春节健康菜谱三款

张盼

新春佳节，亲朋好友聚会，各种菜肴令人目不暇接，动物肉类、油炸食物成了餐桌上的主旋律，但春节期间应健康均衡饮食，在享受美味的同时，也要注意饮食的合理搭配，隆顺榕为您推荐几款美食，在享受色、香、味的前提下，同时也为身体补充更多营养。

推荐饮食——虫草蒸老鸭

【原料】老公鸭1只（约1 000克），冬虫夏草3~5根，盐、味精各适量，葱2根，姜10~15片，料酒4大匙。

【制作】1.将老鸭洗净，放沸水中氽烫后捞出，除去细毛。2.冬虫夏草洗净备用，将鸭子、葱、姜、料酒一起放入陶锅或砂锅中。 3.加入浸没鸭子的清水，上笼蒸或直接用小火煨约1.5小时，至鸭肉酥透。待出锅前半小时加入虫草，防止营养成分流失。 4.加盐、味精调味即可。

【健康点评】此款药膳可谓药食同源，滋阴清热，培补肺肾，止咳化痰。对于哮喘、咳喘气短、痰中带血、自汗、盗汗、食少消瘦等有很好的保健功效，也可用于久病体虚者强身健体。建议市民朋友在购买时一定认准正规厂家，虫草以西藏那曲品质最优，菌香浓郁，草枝脆口，保健功效显著。

推荐饮食——肉末烧海参

【原料】水发海参300克，猪肥瘦肉150克，蒜末、葱末、酱油、白糖、料酒、水淀粉、葱油各适量。

【制作】1.将海参洗净，顺体长切大片，下入开水锅中汆一下，捞出备甩猪肥瘦肉切末。2.炒锅注油烧热，投入蒜末、葱末爆锅，加入肉末、料酒、酱油煸炒透，再加入鲜汤、白糖、海参烧透入味，用水淀粉勾芡，淋上葱油，出锅装盘即成。

【健康点评】此款菜肴色泽红亮，香味浓郁。且海参可以消除疲劳，改善人体亚健康状态，增强记忆，延缓衰老，是冬季养护肾脏的利好食材，无论老年人、儿童、孕产妇、男性朋友、亚健康人群、术后放、化疗患者都是春节调养的不二之选。

推荐饮食——五彩山药羹

【原料】胡萝卜1根，香菇4朵，玉米粒、豌豆粒各30克，山药粉50克，盐、味精、香油适量。

【制作】1.将胡萝卜洗净切丁，香菇泡发洗净切丁，备用。2.锅中放油，将胡萝卜、香菇、玉米粒、豌豆粒翻炒至八成熟，出锅，备用。3.锅中放入适量水，待水开后，放入山药粉打熟，放入胡萝卜、香菇、玉米粒、豌豆粒，再次煮开至糊状，加入盐、味精调味，淋上香油即可。

【健康点评】山药有强健机体，滋肾益精，润泽肺脏的作用。香菇蛋白质含量非常高，且含有丰富的维生素C和纤维素，具有养血补气、延缓衰老的功效。玉米可促进人体新陈代谢，调理肠胃，美容延衰。豌豆中含丰富的粗纤维，可润肠通便，其中的优质蛋白可增强身体素质，均衡营养，合理搭配，冬季适时服用养生粥，对身体大有裨益。