五月枇杷赛金桔

孙连

“淮山侧畔楚江阴，五月枇杷正满林。”白居易的诗句描绘了唐代种植枇杷的盛况。枇杷是蔷薇科常绿乔木枇杷树的果实，枇杷又名金丸、卢桔，是我国特产水果，分布甚广，长江以南各地都有出产，种植历史悠久，已有2000多年的栽培历史。枇杷之名，据宋代《本草衍义》记载，是由于“其叶形似琵琶”，从琵琶字音转变而来。

枇杷品种可分为白沙和红沙两大类。白沙是指果肉呈现白色或黄色的枇杷，红沙则是橙色果肉枇杷的统称。一般而言，红沙枇杷在质量上次于白沙枇杷。我国枇杷著名品种众多，如“软条白沙”、“大红袍”（浙江塘栖）、“照种”、“青种”、（江苏洞庭山）以及“软谢吊”、“硬吊”、“光荣钟”等。福建莆田的“解放钟”枇杷，个大好看又好吃，赛过日本的“田中枇杷”。“世上三潭枇杷，天上王母蟠桃”，人们用诗一样的语言赞美安徽省三潭枇杷。三潭枇杷品种优良，果味清香醇甜，不但畅销港澳，其罐头制品还远销东南亚各国。近几年来，四川双流枇杷异军突起，色泽金黄个大，其味酸甜适口，清香四溢，到了采摘季节，颗颗金黄色的枇杷，挂满碧绿的树枝，分外妖娆。真是“别有好山遮一角，树荫浓罩枇杷香”，“夏月枇杷赛金桔，年年新果第一批”。

枇杷一般在春末夏初上市，倍受人们喜爱和欢迎。枇杷不仅好吃，而且营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素。尤其是胡萝卜素含量极高，在100克果肉中，含胡萝卜素高达1.25毫克，仅次于杏和苹果，在水果中居第三位。其中维生素C含量达10毫克，虽然不及绿叶蔬菜丰富，但它是以鲜食为主，不需要高温烹调，所以损失很少。枇杷甘甜多汁，清香四溢，能补充营养，调节代谢，并有止渴生津开胃助消化的作用。“摘尽枇杷一树金”，“留个金丸待我赏”，既是古人对枇杷的赞赏，也从一个侧面反映了枇杷在水果中的地位和其经济价值。

枇杷不但是果中佳品，还是一味良药。中医认为，枇杷性凉，味甘微酸，有润燥清肺、止咳消痰、生津止喝、降逆和胃、润养五脏、清热利尿之功效。在《开宝本草》、《滇南本草》等古医书中说枇杷能“治肺痿劳伤吐血、咳嗽吐痰，又治小儿惊风发热”。所以，患有肺热咳嗽、痰多、咯血、干咳、咽喉肿痛、流鼻血、声音嘶哑者，可适当多吃些枇杷作为食疗辅助治疗。中老年人患有慢性支气管炎、肺气肿等病的患者，在食用枇杷时吃适量冰糖可增强润肺功效，若佐些核桃仁（2:1），能滋肺补肾，止咳化痰，增强免疫力。

由枇杷榨汁，再配入它的叶子、果核以及冰糖等熬制的“枇杷膏”，是中医名方、老少皆宜。是一味清肺、宁嗽、生津、润喉、和胃之良药。现在市面上不仅有枇杷膏，还有枇杷露、枇杷冲剂等销售。

下面笔者介绍几种枇杷膏的自制方法：

【梨枣枇杷膏】

材料：枇杷肉500克，鲜梨2~4枚，去核红枣250克，蜂蜜100克。

制法：将枇杷肉加水适量煮1 小时，再放入梨、枣、蜂蜜，再煮1 小时即可。

功能：润燥健脾，脾肺双补，适用于慢性支气管炎、肺气肿兼有四肢酸软、疲倦、不思饮食等。

【川贝枇杷膏】

材料：枇杷肉250克，川贝母10克，冰糖30克。

制法：将所有药材放入高压锅中加水适量煮半小时换沙锅，再文火煮2 小时浓缩即可。

功能：润肺化痰止咳，适用于慢性支气管炎肺热咳嗽、声音嘶哑等。

【麦冬枇杷膏】

材料：麦冬30克，枇杷肉200克，冰糖50 克。

制法：将麦冬洗净后加水适量煮1 小时，放入枇杷肉煮烂后，再放入冰糖煮10 分钟即可。

功能：养阴清热、润肺止咳，对患有便秘之人功效良好。

此外，患者还可根据自己需要，与百合、乌梅汁、西瓜瓤等配制成膏服用。

由于枇杷性凉甘寒，故脾虚便溏、痰湿内盛及胃寒呕哕者忌食。