如何挑选“蜂三宝”?

沈艳妹

如今，蜂产品已成为养生的主流，很多人习惯早晚一杯蜂蜜水，还有人会在蜂蜜中调入蜂王浆，或者每日服用蜂胶。蜂蜜、蜂王浆和蜂胶的保健功效众所周知，被誉为“蜂三宝”，但面对市场上琳琅满目的蜂类产品，很多人无所适从，不知如何挑选，特别是蜂产品质量参差不齐，更令大家担忧。因此，消费者一定要认准正规厂家，选择质好价优的蜂产品。本文就常见问题请专家予以解答，教您挑选“蜂三宝”。

【蜂 蜜】

问：蜂蜜结晶是不是产品质量问题？

专家解答：因为蜂蜜是葡萄糖饱和溶液，所以结晶是蜂蜜的物理特性。在适宜条件下，小的葡萄糖结晶核不断增加、长大，便形成结晶状。它缓缓下沉，在温度为13℃~14℃时，能加速结晶过程。蜂蜜结晶实质上就是葡萄糖沉淀析出，没有发生任何化学反应，所以营养物质并没有受到损害，对营养成分和食用价值毫无影响，而且结晶蜜更便于贮存和运输，也不会影响人体吸收。

问：如何区分蜂蜜质量优劣？

专家解答：一、闻味：单花蜜有本植物特有的花香味，混合蜜有天然的花香味气息；假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。

二、眼观： 1.看蜜的浓度，取一根筷子插入蜜中，垂直提起，浓度高的蜂蜜往下淌得慢，黏性大可拉丝，断后可收缩成蜜球；假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之，即便能拉长丝，断丝也没弹性，不会收缩成蜜球。

2.可取一滴蜂蜜滴在报纸上，浓度高的纯蜂蜜是半球状，不易浸透报纸；浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。

3.取一杯水，加入少许蜂蜜，真正的蜂蜜会很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢搅动时，会有丝丝连连的现象；如果是假蜜，则很快就会溶到水里。

4.看结晶，纯度高的结晶蜂蜜用手搓捻，手感细腻，无沙粒感；假的蜂蜜，不易结晶，或者沉淀一部分，沉淀物是硬的，不易搓碎。

三、口感： 纯正天然的蜂蜜，味道甜润，略带微酸，口感绵软细腻，爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久；搀假的蜂蜜味虽甜，但夹杂着糖味或香料味道，喉感弱，而且余味淡薄短促。

【蜂王浆】

问：市场上的蜂王浆良莠不齐，应如何挑选？

专家解答：1.新鲜的蜂王浆呈乳白或淡黄色，有明显的絮状结晶，黏性不大，很容易从容器中倒出，其味酸涩。

2.假的蜂王浆可能掺入淀粉或乳制品。具体鉴别方法是：将蜂王浆溶于水，加入1~2滴碘酒，若悬浮液呈蓝色或紫色则表明该蜂王浆掺了淀粉。另取溶于水的蜂王浆，加入少量食用碱面，若悬浮物全部溶解，并呈浅黄色透明状，说明该样品是纯蜂王浆了；若不溶解，并呈浑浊状，则说明蜂王浆中掺有乳制品。

问：蜂王浆（软）胶囊会不会损失鲜蜂王浆的活性？

专家解答：蜂王浆（软）胶囊是以蜂王浆冻干粉为主要原料精制而成，不会破坏蜂王浆的活性成分。蜂王浆冻干粉被专家称为“营养黄金”，它富含140多种有益成分和物质，有如黄金般的珍贵，因此而得名。胶囊比起活性鲜蜂王浆服用更方便，利于人体吸收。真正的蜂王浆冻干粉是在零下30℃制成的，最大的优点就是可以常温保存，活性不会受到影响。

【蜂 胶】

问：挑选蜂胶有何技巧？

专家解答：1.目测。真蜂胶一般呈黄褐色、棕褐色或灰褐色；色过浅，是蜂蜡量过高；色过深是重金属污染所致，一般来说以黄褐色为好蜂胶。2.闻味。纯蜂胶有着天然香气；而劣质或假蜂胶（树胶）有轻微臭味。3.品尝。点一滴纯蜂胶在舌尖，稍有辛辣刺鼻感的为上品，有中药味次之，无味道的为劣品。

问：蜂胶中黄酮含量是不是越高越好？

专家解答：根据《蜂胶国家标准（报批稿）》，国家对蜂胶总黄酮含量有具体规定。蜂胶产品中的蜂胶含量是有一定比例的，有的企业把蜂胶原料折总黄酮含量检测结果当作产品的总黄酮含量进行宣传是一种欺骗行为。总黄酮含量仅是一个标志性成分指标，除黄酮外蜂胶还含有萜烯类和有机酸等多种功效成分，总黄酮含量高并不意味其他功效成分也同比例提高。蜂胶的保健作用是多种功效成分共同作用的结果，并非只是黄酮类物质在起作用。所以，单纯宣传黄酮含量高是不科学的，也是不符合实际的。