张盼
新春佳节,亲朋好友聚会,各种菜肴令人目不暇接,动物肉类、油炸食物成了餐桌上的主旋律,但春节期间应健康均衡饮食,在享受美味的同时,也要注意饮食的合理搭配,隆顺榕为您推荐几款美食,在享受色、香、味的前提下,同时也为身体补充更多营养。
推荐饮食——虫草蒸老鸭
【原料】老公鸭1只(约1 000克),冬虫夏草3~5根,盐、味精各适量,葱2根,姜10~15片,料酒4大匙。
【制作】1.将老鸭洗净,放沸水中氽烫后捞出,除去细毛。2.冬虫夏草洗净备用,将鸭子、葱、姜、料酒一起放入陶锅或砂锅中。 3.加入浸没鸭子的清水,上笼蒸或直接用小火煨约1.5小时,至鸭肉酥透。待出锅前半小时加入虫草,防止营养成分流失。 4.加盐、味精调味即可。
【健康点评】此款药膳可谓药食同源,滋阴清热,培补肺肾,止咳化痰。对于哮喘、咳喘气短、痰中带血、自汗、盗汗、食少消瘦等有很好的保健功效,也可用于久病体虚者强身健体。建议市民朋友在购买时一定认准正规厂家,虫草以西藏那曲品质最优,菌香浓郁,草枝脆口,保健功效显著。
推荐饮食——肉末烧海参
【原料】水发海参300克,猪肥瘦肉150克,蒜末、葱末、酱油、白糖、料酒、水淀粉、葱油各适量。
【制作】1.将海参洗净,顺体长切大片,下入开水锅中汆一下,捞出备甩猪肥瘦肉切末。2.炒锅注油烧热,投入蒜末、葱末爆锅,加入肉末、料酒、酱油煸炒透,再加入鲜汤、白糖、海参烧透入味,用水淀粉勾芡,淋上葱油,出锅装盘即成。
【健康点评】此款菜肴色泽红亮,香味浓郁。且海参可以消除疲劳,改善人体亚健康状态,增强记忆,延缓衰老,是冬季养护肾脏的利好食材,无论老年人、儿童、孕产妇、男性朋友、亚健康人群、术后放、化疗患者都是春节调养的不二之选。
推荐饮食——五彩山药羹
【原料】胡萝卜1根,香菇4朵,玉米粒、豌豆粒各30克,山药粉50克,盐、味精、香油适量。
【制作】1.将胡萝卜洗净切丁,香菇泡发洗净切丁,备用。2.锅中放油,将胡萝卜、香菇、玉米粒、豌豆粒翻炒至八成熟,出锅,备用。3.锅中放入适量水,待水开后,放入山药粉打熟,放入胡萝卜、香菇、玉米粒、豌豆粒,再次煮开至糊状,加入盐、味精调味,淋上香油即可。
【健康点评】山药有强健机体,滋肾益精,润泽肺脏的作用。香菇蛋白质含量非常高,且含有丰富的维生素C和纤维素,具有养血补气、延缓衰老的功效。玉米可促进人体新陈代谢,调理肠胃,美容延衰。豌豆中含丰富的粗纤维,可润肠通便,其中的优质蛋白可增强身体素质,均衡营养,合理搭配,冬季适时服用养生粥,对身体大有裨益。