项目教学法在中职酒店英语教学改革中的应用

薛天双

摘 要 伴随职业教育的大发展和行业国际化趋势的明显加强，酒店英语教学的重要性越发凸显。本文主要阐述如何在实践中运用项目教学法，并结合酒店英语教学的实际特点，将课堂教学与实际运用相结合，着重英语听说训练和实际运用，从而提高教学效果。

关键词 项目教学法 英语教学 改革

中图分类号：G712 文献标识码：A

Utilization of Project Based Pedagogy on Hotel English

Teaching Reform in Secondary Vocational School

XUE Tianshuang

(Guangdong Tourism Vocational and Technical School, Guangzhou, Guangdong 510515)

Abstract With the fast development and increasing trend of internationalization on vocational education, hotel English teaching is becoming more and more important, the following article mainly elaborates on how to put the project based pedagogy into practice, combining classroom teaching and practical utilization according to the characteristics of hotel English, focusing on listening, hearing and utilization so as to improve the teaching effectiveness.

Key words project based pedagogy; English teaching; reform

随着市场经济日益完善和健全，我国旅游事业迅猛发展，而酒店作为旅游业的配套设施，正接待越来越多的外国人士，进而对酒店工作者的英语水平，尤其是口语交际能力提出更高要求。英语能力已经成为酒店及相关旅游用人单位衡量人才的首要标准。因此，如何培养综合素质高、实用技能强的英语专业人才、把课堂教学和实际运用相结合，是每位《酒店英语》授课教师必须思考的问题，而项目教学法可以很好地解决这一难题。

1 酒店英语的性质和教学现状

《酒店英语》是融合酒店管理服务知识与交际英语于一体的实用英语课程。主要面向涉外酒店行业第一线的岗位需要，掌握必须的前厅、客房、餐饮、康乐、商务等部门的英语服务用语，具备较强的听、说、读、写、译等基本技能。其次由于酒店英语是直接和外宾打交道，具有很强的实践性，平时若不去实际锻炼，就会导致紧张、害羞、怯场等情况的发生，因此在教学中要充分采用项目教学法，让学生在课堂上模拟扮演外宾和服务生，完成学习任务，才能更好地掌握各个部门、各种场合的服务用语，学以致用。

目前很多中职学校酒店英语教学存在诸多问题。就教师而言，依然采用传统的“满堂灌”的教学模式，把学生当成被动接受知识的容器，片面强调英语读、写能力，忽略听、说能力的培养，培养了一批又一批的“哑巴英语”学生。①就学生而言，基础普遍较差，口语表达能力偏弱，厌学情绪严重，更觉得英语学习与现实脱节，枯燥无味。以我校酒店英语面试为例：每年暑假前夕，新加坡某酒店都会来我校选拔人才，HR经理提了两个问题：Whats your favorite food? Do you like beef ball? 整个面试下来，很少有几个学生可以正确的回答，酒店方面反映学生的表达能力太差，几乎开不了口。这折射出我们英语教学的滞后，也深深刺痛我们这些英语教师，面临这样的难题，解决的办法就是充分发挥项目教学法的优势，强调学生的主题地位，转变教学观念和教学方法，调动学生英语学习的热情和主动性，激发学习兴趣，培养达到用人单位需要的应用型酒店英语人才。

2 项目教学法的应用

2.1 项目教学法

项目教学法（Project Based Pedagogy），是指通过实施一个完整的项目而进行的教学活动，其目的是在课堂教学中把理论与实践教学有机地结合起来，充分发掘学生的创造潜能，提高学生解决实际问题的综合能力。②项目教学法是一种典型的以学生为中心的教学方法。项目教学法可追溯到16世纪末在意大利兴起的建筑和工程运动，在18世纪欧洲的工读教育和19世纪美国的合作教育中的得到推广。经过多年的发展，至2003年，项目教学法在职教领域已形成了完整的教法体系。

实施项目教学法可以让学生自主地运用各种知识，学会即兴应答的交际能力，在体验中客服心理障碍，激发并巩固学生的学习兴趣，增强学生酒店英语学习的时效性。

2.2 项目教学法在中职酒店英语教学中的策略

长期以来，很多学生在“灌输式”的教学模式影响下，已经习惯了被动、机械地学习，忽略酒店英语这门课程的时效性，即产生哑巴英语现象，因此要对酒店英语教学进行改革，本文拟从如下几个方面对酒店英语课堂上引入、渗透项目教学法进行探讨。

2.2.1改革教学内容，整编教材

中职学校的现行酒店英语教材大多与现实脱节，有些教材甚至没有配套的语音光碟，给现实教学带来极大困难，从而导致学生缺乏英语学习的兴趣，丧失主动性和积极性，给项目教学带来较大困难。③现行较好的教材有职业英语系列的《酒店英语》及练习册，该教材的知识理论模块使学生掌握酒店专业基础知识，形成酒店职业素养；技能实训模块为学生的模拟实习表演提供了平台，该书图文并茂，并配有MP3光碟，易学易练，教师可利用里面的对话、图片、role-play等环节为学生分配任务，不仅活跃了课堂气氛，也提高学生的学习兴趣和热情，达到事半功倍的效果。

2.2.2提高酒店英语教师的项目教学能力

酒店英语专业教师不仅要具备丰富的理论知识体系，更要具有行业经历、职业经验，了解企业的工作过程和经营过程，如我校每位新入职的老师每年都要去酒店企业实习一个月，了解学生工作的环境和场所，这样在实际教学中就更可以有的放矢，把学生未来工作中遇到的实际问题提前在课堂上就解决了。

此外酒店英语教师还要提高多媒体的应用能力，当今的英语教学已不在一本教材、一支粉笔就能做好的问题了，多媒体教学已广泛运用。④利用多媒体可将声音、视频、图像、文字等信息有机融合在一起，让教学内容更加生动，更容易被学生掌握和理解。例如：在讲授American Breakfast 时，教师可以从网上下载色彩鲜艳的早点、菜肴图片，附加文字信息做成PPT，看到这些逼真的图片时，也就很容易激发学生的学习兴趣了。

教师的项目教学能力还体现在作业的布置上。要打破过去背诵课文、听写单词的传统作业形式，可以尝试以小组为单位，集体完成教师分配的任务。例如：教师在讲授不同类型的星级宾馆以及宾馆中不同房间类型时，教师可以布置学生以小组为单位，利用课余时间登录星级酒店网站，查找房间类型的图片，并做成PPT然后向全班学生汇报讲解。

2.2.3创新教学实践

教学的最终目的是提高学生的实际交际运用能力。⑤实践是检验教学成果的唯一标准，只有在现实的语言环境中才能使学生学到的知识得到充分发挥和利用，在酒店英语教学中，教师可以把课堂从学校搬到宾馆和酒店，带领学生实际参观，或组织学生去宾馆、酒店进行短期实训，并请实习酒店的业务精英做指导教师，对学生的实践给予指导。实践活动结束后，要求学生写出实践报告或总结，在课堂上进行交流并相互点评。这种方法能够使学生学到的知识得到真正的运用，并提高直接面对外宾的人际交往能力。我校在这方面已经进行了有益的尝试。我校把广州白云湖畔酒店作为自己的实习基地，每月轮换一个班级进驻该酒店的主要职能部门（前厅、客房、餐饮部、商务中心）实习，在实习过程中，同学们可以真正学习到诸如西餐礼仪、上次顺序及西式布台等，帮助学生增强观感、拓宽视野，也更好强化了学生理论知识和实践能力的紧密结合。

3 结语

总之，新世纪的中职酒店英语教师必须充分认识酒店英语的性质和特点，改变传统的教学观念和方法，强化酒店英语教学的实际运用效果，通过整编教材、创新教学实践提高酒店英语教师的项目教学能力，以学生的职业素质和英语运用能力的提高为导向，更好促进学生的全面发展，达到中职酒店英语人才培养目标。

注释

① 王荣芳.谈谈在英语课堂教学中如何培养学生的创新能力[J].太原城市职业技术学院学报,2004(S2).

② 徐涵.项目教学的理论基础、基本特征及对教师的要求[J].职教论坛,2007(6).

③ 陆波.高职高专英语项目教学法小组活动探析[J].吉林:吉林教育学院学报,2009(12):121.

④ 刘福英.项目教学法在高职公共英语教学中的应用[J].广东:广东轻工业职业技术学院学报,2009(3):45.

⑤ 武俊霞.浅论中职英语教学[J].才智,2011(1).