上班族弃高薪创业单车搭台 咖啡唱戏

谢祝芬

“生活一成不变，人生就像一坨大便；生命不去革命，活着不如一枪毙命。”“蛙咖啡”老板杨明晃顶戴头巾、身穿排汗衫，轻快地骑着单车来到店内；提起开店经过，他一派自在：“开咖啡店其实是意外，但不当上班族后，我像是匹脱缰的野马，冲了。”

环岛后辞掉高薪

杨明晃一度是在线游戏公司戏谷的高阶主管，曾负责经营游戏“麻将”，月薪10万元，管理80多位员工。但偏偏他骨子里装着“出走”的血液，2007年，他35岁，向公司请假，骑单车环岛16天后，日子再也回不去了。

“我用半年时间在网络上分享那次的旅行，影响不少网友跟着‘出走，也影响自己往后的人生。”杨明晃原本即以“蛙大”名号架设网站，分享旅行点滴和摄影作品，拥有大批网络粉丝。但那趟旅行结束后，他跌破众人眼镜，坚持丢出辞呈。

咖啡店兼顾停车

杨明晃做视觉设计出身，长期从事摄影和影像创作，“很多人不满现状，却不敢改变，但我相信有一技之长的人，不会饿死。”他原本计划自营设计工作室，但渐渐地，他发现许多爱旅行和摄影的人喜欢分享，加上在寸土寸金的台北市，常遇到单车无处停的窘境，于是动念头想开一间咖啡厅供分享聚会，也提供单车客停车兼喝咖啡。

他选择落脚松江路，租下120坪（约396平方米）空间，投下约200万元装潢。为了符合单车客随处可上网的需求，特别设置投影、网络设备。

他还特别设计了活动式隔间，桌椅全数可变化移动，“店内可快速隔成大、中、小不同空间，不管是10人、20人、50人，都可马上变化出适合的空间。”

但既然名为咖啡店，饮料、餐点自是不能缺。“想开咖啡店，马上可以找到咖啡豆供货商，愿意教你如何煮咖啡。”但每个厂商都说得天花乱坠，原本只会喝咖啡、不懂煮咖啡的杨明晃，只能靠着生吃咖啡豆来判断好坏，“好的咖啡豆可以吃到果香，不好的咖啡豆根本难以下咽。”

靠着土法炼钢选定厂商，杨明晃开始学习煮咖啡、打奶泡、拉花，“当时不知煮了多少杯咖啡请朋友试喝，还好一周后就达到七八十分的水平。”

至于餐点，他一度想做简餐，但考虑需有更完备的厨房和厨师，决定以三明治、贝果、松饼、培根卷等轻食为主，“毕竟餐饮不是我的强项，所以仍将重点放在场租和单车服务方面。”

车友疯艺人纷至

2008年一月，“蛙咖啡”开幕，靠着网络车友捧场，首月已有约20万元业绩。但3个月过去，客人减少，杨明晃常望着空无一人的桌椅，暗暗发慌。

但空出的时间，也让他应用老本行为店内增色，他不仅设计一面单车挂墙，还投入近万元制作钢印戳章，让客人免费盖印留念，“透过网络流传，开始有香港、马来西亚的游客前来，岛内客人跟着回流。”

不久，媒体注意到这家“可将单车停进店内的咖啡店”，在单车风潮兴盛的当时，成为话题，“连续3个月内，约有30个媒体前来报道。”杨明晃始料未及，“当时天天客满，假日还得在门口排队。”

之后“蛙咖啡”不只成为单车客聚集地，也成了许多活动、聚会举办的地点。例如九把刀、金溥聪都曾在此开记者会，艺人杨丞琳、徐佳莹也曾在店内办过小型音乐会。

2008年底，杨明晃选在八里的自行车道旁，开了第二家店，除了提供咖啡餐点和休憩空间，也做单车、出租维修服务。

为了鼓励“壮游”，他每年投入四五十万元赞助单车环岛，申请者只要负担1000至1500元的清洁费和维修费，就可借用。“至今已帮助超过450人完成单车环岛。”

然而单车热降温，业绩难免受影响，二店月收入从约80万元，掉至五六十万元。他透露，八里店的单车维修和餐饮消费各占7成和3成，为主获利来源，但常受季节气候影响；不过松江店的场租稳定，不受淡旺季影响，每月约有四五十场，占了营收7成以上。“二店路线区隔，就不担心淡旺季冲击。”

周边多 凸显风格

杨明晃也开发“蛙”系列明信片、笔记本、排汗衫、头巾等周边商品，同时举办摄影和设计展览活动，吸引单车族以外的文创同好；也在逐渐增加的单车咖啡店中，凸显个人风格。

杨明晃又啜了口咖啡，“许多人想要出走，却又不断告诉自己‘等赚够钱吧！‘等退休吧！但人生永远不会赚够想要的钱，时间也永远不会等人。” （编辑/立原）

成功关键

台湾第一间标榜可停入单车的咖啡厅，满足单车客休息、分享和聚会需求；场地隔间可快速变化，方便不同人数的聚会或活动；提供环岛单车赞助，被海外背包客视为重要资源。

意见

具前瞻性：懂得结合时下单车风潮，提供单车客所需的空间和环境。在竞争的咖啡业中，显得具有独特风格，较易受到注目。

餐点不足：餐点水平一般，较难有加分效果。建议在餐点方面再下功夫，增加品项和内容，吸引更多场租、上网、停车以外的客人。