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛。”山药羊肉粥具有补脾益肾、温中暖下的功效，同时还具有治疗寒性腹泻的功效。需要注意的是，由于这款粥属于温热的粥类，且山药有收涩的功效，因此胃热以及有大便干结的朋友均不宜食用。

▲萝卜羊肉汤：缓解咽痛、鼻子发干的靓汤

本方出自《饮膳正要》。原料包括羊肉500克，萝卜500克，草果6克，豌豆100克，香菜1把，生姜10克，盐、胡椒粉各适量。制作时，将羊肉洗净，在沸水中焯去血水，捞出沥干，切小块。萝卜洗净，切滚刀块；豌豆、香菜洗净；生姜拍破。沙锅内加水适量，下羊肉，煮沸，除去浮沫，放豌豆、萝h、草果于汤内，再用旺火烧开，改用小火煨60分钟左右，至肉烂为止。最后起锅前放盐、胡椒粉，再煨片刻，起锅后放人香菜即成。

在这道菜肴中，羊肉性偏温热，而白萝卜为辛凉之性，在一起炖不会有明显的寒热之性，而趋于中性，所以，一般人吃了，可以存其补养之性，不会因上火而出现咽痛、鼻子发干、出血等症状。

阴虚火气大，少吃羊肉

从中医来说，如果有明显阴虚症状的人，即大便干燥、口干、脸上经常长痘痘、舌红、烦躁易失眠的人，最好不要吃羊肉。因为羊肉热量高，阴虚的人吃了，很容易出现面部燥红、浑身发热、呼吸急促、坐立不安等症状，严重者还可能流鼻血。此外，患肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病者及发热期间不宜食用羊肉。