基于工作过程的连锁超市运营实务课程中实践教学课程体系开发

谢慧

摘 要 以连锁超市运营实务课程为例，通过对连锁超市运营工作过程进行探索，融入基于工作过程的实践教学，改变传统人才培养模式，通过模拟企业现实工作环境、工作岗位和业务流程，以及完整的连锁超市经营活动，将理论与实践融为一体。在课程实践设计方面，贯彻以过程为导向的设计思路，以超市运营过程为载体，设计教学，体现课程的实践性。

关键词 工作过程 实践教学 过程导向

中图分类号：G423 文献标识码：A

Practice Teaching Curriculum Development Based on Work

Process of Supermarket Chain Operation Course

XIE Hui

(Shandong Business Institute, Yantai, Shandong 264005)

Abstract Take the course of Supermarket chain operation as an example, through to the supermarket chain operation process of exploration, based on the practice of work in the process of teaching, changing the traditional personnel training mode, through the simulation enterprise reality work environment, jobs and business process, as well as the complete chain supermarket business activities, will theory and practice as a whole. In the course of practice design, and implement the process oriented design idea, to the supermarket operation process for the carrier, design teaching, reflect the practice of course.

Key words working process; practice teaching; process oriented

随着高职高专教育改革的推进，基于工作过程方法的课程改革已经从理论探索阶段进入到实际推广阶段。以工作过程为导向的课程设计成为高职教改的确定性任务。高职高专学生在必备的基础理论知识和专门知识的基础上，重点培养学生实践应用能力。而对学生实践应用能力的培养，就需要基于工作过程设计出与实践教学相结合的新模式，这也是连锁超市运营实务课程实践教学中迫切需要解决的问题。

1 基于工作过程的连锁超市运营实务课程实践教学体系开发的基本思路

（1）连锁超市运营实务课程作为连锁经营管理专业的核心专业课程，首先应围绕连锁超市等零售相关行业、企业，了解岗位群以及岗位群对职业能力及专业知识的要求。（2）在此基础上明确课程教学要达到的能力目标及相应的知识目标，以实现连锁超市运营实务课程职业能力目标为着眼点，设计基于工作过程的实践教学项目和任务。（3）通过基于工作过程的实践教学项目，强化学生单项职业技能的培养，同时，让学生在模拟的仿真实践环境下，熟悉连锁超市基本运营流程。（4）根据实践教学项目，以必须够用为原则，设置需要学习的相关支撑专业知识。

2 基于工作过程的实践教学课程体系开发基本步骤

根据基于工作过程的专业课程体系开发的基本思路，连锁超市运营实务实践教学课程开发应按照这样的步骤进行：连锁超市职业调研→连锁超市职业资格研究→提炼连锁超市岗位群→明确能力目标及能力培养等级→行动领域典型性工作任务( 一般5~8 个/ 岗位群) →课程实践教学设计。

2.1 对连锁超市进行职业调研、职业资格研究，提炼连锁超市岗位群

在职业调研阶段，分别设计面向连锁企业管理层面和连锁企业在岗职工层面的调查报告，以胶东半岛地区大中型连锁超市为主要调查对象，针对连锁超市所需要的岗位技能、管理技能、道德素养设计调研内容，开展广泛的市场调研工作。同时，邀请行业专家组建零售行业指导委员会，对连锁超市岗位职业资格、岗位群进行探讨。

通过调研及专家提炼，我们得出结论：随着胶东半岛地区经济的快速发展，以连锁超市为首的零售行业急需大批职业素养好，动手能力强的技能性人才。主要的岗位群有连锁总部岗位群、连锁分店岗位群、配送中心岗位群。连锁总部岗位群主要涉及营销策划岗、管理岗、微机操作岗、商品采购岗等；连锁分店主要涉及基础运营岗位，如收银岗、理货岗、客服岗、防损岗等；配送中心主要涉及仓储岗、配送岗等。应该具备的核心能力有门店运营管理能力、商品销售作业能力、仓储配送管理能力、连锁企业综合管理能力。在此基础上，设计出连锁超市运营实务课程实践教学中的岗位基本技能模块、岗位能力拓展模块。将课程知识融于项目实践教学。

2.2 明确能力目标及能力等级

根据以上的调研结果，我们按照学生在连锁超市从基层员工成长为超市店长的职业发展规划，由简单到复杂设计学习情境，将课程知识融于项目实践教学，明确课程的能力培养目标。下面以连锁门店运营基本工作过程为例，提炼出课程针对连锁门店岗位群应设计培养具备的能力要求及能力等级划分。

表1 能力模块

2.3 行动领域典型工作任务

依托连锁经营管理专业校内模拟超市、校外实训基地以及行业专家组建的零售行业指导委员会，在岗位群分析及能力培养目标的基础上，设计出了连锁超市运营实务课程实践教学体系的17个典型工作任务。（1）连锁超市选址调查；（2）连锁超市经营调研；（3）连锁超市商品盘点；（4）连锁超市理货工作；（5）连锁超市收银任务；（6）连锁超市商品结构确定及调整；（7）完善连锁超市卖场布局；（8）连锁超市陈列技术；（9）连锁超市商品验收流程；（10）连锁超市商品采购；（11）连锁超市营销策划与推广；（12）超市现场商品销售，（13）连锁超市生鲜管理技术；（14）连锁超市配送路线选择；（15）连锁超市仓管员工作流程；（16）连锁超市人员配置与管理；（17）连锁超市管理信息系统操作。

2.4 课程实践教学设计

课程实践教学内容设计上，突出基于工作过程的职业技能的培养，以工学结合为切入点，突出实践教学环节。通过设置课程教学的大学期、小学期，增强教学培养的弹性。连锁超市运营实务课程将传统20周的教学学时进行大、小学期划分，1~12周设置为课程教学的大学期，主要借助校内连锁模拟超市及一体化教室，对学生进行岗位基本技能模块的培养，设置工作情景，通过典型性工作任务，培养学生在连锁超市工作的基本运营技能。13~17周设置为课程教学的小学期，主要借助校外实训基地，让学生到合作企业进行顶岗实习，由连锁超市运营专家、工作能手与学校教师对学生进行共同指导，着重培养学生的岗位拓展能力，增强学生的实践操作技能。18~20周设置为综合实训小学期，企业专家与学校教师共同对学生进行技能考评，给出技能考评成绩。同时，针对连锁超市目前经营的现状、出现的问题、改革的思路等新鲜的内容，要求学生以项目小组的形式完成对某一运营问题的市场调研，并进行分析、总结，撰写报告，提升学生的发现问题、解决问题的能力，从核心层面完善连锁超市运营实务课程的实践教学效果。

3 结语

本文主要以连锁超市运营实务课程中实践教学课程的开发为例，探讨了岗位群的提炼、能力培养目标确定、典型工作任务的提取及课程实践教学设计等问题。希望借以构筑以实践教学为重点的课程内容体系。真正做到从重学科体系、重课堂教学、重思维训练转到重职业能力、重技能训练、重岗位操作上来。这种以实践教学为重点的课程开发对教师也提出了更高的要求，教师不但要对任教科目融会贯通。还要求教师提高自身的综合素质，既能理论，又能实操，成为真正意义上的“双师”素质教师。

参考文献

[1] 姜大源.职业教育学研究新论[M].北京:教育科学出版社,2007．

[2] 李学锋.工作过程系统化高职课程开发与建设的实践研究.中国职业技术教育,2009(3).

[3] 徐国庆.职业教育项目课程开发指南[M].上海:华东师范大学出版社,2009.

[4] 万哓玲,李瑞海等.系统工程理论与实践[M].中国文联出版社,2010:324-326.