芋艿老鸭汤

2012-04-29 14:56陆雯
百姓生活 2012年10期
关键词:鸭汤老鸭芋艿

陆雯

芋艿有补中益气之功效,能增强人体免疫力,鸭肉有滋阴润燥之功效。芋艿与老鸭搭配成汤清香美味,营养丰富,适合秋季食用。下面介绍芋艿老鸭汤的4种做法。

做法一:鸭子剁成块,放入砂锅加清水,水开后,不断滤出杂质。放入葱段、姜片、香叶、大料,炖2个小时;芋艿、胡萝卜切块,放入砂锅与鸭同炖30分钟。出锅前放入盐调味。出锅后洒入青蒜末即可。

做法二:老鸭半只、芋艿400克、陈皮1小块、盐适量。将洗净的老鸭切块,汆水后捞起;芋艿洗净削皮;陈皮用清水泡软,刮去白瓤;煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味即可。

做法三:芋艿洗干净切小块待用,鸭子切块洗干净待用;鸭肉放入砂锅中,加适量的水和少许料酒、姜片、盐,大火煮开后转小火炖;20分钟后加入芋艿一起炖,再炖半小时左右,然后加入笋尖,继续炖半小时左右即可,出锅前洒上葱花点缀一下颜色。

做法四:新鲜土鸭一只、芋艿、枸杞、葱姜、料酒、盐各适量。鸭子洗净后斩大块;放入锅中加清水烧开后煮2分钟捞出,洗净浮沫;将芋艿刮皮洗净;将焯过水的鸭块放入锅中,另加足量的清水,加入葱段和姜片烧开;加料酒去腥,转小火慢炖1小时;加入芋艿继续小火炖半小时;最后加入冲洗后的枸杞煮5分钟,加盐调味即可。

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