过个健康年

李宁 周斌 郭兮恒

无论你有什么样的过节方案，其实过好春节的本质就是吃美、喝好、睡饱、玩爽。然而，节日期间这些与每个人息息相关的细节却往往被人们忽视。

本刊特邀请专家从吃、喝、睡、玩4个方面给出新年健康锦囊，让我们未雨绸缪，过一个全新的健康春节吧!

吃出健康

一桌年夜饭营养要均衡

冬天频繁吃的火锅、烧烤等油腻辛辣食物，让肠胃内热蓄积，再加上节日期间摄人的大鱼大肉多、维生素和纤维素少，又缺乏运动，易造成肠道“堵车”……往年的病例显示，一些肠胃病及痔疮的患者，因暴饮暴食或吃得太辣而到急诊室求诊的不在少数，偶尔也有食物中毒或急性胃炎甚至胃出血的病例。

不要顿顿不离肉，可以多吃鹅肉和鸭肉

炖肘子、米粉肉、坛子肉……节日的餐桌上，这些肉菜往往都是必不可少的，但是从我们日常的饮食来看，根本不必补充这么多的肉类食品。

专家解读：节日饮食切莫餐餐大鱼大肉，肉食应多选择脂肪含量少的鹅肉、鸭肉等。

蔬菜荤做不健康，清炒、白灼保营养

除了一桌子大鱼大肉，其余的不是像蒜泥白肉这样的凉菜，就是烧茄子这样的素菜，好容易盼来一盘青菜，还是浇了高汤的菜心……这些冷菜、素菜本来可以弥补主菜油脂过多和蛋白质过剩的缺陷，但多数家庭以肉食做凉菜、把素菜荤做，使它们失去了调节营养平衡的作用。

专家解读：新年的餐桌上，凉菜最好素一些，如生拌蔬菜、蘸酱蔬菜等，可以保证一餐中维生素和膳食纤维的摄入。蔬菜应避免荤做，多选清炒、白灼等做法。

素菜多选择绿叶蔬菜、红色蔬菜(如胡萝卜、西红柿、南瓜等)、食用菌(如香菇、草菇、木耳、银耳等)，建议加上根茎类(如土豆、百合、山药、莲藕)、豆制品。特别提醒，绿叶蔬菜应多选用抗氧化能力强、叶绿素含量高、高维生素C、高纤维素的蔬菜，如芹菜、芥菜、菠菜等。这类蔬菜有利于消除体内的自由基，增加肠胃蠕动，将动物蛋白在体内代谢所产生的毒性物质排出。此外，应多食白菜、白萝卜这类当季蔬菜，少吃反季节蔬菜。

别只吃肉、菜不吃饭，多选粗粮利健康

无论是在家吃饭还是下馆子，面对满桌的美味，很多人每样尝两口就吃饱了，等到主食登场时，往往就无人问津了。除了不吃主食，不少人还用各种特色面点代替米饭和面条，例如各种酥香小点、抛饼等。殊不知这些酥点不仅油脂含量高，有些还含有反式脂肪酸，对健康极为不利。

专家解读：年夜饭的主食以精细食物为主，如米饭、饺子等，至于各种粗粮，如薯类、玉米等，很少有机会登上年夜饭的餐桌。谷类食物是钙、铁、磷等矿物质以及B族维生素的重要来源。特别是粗粮，未经过精加工，因而把维生素、膳食纤维、矿物质等营养物质保留了下来。主食不妨换成用粗粮制作的各种点心，它们可以提供更多的膳食纤维，还能延缓血糖的上升，减少脂肪的吸收。

喝出健康

春节饮酒多，解酒不迷信

“感情深，一口闷……”节日的饭桌少不了美酒的助兴。适量饮酒可以使人放松、兴奋，但饮酒过量就可能发生乙醇中毒，严重危害健康。每个人对乙醇的耐受量存在个体差异，因此只有根据自身状况适量饮酒，才能既交流了感情，又不伤身体。

饮酒有节制，为健康而干杯

饮酒，关键是把握好一个“度”字，不管何种酒，均不能大量饮用。专家建议：应首选红酒，因为葡萄皮中的抗氧化物质多酚留存在了红酒中，可以降低发生心脑血管疾病的概率。而且各种酒类相较之下，红酒中的普林(会使体内尿酸上升的物质)含量相对较低。此外，红酒蕴含多种氨基酸、矿物质和维生素，这是人体必须补充的营养素。

其次，可选黄酒。黄酒营养丰富，以温饮为佳，可帮助血液循环、促进新陈代谢。黄酒烫热后其中极微量的有机化合物可以挥发掉，同时所含的脂类芳香物被蒸发出来，使酒更加甘爽醇厚、芳香浓郁。

啤酒每天的饮用量不应超过一瓶。由于啤酒由麦芽发酵而成，本身嘌呤的含量较高，再加上啤酒中的酒精容易使体内乳酸堆积，对尿酸排出有抑制作用。一旦尿酸长期在体内累积又无法及时排除，容易导致高尿酸血症，进而诱发痛风。

饮酒不空腹，保护胃黏膜

春节期间，在一些不得不喝酒的情况下，喝酒之前吃点东西，这样一则能够在胃里形成一些保护，减少酒精对胃壁的刺激；二则可使酒精和食物混合在一起，降低它的浓度，延缓酒精的吸收；三则可以摄入酒精代谢所必需的营养物质。那么，饮酒前适合吃哪些食物呢?

奶类饮料特别是酸奶，其质黏稠，往往还加入了植物胶增稠剂，在胃中停留时间较长，有利于稀释酒精并延缓酒精的吸收。

富含果胶的水果和蔬菜比如山楂、苹果、菜花、南瓜等，这类食物中的果胶有延缓食物成分吸收的作用，而且这些食物水分也较多，能帮助稀释酒精。

富含淀粉的食物淀粉类大分子能和酒精结合，也能延缓酒精的吸收。富含直链淀粉的食物更为理想，比如豆类食品，这是因为酒精能够钻进淀粉分子的螺旋当中，形成“包合物”。

富含B族维生素的食物如粗粮、蛋黄、菇类等，酒精在肝脏中的代谢需要它们的帮助。

不可依赖解酒药，喝酒不醉不可信

适逢节前聚会应酬高峰期，各种解酒药格外走俏。在专家眼中，解酒药根本就是一种安慰剂。

很多人以为服用解酒产品后就可以放开了喝，而且也不会伤身体，但目前这只是一个美好的愿望而已。酒精进入人体会氧化成乙醛，在此过程中有一种乙醛脱氧酶的物质，负责将乙醛氧化为乙酸，并分解成二氧化碳和水。酒精的这个化学反应过程肯定是伤肝的，不可能靠服用一些解酒产品予以阻断。

有人觉得服用解酒产品后再饮酒感觉不那么容易醉，第二天也不会头痛，所以他们认为这些解酒产品能够分解酒精、保护他们的肝脏。但专家指出，感觉精神振奋、不容易醉的原因很可能是厂家在解酒药中添加了利尿剂、兴奋剂、激素等。这些成分能使服用者短时间内感到清醒、亢奋、食欲大开，但长期服用将伤及身体。因此，对身体最好的保护方法是少饮酒。

解酒偏方莫轻信，果糖可加速清除酒精

科学证明无论酒量大小，只要超过身体承受限度都会导致醉酒，那么要想不醉或尽量少醉就只有两种办法了——一是尽力让体内负责酒精吸收的胃、肝等的功能强健起来，自然提高身体的解酒能力。二是在感到有醉意后，通过食用具有解酒功用的食品来阻碍体内器官对酒精的持续吸收，或是加速酒精转化为水和二氧化碳排出体外。浓茶解酒、酒后洗澡等解酒偏方不可信。

目前的研究认为，只有果糖这种营养物质对加速酒精在体内血液中的清除有一定作用。再有，可用陈皮15克，葛花10克，枳棋子20克，熬制醒酒汤，适用

于过度饮酒者。

睡出健康

春节如何调节好生物钟

泡吧、K歌、聚餐、打牌……春节期间，很多人正常的生活习惯被打乱，生物钟不规律。那么，在春节难以避免熬夜的情况下，如何才能把熬夜对健康的不良影响降到最低呢?

科学调配时间，七天中熬夜别超两晚

春节期间按点睡觉、按点起床是不现实的。大年三十熬一个晚上，对于大部分人来说，都不会有影响，但是建议最好不要连续熬夜，连续超过两夜熬夜就会出现睡眠紊乱了。在这几天当中，你可以有两个晚上熬夜，其他时间调整自己。这样，春节过后，你会发现节日对自己的睡眠影响不大。如果七天作息时间天天乱套的话，等假期一过，有些人的睡眠就乱了，晚上睡眠质量不好，白天精神不足。

缺觉等于“睡眠透支”，熬夜后要及时补觉

睡眠太少就会造成“睡眠债务”，就跟在银行里透支现金一样，最终，你的身体将要求你偿还这个“债务”。因此，春节期间，如果你熬夜了，缺觉了，应在第二天及时补上。

那么，一个人每天应该睡多长时间呢?不同年龄的人所需的睡眠时间是不同的，对大部分成年人来说，每晚睡七八个小时就足够了。美国癌症协会做了一个调查，平均每天睡七八个小时的人寿命最长。与之相比，每晚睡眠时间不足4小时的成年人，死亡率要高出180％。

孩子和老人睡眠要充足、规律

一些特殊人群，春节期间该如何面对睡眠这个问题呢?

心脏病患者，不宜熬夜。晚睡一点可以，但不要熬通宵，不要过于兴奋，不要做剧烈的运动。

老年人尽量保持作息规律。老年人本身睡眠就不是很深，睡眠的规律性也比较差，易受干扰，春节期间老年人更要注意睡眠。

春节期间要保证孩子的睡眠时间。孩子的生长激素是在睡眠中产生的，主要是在深睡眠中释放的。若孩子的睡眠质量不好，深睡眠时间又短，对其发育是有影响的。

玩出健康

外出旅游，巧防疾病

很多人会利用春节假期去旅行，饱览自然风光，观赏名胜古迹，但是，旅途中也应注意健康问题，不能让“旅游病”影响我们出游的好心情。

饮食分餐，避免食物中毒

在旅途中吃了被细菌污染的食物均可发病，同餐人群也可能集体发病。该病潜伏期短，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎表现为主要特征。

出现中毒症状时应立即就医，轻者可以对症处理，危重者应向急救中心呼救。要特别注意保存在旅途中导致中毒的食物，提供给当地的卫生部门检疫。如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，因为查明食物中毒的原因对及时和有效地救治非常重要。

在集体出游就餐时，严格做到不吃生的、腐烂的和未煮熟的食物；随餐佐食适量生大蒜、大葱等；最好实行分餐制，每人一份；不要与他人共用餐具，尽量使用公筷，以减少疾病传染的机会。

热带地区旅游，合理晒日光

冬日紫外线辐射一样很强，如防护不当会使皮肤发生日晒伤(日光性皮炎)，或使皮肤晒黑(色素增加)和引发雀斑。

去高温热带地区旅游的人应尽量避免中午时分外出(特别是中午11时～下午3时)，如需要外出应做好防护，例如：涂抹防晒用品、戴遮阳帽和打遮阳伞，为保护眼睛，还应戴上太阳镜。除以上防护外，如去高海拔地区，应尽量穿色浅、宽松、吸汗性强的衣服。

科学安排，避免高山反应

由于高山和高原地区地势高，空气较稀薄，氧气减少，到这些地方旅游有可能会出现头痛、胸闷、呼吸短促、脉搏增快等不适症状。

因此，去高山旅游之前必须对身体进行一番认真检查，凡患有严重心脑血管疾病、高血压、慢性肺部疾病、急性中耳炎以及怀孕的妇女，最好不要去高原地区旅游。建议初到高海拔地区，应避免剧烈运动和背太重的包。同时，不可暴饮暴食，以免加重消化器官负担。不要饮酒和吸烟，多食蔬菜和水果等富含维生素的食物，适量饮水。