新开门六件事之茶

王海龙

茶可以算得上我们的国粹，茶不仅是一种饮品，更是一种文化，一种精神寄托。如此而论，茶可以分两种，一种是“柴米油盐酱醋茶”的茶，一种是“琴棋书画诗酒茶”的茶。

第一种茶可满足人们“养身”的需求，比如解渴、提神、祛火、消食等；第二种茶则可以满足人们“养心”的需求，比如抒情、礼仪、悟道等，由此衍生出茶道。

茶道博大精深，非一句话两句话能说清，我们今天只关注茶与健康。虽然再熟悉不过，正因如此，也有一些自然而然的误区。

喝茶的误区

空腹喝茶

空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

饭后喝茶

茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。正确的方法是：餐后一小时再喝茶。

发烧喝茶

茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。

溃疡病人喝茶

茶叶中的咖啡因因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。

浓茶“醒酒”

有人认为，酒后喝浓茶，有“醒酒”作用，这是一种误解。因人们饮酒后，酒中乙醇经过胃肠道进入血液，在肝脏中先转化为乙醛，再转化为乙酸，然后分解成二氧化碳和水经肾排出体外。而酒后饮浓茶，茶中咖啡碱等可迅速发挥利尿作用，从而促进尚未分解成乙酸的乙醛（对肾有较大刺激作用的物质）过早地进入肾脏，使肾脏受损。

经期喝茶

在月经期间喝茶，特别喝浓茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝茶者相比，有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝茶超过4杯者，增加3倍。

喝头遍茶

不论幼嫩的新茶还是珍贵的陈茶，表面上都可能有农残、尘螨污染，最好“洗”一下，头遍茶倒掉不喝。有些人不愿洗掉茶壶上的茶垢，认为这样可以养壶，其实，茶垢不但对健康不利，还会影响茶的味道。

喝茶提神，容易失眠

就是觉得喝茶会睡不着觉。很多发酵程度高的茶，比如红茶、熟普洱，其中的咖啡因已所剩无几，不仅不会影响睡眠，相反，晚饭后一小时喝点助消化的茶，可以清理肠胃，有助睡眠。

一个大茶杯，一把茶叶泡一天

大多数人喝茶最大的“失误”，也最不可取，这样品尝不到茶的真味，且长期浸泡容易使茶中的重金属析出，不利健康。“喝茶一定要做到茶、水分离，哪怕没有专业茶具，也可准备一个带滤网的茶壶或茶杯。

喝茶一成不变

一年四季节令气候不同，喝茶种类宜做相应调整。

喝茶要个性化

想通过喝茶提升健康水平，就必须对茶有所了解。

每种茶的性质不同，一定要选适合自己的茶。比如，人人都说绿茶抗氧化功效好，但体寒的人喝了，反而会感到不适。喝茶还讲究天时、地利。冬天冷，可多喝些性温的茶；春夏季节易上火，可多喝绿茶、花茶。

看茶喝茶

中国的茶分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶六大类。六大茶类茶性不同，对人体的影响也不同。绿茶性寒，适合体质偏热、胃火旺、精力充沛的人饮用，绿茶有很好的防辐射效果，非常适合常在电脑前工作的人。白茶性凉，适用人群和绿茶相似，但“绿茶的陈茶是草，白茶的陈茶是宝”，陈放的白茶有去邪扶正的功效。黄茶性寒，功效也跟绿茶大致相似，不同的是口感，绿茶清爽、黄茶醇厚。青茶（乌龙茶）性平，适宜人群最广。红茶性温，适合胃寒、手脚发凉、体弱、年龄偏大者饮用，加牛奶、蜂蜜口味更好。黑茶（普洱茶）性温，能去油腻、解肉毒、降血脂，适当存放后再喝，口感和疗效更佳。

看体质喝茶

人的体质可以分为寒性和热性。如果手足较冰冷，喜欢喝热饮，就属于寒性体质；而身体容易有热感，脸色红赤，或常常干渴舌燥，喜欢喝冷饮，就属于热性体质。

红茶

红茶味甘，性温，有散寒、温阳、暖胃、促进食欲的功效，适合虚寒体质的人，不适合热性体质的人。尤其冬季最适合饮用红茶，能促进人体血液循环和新陈代谢，有效消除疲劳。祁门红茶和英式红茶都是很好的选择，其中英式红茶中还加有佛手柑调味，更有益于心脏健康。

绿茶

绿茶味甘、苦，性微寒，有清热解毒的功效，能去心火，适合内热体质的人，不适合寒性体质的人。如果你每天需要大量用脑，也很适合饮用绿茶。龙井和碧螺春都属于绿茶。

乌龙茶

乌龙茶味甘、性平，能清热、生津、润燥、缓解喉干、舌苦、鼻咽干涩等症状，适合所有体质的人饮用。尤其在冬季，养生的关键在于润燥，饮用乌龙茶能有效清除体内余热，恢复身体津液。铁观音是最受欢迎的乌龙茶。

花茶

花茶性质温和，有解除疲劳、美容养颜的功效，适合情绪烦躁时饮用，可以有效缓解烦躁情绪，同时也适合压力较大的人和肌肤敏感的人饮用，最常见的是茉莉花茶。

看季节喝茶

春起花茶，春天重点在于疏通肝气，而芳香类物质有通窍的功效，所以可多喝凤凰单从和茉莉花茶。但新鲜绿茶在春季寒气还太重，不宜多喝，体寒者尤其要注意。 夏爽绿茶和观音。夏天消暑解渴首选绿茶。此外，铁观音、台湾高山茶都是不错的选择，体质好的人也可以喝些存放3—5年的生普洱。金秋乌龙正当令。秋天适合喝青茶，青茶的性、味介于绿茶、红茶之间，不寒不温，既能清除体内余热又能生津养阴。秋季最适合喝当年春天的铁观音和去年的武夷岩茶。冬阳红茶与熟普。红茶冬天喝可以养阳气，给人以温暖的感觉；熟普洱可以暖胃驱寒，消食化积。

看人喝茶

老人担心喝茶会导致缺钙，其实只要不喝过多过浓的茶，并且适当多喝点牛奶吃点豆腐，流失的钙完全可以补回来，上年纪后可多喝些红茶。儿童也可以适当喝点淡茶水，对生长发育有益。男性、女性也分别适合不同的茶。男性适合喝绿茶、三年以上的生普洱、乌龙茶，特别是武夷岩茶，被称为“男人喝的茶”；女性可以适当喝些好绿茶，有美容养颜的功效，但在经期、孕期要控制饮茶量，更年期则可以多喝花茶。

链接，介绍两种和茶相关的饮料：茶饮料和奶茶。

茶饮料不能替代现泡茶

1.原料、制作不同

茶饮料是由茶汤、提取液、浓缩液、速溶茶等原料，再加入水、糖液、酸味剂、食用香精等调制加工而成。一般来说，不少茶饮料里面添加的并不是真正的茶叶，而是茶叶提取物。

2.营养成分不同

茶粉或茶汁提取自茶本身，但并不具备茶所含有的全部营养成分，况且无法从包装得知这种茶叶提取物的成分和茶多酚的含量，再加上香味剂和保鲜剂的使用，使茶饮料在保健功能方面无法与直接冲饮的茶相比。

3.口感不同

茶多酚的含量还与茶的风味有着直接关系。一瓶茶饮料中，只有茶多酚的含量达到500毫克以上，才能比较接近现泡茶的原味。大部分10毫克茶多酚的茶饮料不可能拥有绿茶风味。

奶茶更和茶无关

目前街面上销售的大部分“珍珠奶茶”与鲜奶、奶粉毫无关系，行内用奶精勾兑“珍珠奶茶”，早已是公开的秘密。因为奶精不但成本低，用奶精调制的奶茶，口感也比用牛奶调制的奶茶要好。奶精的主要成分是糖、饱和脂肪和反式脂肪酸，其虽然有牛奶的香味和口感，却没有牛奶的钙质、维生素等营养成分，蛋白质含量也非常低。

奶精中的反式脂肪酸比动物油危害更大，摄入过多会造成动脉硬化、血脂升高等问题，引发肥胖症、心血管疾病；降低记忆力、增加老年痴呆症的患病风险；对青少年的生长发育造成不良影响；增加女性患乳腺癌的危险、导致不孕；减少男性荷尔蒙分泌，中断精子生成等。鉴于反式脂肪酸的严重危害，目前，一些欧美国家已经立法限制食物里反式脂肪酸的含量。纽约更是从今年7月起全面禁止含反式脂肪酸的食品上市。

一杯奶茶所含的反式脂肪酸，最多可达到5克，而国际上一致公认，反式脂肪酸摄入量一日不应超过2克。经常喝含反式脂肪酸的“珍珠奶茶”，无疑将严重损坏人体健康。

不少“珍珠奶茶”中所谓的茶，其实也是用茶精替代的。茶精不是天然茶，是合成茶加入色素制成，喝起来与天然茶没有两样，但属于化学合成物，大量摄入可能伤害肝肾。如果奶茶中的茶精没有超标，个人喝得也不多，基本不会有太大危害。但如果添加剂量超标，或者个人大量饮用、长期饮用，都有可能损伤肝肾。因为茶精在人体内最终都要经过肝脏和肾脏代谢，而它始终属于化学合成物，如果食用过量，就会增加肝脏和肾脏的负担，日积月累必然有损肝肾功能。

“珍珠奶茶”里面的“黑珍珠”香滑绵软，很有嚼劲，不少人特别喜欢这种很“Q”的感觉。然而，“黑珍珠”同样来者不善。据专家介绍，“黑珍珠”的成分主要包括淀粉、焦糖、食用香精和山梨酸钾。焦糖是一种食品添加剂，但是含有砷、铅、汞等有毒元素，摄入量应严格控制；山梨酸钾则是一种防腐剂，对人体的危害不言而喻。

专家特别提醒，珍珠除了有损健康，食用方法不当，还可能噎死人。大人、孩子都喜欢用吸管捕捉一颗颗圆溜溜的“黑珍珠”，然后吸进嘴里。但奶茶中的“珍珠”普遍直径接近1厘米，对喉管和气管较细的小孩来说，存在很大的危险性。江苏就曾经发生过男童被“珍珠”噎死的不幸事件。家长应尽量不要让儿童用吸管食用。