如何挑选不锈钢炊具?/经常咬到舌头是怎么回事?/耵聍一定要掏出来吗?/耵聍一定要掏出来吗?/孕期鼻塞是何因?

如何挑选不锈钢炊具？

问：现在市场上的不锈钢炊具很多，价格不同，质量相差也很多，最近还出现了某著名品牌的炒锅被媒体报道重金属锰含量超标。请问该如何挑选不锈钢炊具呢？

答：消费者在购买不锈钢炊具的时候一定不要贪图价格低廉，市面上几十元的所谓不锈钢锅，绝大多数都是用“不锈铁”制造的。不锈钢根据化学元素含量不同一般分为马氏体不锈钢、铁素体不锈钢、奥氏体不锈钢等。而“不锈铁”其实就是磁性比较强而镍含量比较低的奥氏体不锈钢，也被认为是“伪不锈钢”。很多“不锈铁”是将回收的废铁、铅、钢等经二次回炉加工，通过脱磁处理而成，本身就含有铝、镉、铅等多种重金属。长时间置于湿度大、温度高的环境中就会慢慢生锈，长期使用确实对人体有害。

那么，如何鉴别不锈钢和“不锈铁”用品呢？

从标记上识别：很多不锈钢用品表面都打有钢印，例如：13-0、18-8等字样，短横线前边的数字表示产品的含铬量，短横线后边的数字表示产品的含镍量。像13-0表示只含铬不含镍，俗称“不锈铁”；而18-8表示产品含铬也含镍，这才是不锈钢。

用永久磁铁吸引：真正的不锈钢不被磁铁吸引，“不锈铁”则可以被磁铁吸引。

经常咬到舌头是怎么回事？

问：这半年来，吃饭时我经常把舌头给咬了。不知道牙齿为何总跟舌头过不去，这是怎么回事呢？

答：从口腔的角度分析，出现咬舌头的情况，有可能是以下几种情况：装有义齿，出现了咬合问题，有疼痛病史，偏侧咀嚼；牙齿疼痛、口腔里有溃疡，有意识避开疼痛区域等。如果确定身体健康，牙齿、口腔也都正常的情况下，存在此类问题的人应该改变咀嚼习惯，逐渐建立新的循环，让舌头去适应口腔，并在吃饭时专心一点，咀嚼频率慢一点，相信咬舌头的情况会大大减少。另外，除口腔和舌头的原因之外，还可能有神经方面的原因。有种说法认为，如果压力过大，或是身体疲劳、休息不足，神经系统就可能无法正常控制肌肉进行咀嚼活动，在吃饭的时候，就容易咬到舌头。

偶尔咬一次舌头并不要紧，但如果反复咬到同一个地方，那么产生的口腔溃疡就难以痊愈，特别是出现半个月以上无法痊愈的情况，应该及时就诊。如果是老年人爱咬舌头，就更要提高警惕了。有种疾病叫做腔隙性脑梗死，它的前期症状中就有爱咬舌头、精细动作差等轻微症状，很容易被忽视。这种病会让大脑局部的微血管发生梗死，脑组织缺血、坏死，从而使舌头失去灵活运动的能力。

如果咬伤了舌头，首先要注意消毒和清洁，不要吃酸、辣等刺激性食物，吃饭时要注意避免食物刺激伤口，吃完之后要立刻漱口。

耵聍一定要掏出来吗？

问：我总觉得耳屎特别多，所以很喜欢掏耳朵，但有人说耳屎没必要掏，到底怎样做才对呢？

答：外耳道软骨部皮肤上一种腺体叫做耵聍腺，它分泌的淡黄色黏稠液体称耵聍，俗称耳屎。耵聍并不是人体的废物，它在外耳道中发挥着重要的生理作用。因富含油脂，耵聍可以滋润耳道皮肤上的细毛，这些细毛能阻挡由外界的尘埃颗粒，还能防止昆虫对耳朵的侵害。耵聍能使耳道保持一定的温度和湿度，尤其对耳道深处的鼓膜可使其不致干涸，从而使鼓膜经常处于最佳运动状态。另外，富含脂肪酸的耵聍，能在耳道皮肤表面形成一层酸膜，使外耳道处于酸性环境，具有轻度的杀菌作用。最后，耵聍还能使耳道空腔稍稍变窄，对传入的声波起到滤波和缓冲作用，使鼓膜不致被强声所震伤。

很多人认为耵聍一定要掏出来，否则会堵住耳朵，这是一种误解。其实，耵聍会缓慢地从耳道内向耳道口移动，累积到一定程度，通过咀嚼时下颌关节的运动，它就会不断脱落排出耳朵外面，因此根本不用担心堵塞耳道。还有人喜欢用棉签掏耳朵，这也是不正确的，因为这样有可能不仅掏不出耵聍，还会将它们往里推，令耵聍不能自己排出。一旦洗头、洗澡时耳朵不小心进了水，耵聍吸水膨胀，酸性的耵聍会腐蚀耳道深度的皮肤，引发炎症。而且，经常掏耳朵还会引起耵聍的分泌异常，耵聍可能越长越多，新分泌的耵聍会由原本的片状变为碎屑状，从而降低保护耳朵的能力。

因此，专家提醒，最好不要自己掏耳朵，最多只能用棉签擦拭一下耳廓的位置。假如出现耵聍堵住耳道的情况，应该到医院处理，耳鼻喉科医生会在额镜直视的情况下，用专业的镊子将耵聍取出。

怎样看标签选饼干？

问：现在超市里饼干的品种很多，包装也都标有营养成分表。怎么根据标签选择相对健康的饼干呢？

答：想要真正地了解产品质量，首先应该学会看产品包装上的营养信息。通过下面简单的“四看”，基本上就能判断出一包饼干的“好坏”。

一看脂肪含量。虽然总体来说饼干的脂肪含量比较高，但还是能够选择到脂肪含量较低的品种，按照脂肪功能比来看，每100克饼干的脂肪含量应该低于16克。

二看脂肪种类。为了增加饼干的酥脆性，通常要添加大量的油。各种油脂中以普通植物油相对较好，牛油、黄油等动物油脂因含饱和脂肪酸较高、价值不如植物油。而各种起酥油、植物奶油、氢化植物油等更加不健康，因为它们含有反式脂肪酸。虽然使用这类油脂加工食品可以使产品的口感变得更加松脆，但已有大量的研究证明，摄入反式脂肪酸对人体健康不利。

三看添加剂的量和种类。一般饼干中都会添加各种膨松剂、甜味剂、乳化剂等成分，虽然在规定剂量内使用添加剂不会对健康产生影响，但大量食用含添加剂的食物也不是明智的选择。

四看加入原料的种类。饼干一般以精白小麦粉为主料，营养价值较低，如果配料中添加了其他粗粮、豆类或蔬菜，则其营养价值有所提高。但仅看包装上的宣传是不够的，要学会观察各种原料在配料上的排位顺序：使用量越大排位越靠前。如果产品标榜“含有蔬菜”，但成分表中蔬菜甚至排在盐等食品添加物的后面，则说明添加得很少，其营养效果是无足轻重的。

总的来说，饼干的营养有限，应减少食用的频率，只可作为应急食品，不能代替正餐。目前市场上有很多配方饼干可供选择，最常见的是在饼干中加钙或维生素，还有一些用全麦、燕麦等粗粮制作的饼干，虽然价格略贵一些，但其营养价值无疑有较大的提升。在不能保证正餐的情况下，选择这类饼干比普通的甜饼干相对健康一些。

孕期鼻塞是何因？

问：怀孕后总是觉得鼻塞是怎么回事？

答：孕期鼻塞是一种正常现象。怀孕之际，胚泡着床植入子宫内膜生长时，即开始分泌毛膜促性腺激素，体内雌激素、黄体激素增加，以后胎盘也分泌大量雌激素。此类激素，尤其黄体激素增多，可使鼻黏膜血管扩张充血，发生肿胀，以致鼻腔通气不畅。最近又有研究表明，孕妇鼻塞与体内组织胺代谢异常和过敏反应有关。如果症状轻微，不需任何处理，更不可自作主张，随意使用麻黄素、滴鼻净等药物。若孕妇伴有血压增高，应用此类药物则如火上添油，血压更高。若鼻塞症状较重，可按医生指导，使用抗过敏药物。

少数孕妇除鼻黏膜充血肿胀引起鼻塞外，还会出现鼻出血。如果其症状严重或反复发作，可能是妊娠性鼻血管瘤、妊娠高血压综合征等疾病，应及时去医院查治。