家宴餐桌上的“小可爱”——鳕鱼小丸子

文怡

原料：鳕鱼500克，土豆500克，牛奶200毫升，鸡蛋2个，面粉50克，面包糠50克，百里香1根

调料：盐2茶匙（10克），白胡椒粉1/2茶匙

做 法

1.土豆洗净去皮后，切成3厘米见方的滚刀块，鳕鱼洗净，去皮，去骨，切成3厘米厚5厘米长的段，鸡蛋打散备用。

2.汤锅中倒入牛奶和水（200毫升），大火煮开后，放入土豆块，然后加入盐（1茶匙）搅匀后，转小火，煮10分钟后放入鳕鱼和百里香，一直煮到土豆变软（大约10分钟左右），捞出土豆和鳕鱼。

3.将煮好捞出的土豆和鳕鱼捣碎，然后放入剩余的盐（1茶匙），白胡椒粉，拌匀后，放凉备用。

4.土豆鳕鱼碎彻底凉透后，团成球型，依次蘸上面粉、蛋液、面包糠。

5. 小锅里倒入适量的油（可以没过丸子的量），油温五成热时，将丸子一个一个地放入，炸至金黄色（大约2分钟左右），捞出，放在厨房纸巾上，吸取多余的油，搭配番茄沙司即可食用。

原料：鳕鱼、土豆、牛奶、面粉、鸡蛋等

牛奶和水煮开后，陆续放入土豆和鳕鱼

将煮好的土豆和鳕鱼捣碎，加入盐

放入白胡椒粉拌匀放凉备用

土豆鳕鱼团成球，蘸上面粉、蛋液、面包糠

放入油中炸至金黄色捞出

超级啰嗦

这道菜在家宴上是很讨人喜欢的“小可爱”，不管老人孩子，男男女女都很喜欢。而且最重要的是，不管是刚出锅时热热的，还是放了一会儿变凉了，都很好吃。

用牛奶煮土豆和鳕鱼会使土豆和鳕鱼的味道更香，而且还能去鳕鱼的腥味。除了做这道菜，如果做其他的肉菜，比如猪肝、鱼肉、鸡肉、鸭肉，或者动物内脏什么，用牛奶浸泡一会儿，也会有助于去除腥味。

煮好的土豆和鳕鱼一定要放凉，否则土豆泥太热，易松散，不好成团。

切记，沾面粉-沾蛋液-沾面包糠的顺序不要颠倒啊，否则没法给“小可爱”穿上漂亮的衣服哦。

因为这个丸子是油炸过的，所以搭配酸甜的番茄沙司吃起来会比较爽口。

用家里最小的小奶锅放油炸丸子，比较节省，因为小锅的面积小，倒入一定量的油，高度就足够炸东西啦。